Kakšno novo leto brez šampanjca? Šarmantna igra mehurčkov v kozarcu in golobičast okus v jeziku sto-krat povečajo veselo čutenje čudovite noči. Toda ne shranite na svojo najljubšo pijačo, saj je slabo vino težavno in bo nujno pokvarilo praznik. Pojdimo skozi trgovsko dvorano in skupaj bomo izvedeli, kako izbrati pravo šampanjec.
Kako izbrati dober šampanjec: poglejte steklenico in ceno
Nasičena zelena barva stekla je prva stvar, na katero bomo pozorni, saj lahka steklenica omogoča pretakanje sončne svetlobe v pijačo, pod katero bo najboljši šampanjalec izgubil svoj prvotni okus in celo začel okusiti grenko. Okoli punta (hriba na dnu) ne sme biti niti sledov sedimenta. Oglejmo si si vrat: ne smemo ga zaviti s folijo, ampak s posebno zlato ali srebrno folijo z perforacijo, ki vam omogoča, da vidite pluto. Resni proizvajalci vedno plutovinaste plute iz plute, in ne plastične zamaške, saj jih lahko pustijo v zraku. In v pravi trgovini steklenice ležijo na njihovi strani, tako da je pluta navlažena z vinom in se drži tesno. Sladkor je edina stvar, ki se doda kakovostnemu šampanjcu. Pri izbiri sorte je potrebno upoštevati okuse gostov: najbolj raje polsvetno. Gurmanji bodo prišli do bolj izpopolnjenega brata in v ekstra brutu sploh ne bodo dali sladkorja, zato lahko tudi diabetiki privoščijo takšno pijačo, vendar se bodo morali navaditi na okus. Enako pomembno je vprašanje cene. Sedanje peneče vino hranimo v steklenicah, ki so na eni strani položene z določeno stopnjo naklona in jih obdaja posebna tehnologija. Tovrstni izdelek ne more biti poceni, zato brez pozornosti prepuščamo vsako ime s ceno pod 500 rubljev domače proizvodnje in pod 20 evrov uvoza.
Etiketa vam bo pomagal izbrati kakovostno šampanjec
Po izbiri steklenice, ki je zelo privlačna za ceno in vsebnost sladkorja, bomo skrbno pregledali njegovo etiketo in si ogledali naslednje napise.
- Leto žetve. Če je določeno, je pijača narejena iz posebej uspešne serije grozdja in stara tri leta. Odsotnost leta ne kaže na nizko kakovost, temveč krajšo vzdržljivost - manj kot 12 mesecev.
- Ime vinske hiše in leto ustanovitve. Ni treba kupiti vina, ki se razprostira v neupoštevanih naseljih, saj lahko samo velika proizvodnja, ki ugleda ugled, sledi pravilni in precej težavni tehnologiji izdelovanja tega penečega vina.
- Besede "Methode classique". Klasična metoda vključuje sekundarno vrenje vina v steklenice, v kateri naravni procesi ustvarjajo edinstven okus brez sodelovanja kemičnih dodatkov.
- GOST. Za "ruski šampanjac" - 51165-98, za "sovjetski šampanjac" - 13918-88. Kratica TU (tehnični pogoji) in kateri koli drugi podatki GOST označujejo nepopolno skladnost s kakovostjo.
- Moč pijače je od 10,5%. Spodnja slika kaže na neskladnost s tehnologijo gojenja grozdja in pridelavo vina.
- Dvomestna okrajšava, na primer ND ali RM. Tako francoska podjetja za vinogradništvo označujejo svoj izdelek. Prisotnost takega napisa pomeni, da držimo v roki verodostojni francoski šampanjec.
In seveda, nalepka mora biti popolna: krilati prilepljen, izpran papir podari lažno glavo, medtem ko samospoštljivi vinotoči imajo opremo, da steklenici dajo resnično eleganten videz.
Pozor: goljufija! Ne izberi penečega vina - to ni pravi šampanjec
Ali ni res, da so besede "peneče" in "peneče" zelo podobne? Brezvestni proizvajalci uporabljajo našo pozornost in namesto šampanjca nudijo umetni pop. In vse v zakonu: oznaka odkrito pravi, da je vino peneče, vendar je napis tako majhen, da ga ne bodo vsi opazili. Druge možnosti za označevanje nenaravnega proizvoda: "gazirano", "gazirano", "gazirano". Gazirana vinska pijača je narejena iz mešanice grozdnih vin najnižje kakovosti in nasičenih z ogljikovim dioksidom s pomočjo posebnih naprav. Tak proizvod ne preide na stopnjo dolgega staranja in zato nima stabilnosti, zato jo je treba kemično stabilizirati. Najučinkovitejši in hkrati najbolj nevarni konzervans vinskih popov je natrijev benzoat, ki lahko povzroči motnje:
- metabolizem vode;
- koncentracija in spomin;
- procesi rasti in obnavljanja kože, nohtov, las;
- delovanje prebavnega sistema;
- delo genov, odgovornih za pravilno delitev celic in s tem povzroča nastanek rakavih tumorjev.
Poleg tega se v gazirano vino dodajo arome, barvila in sladila, ki so namenjeni za predstavitev in sprejemljiv okus. Količina sladkorja v kozarcu takšnega vina lahko presega dnevni tečaj.
Da bi razlikovali peneče pijače iz šampanjca, je mogoče iz naslednjih razlogov:
- sediment na dnu steklenice, še posebej opazno, če so bile uporabljene praškaste surovine;
- obarvanje dna plute - v tem šampanjcu ne smejo biti samo kemična barvila, pač pa tudi naravna jagodica, ki jo vsebuje koža;
- prenehajte z mehurčki 15 minut po odstranitvi plute;
- prisotnost na etiketi seznam različnih sestavin - originalni izdelek vsebuje samo sladkor (razen ultra-brut) in žveplov dioksid (semisweet sorte).
Kaj lahko pove o sebi šampanjca?
Odstranimo ovoj in uzdo, skrbno razrezamo steklenico in ocenimo vonj. Šampanjec mora izzvati občutljivo, prijetno aromo s komaj opaznimi sadnimi odtenki. Če je vrat vlečen z alkoholom, kisom ali kvasom, se vino najbolje zliva: ogljikov dioksid pospeši absorpcijo teh snovi v krvi in pomnoži škodo s slabo kakovostno pijačo. Zlato tekočino vlijemo v visoki kozarec in si podrobneje ogledamo mehurčke: manjši so, boljši in okusnejši izdelek. Hkrati pa se morajo nekaj ur navzgor navzgor upogniti. Zdaj vemo, kako naj bi izgledalo pravo vino aristokratov. Prava izbira bo omogočila razsvetlitev katerekoli stranke s svetlimi barvami in se ne bojite posledic. Samo zapomniti si je treba, da šampanjec ne moremo zamenjati z drugimi pijačami, ker v tem primeru lahko celo najbolj kakovostno pijačo po dopustu zatemni.