Carbonara classic Carbonara testenina je klasična italijanska jed, ki je izvirala iz pokrajine Lazio. To so špageti s kosi guanchiale (nasoljeni nepregledni svinjski lisčki) ali panceta, s pecorino sira romano in sveže poper poper. Jaz sem oboževalec te jedi in zato poskušam vam povedati, kako ga lahko kuhate. Dodam lahko tudi, da so testenine Carbonare tradicionalna hrana italijanskih rudarjev premoga, to je zelo zadovoljiva in moška jed. Zato izberemo izdelke: špagete iz sorte trde pšenice, kos pancete in pecorino sira romano ali parmezan. Špagetska omaka je pripravljena samo iz sira, jajc in popra, vendar obstajajo razlike in uporaba smetane.
Sestavine:- Špageti 200 g
- Panceta 140 g
- Oljčno olje 5 žlici. l.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Sir pecorino romano 130 g
- Pepper črna tla 4 ščepec
- Korak 1 Za pripravo paste iz karbonara vzemite špagete, oljčno olje, panceto, jajca, sir in sveže mleto črno poper.
- Korak 2 Panceta razrezane na palice.
- Korak 3 Rešite si sir na fino rezilo.
- Korak 4 Jajca dobro pretepajo z vilicami.
- 5. Potem dodajte jim polovico naribanega sira in 2-3 velika pivka črnega mletega popra.
- Korak 6 Vse dobro premešajte.
- Korak 7 Mešajte preostali nariban sir z 2-3 pipsi sveže mletega črnega popra.
- Korak 8 Prinesite vodo do vrenja (na 100 g špagetov 1 liter vode), dodajte 1-2 žlici. l. oljčnega olja in zavijte špagete v stanje al dente.
- Korak 9 Medtem, ogrejte 2-3 žlici. l. oljčno olje in ocvrto panceto, dokler maščoba ni bistra, vendar ne prekrijate. Potem odstranimo panceto iz ognja in pustimo, da se ohladi, da se nabijejo jajca, se beljakovina ne zlaga.
- Korak 10 Da bi omako naredili gladko, jo segrejemo nad vrelo vodo, nežno mešamo.
- Korak 11 Potem dodajte omako v ponev in jo ves čas nežno segrevajte.
- Korak 12 Špagete se vrže v cedilo, ki ne vsebuje veliko hladne vode, da ohranja temperaturo paste za zgoščevanje omake.
- Korak 13 V ponev vročo špagete in hitro zmešajte vse z omako. Posodo posodite s sirom, mešanim s sveže mletim črnim poprom.