Mi pripravimo torto v Kijevu doma Kijevska torta ni samo simbol Kijeva, ampak tudi ponos podnebja sovjetskega obdobja. To torto, ki ga je ljubil Leonid Brezhnev, je bil na njegovih rojstnih dneh piškote poslano iz pekarne celotne Unije. Za to torto smo v trgovini v obdobju trajnega primanjkljaja in perestrojke stali 2 uri. Vsaka gospa sanjala, da ima recept, celo na daljavo podobna. Ampak to je bilo vse ... Zdaj pa obstajajo vsi potrebni izdelki, in izkaže se, da v receptu ni nič očarljivega, kot smo mislili. Ta recept je prilagojen zame in prikazan prvič. Torta je narejena iz 2 meringues z indijskimi oreščki, klasično oljno smetano "Charlotte" s konjakom, kremo iz čokoladnega masla. Napravil sem torto za rojstni dan in zdravil moje švicarske sorodnike. Vsi so bili veseli in sem ponosna na slaščičarje Ukrajine. Predstavljam vam mojo torto iz Kijeva in čakam na vaše povratne informacije. Vsa kulinarična navdiha!
Sestavine:- Jajca piščanca 14 kosov.
- Sladkor 880 g
- Indijski 360 g
- Sol 4 ščepec
- Maslo 400 g
- Sladkor 200g
- Sladkor, vanilija 15 g
- Kakav v prahu 40 g
- Mleko 350 ml
- Konjak 3 žlice. l.
- Korak 1 Pripravite sestavine: 12-14 jajc, mleko, maslo, sladkor, vanilin sladkor, kakav v prahu, indijski orehi in konjak.
- Korak 2 Ločimo beljakovine iz rumenjakov v 2 skledah po 220 gramov v vsakem (vse, kar potrebujemo 440 g beljakovin). Imam 14 beljakovin. Pokrijte živilsko folijo in jo pustite na toplem mestu 30-40 ° C približno 24 ur. Topleje, hitreje bo potekal proces. Jajca v isti posodi, kot smo pokrivamo in očistimo v hladilniku.
- Korak 3 Zrele beljakovine bodo imele mehurčke. Morali bi izgledati tako.
- Korak 4 Pretvorimo beljakovine 220 g iz ene sklede z 2 nožicami soli v obstojno peno. Zmešajte dele sladkorja - 440 g, ne da bi zaustavili, žvečite še 10 minut. Če vam pečica omogoča, da naenkrat posušite 2 lončka z meringue, ponovite dejanja z drugim delom beljakovin. Če ne, to naredimo, preden izsušimo drugo meringo.
- Korak 5 180 g steklenih ploščic nežno posegajo v prvi del viharjenih beljakovin, ne posegajte dolgo in samo v eni smeri s premiki od spodaj navzgor.
- Korak 6 Testo na papirju takoj razprostrite, krog s premerom 30 cm. Nivo in sušite v predhodno segreti pečici na 110 ° C 1 uro, nato zmanjšajte na 100 ° C in sušite 2 uri. V vročem zraku sem posušil neposredno 2 meringues v električni peči. Prednost vročega zraka je, da se oba kolača posušita istočasno. Takoj vklopite rešetko, ga spustite iz papirja in jo ohladite.
- Korak 7 Uro preden je Meringue pripravljen, poskrbimo za smetano. Kuhajte mleko s sladkorjem. Pustili bomo.
- Korak 8 Naenkrat zlijete vse rumenjake v viskozni svetlobi.
- Korak 9 Istočasno premijemo rumenjake, prelijemo v tankem kosu mlečnega sirupa.
- Korak 10 Vstavite posodo na peč in nenehno, aktivno mešanje, prinesite kremo na vrenje in jo odstranite na stran, nadaljujte še 2 minuti, da se moti, krema se bo zgostila.
- Korak 11 Pustite, da se ohladi na ledeni kopeli, ne da bi se ustavil, da se premeša Krema bo takšna doslednost.
- Korak 12 Pomembno je, da ima olje isto temperaturo kot jajčna krema. Premagali smo 550 g olja.
- Korak 13 Kremo namažite v olje, nato pa ga zmešajte z mešalcem, dokler ni gladko.
- Korak 14 1/3 kreme ločimo v drugo posodo in dodamo polovico kakavovega prahu. V preostalem delu smetane dodajte vanilen sladkor in 3-4 žlice. l. konjak. Količina konjaka se lahko spremeni po okusu.
- Korak 15 Obe kreme se mešata in ločita od vsakega za 1 polni st. l. za dekoracijo.
- Korak 16 Postavite nekaj smetane na dno posode, da se torta ne premakne. Prvo lisico je dalo spodnjo stran navzgor. Enako se nanašajte na celotno belo smetano.
- Korak 17 Na vrhu položite drugo kremo tudi spodaj navzgor in malo stisnite.
- Korak 18 Čokoladna smetana na straneh in pokrijte vrh. Na smetano poravnajte čim manj. Potresite stran s čokoladnimi čipsi ali drobnimi oreščki.
- Korak 19 V retardirani kremi za dekoracijo vozite še 50 g olja. In v retardirani čokoladi je še kakih 20 g kakava v prahu. Mešanje.
- Korak 20 Krem za dekoracijo dajte v kulinarično vrečko in po tradiciji okrasite z rožami in vzorci. V hladilniku čistimo 5 ur ali več. In zdaj prijeten apetit!