Pot de crme - lonci za kremno karamelo No, kako lepa so imena jedi v francoščini. Pots de crme au karamel. In v ruščini je vse koren, kremno-karamel, pečen v lončkih. Pot de crme - francoščina sladica, če je prevedena dobesedno, dobiš "lonec krem." Pravzaprav gre za kremo z mlekom, pomešano s karamelom iz sladkorja in kaljeno z mešanico jajčnega sladkorja. Nastala masa prelijemo v lončke in pečemo v peči v vodni kopeli. To je vse. Bom pozoren na temperaturo sestavin. Prepričajte se, da je temperatura mešanih mas približno približno enaka. To pomeni, da v vročem karamelu vlijete sveže odstranjeno mešanico mleka, smetane in sladkorja. Jajca vnaprej izstopijo iz hladilnika, zato so bila pri sobni temperaturi. O kuhanju in pripravljenosti. Čas priprave takšnih sladic običajno ni natančno določen, v mojem primeru je bil pri 175 ° C 25 minut. Toda še vedno bom zabeležil "pecivo, dokler ni končano." Kaj to pomeni? Smetana-karamelna smetana je pripravljena, ko je njegova sredina "tresenja", če je oblika rahlo premaknjena. Ko hlajenje ohladi, se bo sredina zamrznila in sladica bo imela enako kremasto konsistenco. Mimogrede, lahko izvedete več o tem, kakšne sladice lahko dobite iz karamele in kako se med seboj razlikujejo od spletnega dnevnika webspoon.ru. No, gremo ...
Sestavine:- Mleko 125 ml
- Kremo 125 ml
- Sladkor 75 g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Limonski sok 3 tbsp. l.
- Korak 1 Potrebovali boste: mleko, smetano (30% maščobe), sladkor, jajca (natančneje 1 jajce in 1 rumenjak), limonin sok.
- Korak 2 Mleko, smetana in 25 gramov sladkorja premešamo in zavrite.
- Korak 3 Preostalih 50 gramov sladkorja dajte v ponev (po možnosti z debelim dnom), dodajte 3 žlice limoninega soka (limona ne pusti, da se sladkor kristalizira) in ga ognite.
- Korak 4 Na naslednjih dveh fotografija vam bom pokazal, kako priti do karamele. Najprej se sladkor začne taliti in vreti. Ne pozabite stalno mešati (za vsak primer).
- 5. Po približno 1 minuti vrenja (imam 50 gramov sladkorja, več sladkorja, več časa za karamelizacijo), sladkor začne temen in se pojavi karamelni vonj. Ne pretiravaj, v nasprotnem primeru dobite vonj požganega karamela, čeprav je amater.
- Korak 6 Dodajte mešanico mleka in smetane v stopljeni sladkor (upoštevajte temperaturo). In kuhajte po vrenju še 1-2 minuti.
- Korak 7 Kot rezultat, dobite karamel, ne preveč debel, saj ga moramo "mučiti" še naprej.
- Korak 8 Iz enega jajca ločite beljakovine iz rumenjaka, odstranite beljakovine in zmešajte jajčni rumenjak skupaj s celim jajcem in dobro premešajte.
- Korak 9 Dodajte nastali karamel v jajca in premešajte, dokler ne gladite.
- Korak 10 Pripete pripravljeno maso v kalupe in z vodo postavimo v ponev (1/3 vode) (to bo naša vodna kopel).
- Korak 11 Pecite v predhodno segreti pečici do 175 ° C (preberite opis). Karamel ohladimo v hladilniku vsaj 3 ure ali bolje ponoči.