- piščančja juha - 6 kozarcev
- oljčno olje - 1 st. žlico
- srednje rdeč paprika - 1 1/2 kosi
- srednje rumena paprika - 1 1/2 kos
- maslo - 2 kosi. žlice
- žarnice - 1/2 kosov
- česen - 1 zob
- riž arborio ali karnaroli - 1/2 skodelice
- suho belo vino - 1/2 skodelice
- škroge svežega timijana - 2 kosi
- pero zelene čebule - 4 kosi (samo zeleni del)
- sol - 1 kos
- beli poper - 1/2 čl. žlice
- Parmezan sir - 1 skodelica
1. Odstranite bolgarske paprike iz semen in jih razrežite na kocke. Sesajte čebulo, sesajte česen in zeleno čebulo. V majhni vrči prinesite piščančje juhe do vrenja pri nizki vročini. Odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte poper in popržite, mešajte, dokler ni končano, približno 5 minut. Paprika mora biti rahlo hrustljava. Odstranite z vročine in pustite v prahi. 2. V veliki ponvi segrejte maslo z visoko toploto. Dodamo čebulo in popržimo, mešamo 2 minuti. Dodajte česen in kuhajte, dokler se ne pojavi dišava, približno 30 sekund. Dodajte riž in kuhajte, stalno mešate, 2 minuti. Dodajte vino in kuhajte z mešanjem, dokler riž skoraj ne absorbira tekočine, približno 1 minuto. Zmanjšajte toploto do srednjega in zmešajte s timijanom. Dodamo 1 skodelico vroče juhe in kuhamo, mešamo. Pripravite rižoto, tako da postopoma dodate 1 skodelico juhe hkrati (počakajte, da se juha pomiva), približno 20 minut. Po 15 minutah kuhanja dodajte zeleno čebulo in sladko papriko. 3. Risoto začinite z eno čajno žličko soli in belega popra. Riž mora biti nekoliko trden. Odstranite iz vročine. Odstranite vejice timijanov. Dodamo nariban sir in dobro premešamo. Po okusu dodajte začimbe, sol in poper. Takoj pošljite.
Vrocitve: 4