Piščanec, pečen v peči. Piščanec s karameliziranimi pomarančami pripravljamo na način "na bregu", ki vam omogoča, da dobite presenetljivo okusno piščančjo hrustljavo tanko, kot pergamentni papir, skorjo brez ene kapljice maščobe in mehkega, neženega, sočnega mesa. V tem primeru vodna banka v notranjosti kokoši deluje kot parna kopel, s čimer se meso izsuši in vsa maščoba se segreva in odstrani zaradi posebne ureditve piščanca v obliki jahača, zato je kakovost ocvrte kože precej posebna v primerjavi z drugimi načini priprave . Če dodate k temu aromo začimb in svetel okus karameliziranih pomaranč, potem noben od najbolj zahtevnih gurmanskih poskušal poskusiti to jed.
Sestavine:- Piščanec 1,5 kg
- Pomarančni sok 30 ml
- Kisela smetana 50 g
- Črn poper v prahu 1 tsp.
- Origano posuši 0,5 žličke.
- Ružmarin posuši 0,5 žličke.
- Paprika sladko trto 1 čaj.
- Curry 1 čaj.
- Oranžna 4 kos.
- Martini 30 ml
- Sladkor 100 g
- Oljčno olje 4 tbsp. l.
- Korak 1 Pripravite potrebne izdelke za kuhanje: piščanec, pomaranče, začimbe, kislo smetano ali majonezo in martini. Potrebovali bomo tudi ozko podolgovato kozarec s prostornino 350-400 ml, na primer iz kave.
- 2. Stopite sol in začimbe na ploščo in jih zmešajte.
- Korak 3 Operite piščanca, odrežite maščobno žlezo na repu, preverite, ali na koži ni perja. Piščanec solite z solami z začimbami na zunanji in notranji strani, pustite 30 minut.
- Korak 4 Oranžni olupljeni, razrezani v kroge debeline 7 mm. Če vam je všeč okus karameliziranih pomaranč z grenkim okusom, ne morete odstraniti lupine. Zložite narezane pomaranče v globoki skledi in potresete martini, pustite v takšni obliki nekaj časa, dokler se piščanca ne namoči z začimbami.
- 5. Potegnite martini in pomarančni sok in sok, nato stisnite še eno žličko sokov, dodajte kislo smetano ali majonezo in zmešajte vse.
- Korak 6 V kozarcu vlijte vodo na 2/3, ga položite na pekač ali še bolje v pekač. Piščanca položite na kozarec in namažite pripravljeno mešanico. Na noge in krila postavite zaščitno "oklepno" folijo, tako da jih po nepotrebnem ne posuši. V pladenj nalijte majhno količino vode, tako da se izpustna maščoba ne spali na dnu.
- Korak 7 Piščančje pecite v pečico 1-1,5 ure v pečici, segrejte na 180 ° C. Čas pečenja je odvisen od velikosti načinov piščanca in pečice.
- Korak 8 Pomaranče se mokri s prtičkom, položite ogreto oljčno olje, potresemo s sladkorjem in karameliziramo do svetlo rjavenja. Po vsaki seriji pomaranč je treba cvrtje oprati in vliti s svežega olja, tako da pomaranče ne gorijo.
- Korak 9 Pomaranče se ohladijo in, ko je piščanec pripravljen, jih položite skupaj s vročo piščancem na posodo.