Piščanec s česnovim poprom in začimbami Pravilno imenujemo "Piščančja tapaka" - skupna jed, ki nas je pripeljala iz Transakvazije. To se razlikuje na poseben način kuhanja, v kateri se piščanca pese s česnom v posebni ponvi s vijakom, ki se imenuje tapaka, od kod prihaja ime jedi. Najprej se trup raztegne in zravnati. Zdaj je zelo težko najti primeren piščanec - sodobne piščance na perutninskih farmah se pitajo z novimi tehnologijami in rastejo do velikosti odrasle piščancev. Razlikujejo se po okusu. Spomnim se, kakšna zamera je bil cianotični piščančji tobak v času Sovjetske zveze! Preprosto ga je pršil do krčenja in se ravno raztopil v ustih ... kljub temu, poskusite!
Sestavine:- Piščanec 1500g
- Olje iz sončničnega olja 60 ml
- Česna 6 zobje
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Dodatna sol 10 g
- Korak 1 Za pripravo jedi morate vzeti trup piščanca, česna, rastlinskega olja za pečenje, poper črno tleh in sol.
- Korak 2 Izperite piščanca, odcedite in ga raztegnite čez trebuh na polovici.
- Korak 3 Trup se razprostira in dobro odbija od obeh strani.
- Korak 4 Piščančje temeljito pomešajte z mešanico soli, česna in črnega popra. Najhitrejša mesta lahko položite s tankimi rezinami česna.
- 5. Piščanca položite na segreto ponev in maslo, upognite krila in noge.
- Korak 6 Zdaj potrebujemo tovor. Ker nimam posebne skodelice tapaka, vedno uporabljam običajno posodo vode namesto tiska. Glavna stvar je, da teža ni enostavna, razmerja do teže nekje v območju 1: 3. Zmanjšajte vročino plošče in na ta način sperite 20 minut na eni strani, obrnite in na drugi strani ostanite 20 minut.
- Korak 7 Preverite pripravljenost piščanca - v najbolj debelem mestu se nož vstopi prosto, tajen sok je prozoren. Piščancite na posodo in pokličite vse na mizo!