Šampinjoni ... Kaj je to? Brez zelenjave, brez sadja. To so gobe, poseben razred rastlinskega življenja. Toda čudno je, da je zelo priljubljen pri kuharjih za hiter čas kuhanja, odličen okus in nizko kalorično vsebino. Danes se bomo pogovarjali o najpreprostejši in najpogostejši gobi - šampinjonu.
Champignon
Gobove plošče so bele barve, vendar s starostjo temnejo do barve od roza do črne barve. Ta funkcija pomaga razlikovati užitne gobe od strupenih. Tako se v strupenih ploščah in sporih skozi celo življenje ostane belo ali pa rumenkasto odtenek.
V zraku gliva postane rdečkaste barve. Bolje je jesti mlade gobe. Odpravite se pravilno, mlade gobe starejših vam bodo pomagale vizualni pregled: starejša gobica, klobuk postane lačen.
Gobe gojijo predvsem v ZDA, na Poljskem, v Franciji, na Nizozemskem, v Veliki Britaniji, v Nemčiji, na Tajvanu in v Koreji. V zadnjih letih so šampinjoni postali zelo priljubljeni pri pasmi sami. Zato se na trgih prodajajo umetno gojene gobe, ki se zelo razlikujejo po okusu gozda.
Champignons in njihove lastnosti
Šampinjoni vsebujejo veliko vitaminov, kot so: B1, B1, B5, B6, vitamin PP, B12, E, folna kislina. In mikro-in makro elementi, potrebni za organizem: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, železo, selen, baker, cink. Champignon je nizko kalorična goba. V 100 g vsebuje samo 22 kalorij.
Zahvaljujoč vsebini koristnih snovi, šampinjoni pomagajo obvladati glavobol, izboljšati spomin in duševne aktivnosti telesa, zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in srčni napad. Poleg vsega tega zmanjšajte "negativen holesterol, povečajte apetit in imuniteto. V suhi obliki, šampinjoni so zelo koristni za ljudi z gastrointestinalnimi boleznimi, na primer s črevesjem želodca ali hepatitisom. Zelo uporaben za ljudi, ki želijo izgubiti težo - glivični proteini se dobro absorbirajo.
Kako pravilno očistiti gobe
Odkup gob, skoraj vse hostese, kot v Hamletu, se soočajo z dilemo: "Biti ali ne biti? Čisto ali ne? ". Ni jasnih priporočil, vsakdo sam od sebe odloči, kako duša sprašuje: nekdo preprosto opere gobe, nekdo pere kožo, nekdo sploh ne pere. Ampak kuharji in ljudje, ki se ukvarjajo z rastjo, pravijo, da so gobe pravilno očiščeno na mešani način. Razumete, da v rokah teh ljudi ni ducat kilogramov gob in preprosto ni razloga, da jih očistite. Zato kupite gobe, očistite gobe navznoter samo pazljivo pranje pod vodo. Lahko samo obrezujete nogo. Če so gobe umazane, v tleh obstaja nekaj poškodb, jih operejo in odstranijo nepotrebne površine. Prav tako očistite in rezite nogo. Ne priporočamo namakanja gob, ker absorbirajo veliko vode. Še eno zanimivo dejstvo. Izkazalo se je, da so šampinjoni edini gobi, ki jih lahko jeste surove.
Ne glede na to, kako se odločite za čiščenje gob, bodo še vedno šli na okusen obrok. Čas, porabljen za čiščenje, bo več kot poplačal z nepozabno aromo in neverjetnim okusom. Jejte na zdravje!