Torej, če še vedno niste v navdušencih kave, se verjetno ne bi mogel spoznati s tančinami njegove uporabe in priprave. Bi radi vedeli, kako narediti naravno kavo doma?
Začeti malo teorije. Z botanskega vidika lahko razlikujemo tri vrste: Arabica, Robusta in Liberica. Prvo od teh predstavljajo podolgovate zrnje, ki so najpogosteje prikazane na različnih promocijskih izdelkih in pakiranjih kave. Arabica je znana po svoji bogati arome s številnimi odtenki in značilno kiselino. Robusta ima zaokrožena zrna, brez kislega okusa, vendar je značilna grenkoba, vsebnost kofeina v robusti pa je v primerjavi z Arabico večja (do 2,3%, v Arabiki pa ne več kot 1,5%). Liberija - najbolj znana vrsta kave, malo razširjena in nima tako živahnega okusa, kot njegovi znani "sorodniki".
Kakovost vode za dobro kuhano kavo je izredno pomembna. Idealna možnost je ključna voda ali vsaj temeljito filtrirana. Obstaja mnenje, da voda v vodi, tudi kuhana, uniči okusno paleto kave. Pravi kavni kolački in instant kava se ne prepoznajo in jih imenujemo "sintetični izdelek" ali "pij za leno". Seveda ni nobenega spora o okusih, kot pravi znan pregovor, ampak skodelica sveže pripravljene kave iz sveže mletih kavnih zrn bo prinesla nesorazmerno več zadovoljstva v primerjavi s mehansko vljenim praškom iz pakiranja ali kozarca.
Pomembno je pri pripravi kave in finosti mletja zrn: tukaj morate biti sposobni opazovati ukrep, tako da ne zmlete zrnca preveč fino ali preveč veliko. Z zelo finim mletjem se kavni prah preide skozi filter, zaradi česar kava postane motna. Če je kava preveč groba, bo pijača trajala zelo dolgo, saj pijača lahko v tem obdobju izgubi levji delež okusa in vonja. Nemogoče je opisati z določenimi konkretnimi številkami: občutek ukrepa je pridobljen izključno z izkušnjami. Ne smemo pozabiti, da podaljšana infuzija pripravljene kave vodi v videz grenkobe pri pijači, zato je treba zaključiti: čas morate izračunati, tako da bi se kava v času pripravljenosti lahko takoj prelila v skodelice.
Lahko imenujete nešteto koristnih za zdravstvene lastnosti kave: med njimi in njeno zmožnost povečati duševno učinkovitost in obremenitev z živahnostjo, ki daje skodelico dišeče pijače in aktivira vpliv kave na delo srca - za kavo ni trdno pritrjen simbol jutranjega prebujenja. Ta učinek kofeina na človeško telo traja od 2,5 do 3 ure. Hkrati je vsebnost kalorij v pijači zanemarljiva - le približno 2 kalorije, hkrati pa skodelica kave še vedno daje občutek sitosti.
Obstaja več odtenkov, kako narediti naravno kavo doma. Na primer, dodajanje nekaj kristalov namizne soli v talno praženo kavo tik pred kuhanjem izboljša okus pijače. Ogrevanje ohlajene pijače je nekakšen tabu: ko se segreje, pijača izgubi okus. Upoštevati je treba tudi najdaljšo življenjsko dobo pražene kave v bruseni obliki - to obdobje ni več kot 6 mesecev, če je embalaža hermetično zaprta.
Kava je že dolgo veljala za mednarodno pijačo. Vendar pa so se v različnih regijah ukvarjali z lastnimi tradicionalnimi načini priprave. Pred gostom lahko s svojim znanjem in znanjem sijajte, če veste, kako pravilno pripra viti naravno kavo doma z recepti, ki so jih razvili v različnih delih sveta.
In tako,
COFFEE BRAZIL
Za 4 obroke boste potrebovali:
8 tsp. sveže mleto kavo, eno čajno žličko kakava v prahu in sladkor, 400 ml vode, 200 g mleka.
Kuhamo zelo močno kavo, mleko pripeljemo v vrenje v ločeni posodi. Izlijemo mešanico kakava in sladkorja v drugo ponev, prelijemo v del mleka, temeljito premešamo, nato dodamo preostalo mleko in nekaj soli. Na ogenj in kuhamo 10 minut. Mešanico odstranite iz vročine in premrežite do debele mase z mehurčki in nato, ne da bi zaustavili bič, dodajte kavo. V Braziliji je ta pijača nenehno pijana in tam služi kavo v šikarazinji - posebni majhni vrči. Za dan, pravi Brazilec lahko pije od 12 do 24 shikaraziniy.
Blagoslovi znanje evropskih tradicij s pripravo
KAVA V PARIZU
Za 1 postrežbo potrebujete:
Kava - ena čajna žlička z vrha, kakavova tekočina - 10 ml, smetana (vsebnost maščobe najmanj 33%) - 20 ml, voda - 5 ml.
Nalijte mleto kavo v Turk, dodajte hladno vodo, kuhajte 2-krat in odstranite s toplote. Po 2 minutah dodajte malo mrzle vode (le nekaj kapljic - to je potrebno, da se debelejša poravnava hitreje), in minuto kasneje kavo napolnite v skodelico, jo predhodno ogrete, dodajte kremo in alkohol. Alkoholna pijača se uporablja za dajanje pijače nenavadni aromi in poudarjanje arome okusa za okus. Francozi trdijo, da je skodelica te pijače dobro sedeti skupaj in tiho pogledati v oči drug drugega.
Še en priljubljen recept je KAFE Z ZEMLJEV VENUSA.
Za 6 obrokov boste potrebovali:
6 skodelic mleto kavo, pol skodelice sladkane smetane smetane, 6 popka klinčev, 8 poper s sladko dišavim poprom, cimet 3 palice in malo tla. Pazite na primerno posodo za pripravo te pijače.
Nalijte mleto kavo v turško, vlijete v njem 2,5 litra hladne vode, prelijete začimbe in kuhajte kavo na način, ki ga običajno kuhate. Pustimo, da stoji 15 minut, nato prelijemo na skodelice, dodamo smetano in škropljenje z mletim cimetom. Ta kava je popolnoma združena s klasično dunajsko okusno jabolčno štručko.
Kava na turškem
Potrebovali boste:
2-3 polne čajne žličke kave, še posebej fino mlete, 100 ml vode.
Pour kavo v vzhodni aparat za kavo (100 gramov) in jo napolnite s hladno vodo, jo segrevajte v vročem pesku. Po porastu pene takoj pijemo v isti posodi, v kateri jo kuhamo, skupaj s prazno skodelico in kozarcem hladne vode. Takšna kava se pije brez sladkorja v majhnih požirekih in spere s hladno vodo.