Testo "Drowned" Zelo zanimivo kvasovkano testo, ki je potrebno za dobro ozdravitev ... utopljeno v mrzli vodi. Celoten postopek od začetka šarže do konca traja največ 50 minut, kar je zelo hitro za testo kvasa. Celotna skrivnost je ravno to, da v vodo spustimo primerno testo. V vodi se testo zelo hitro prilega točno, ker ogljikov dioksid ne pobegne od njega - voda je lupina. Med normalno fermentacijo se nekateri plini uidejo v zrak in proces traja dlje.
Sestavine:- Margarin 100 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sol 0.5 tsp.
- Sladkor 15 g
- Kvas, svež, 20 g
- Mleko 250 ml
- Pšenična moka 500 g
- Korak 1 Za pripravo kvasa testa "Drowned" potrebujemo margarino, jajce, moko, sladkor, sol, svež kvas, mleko.
- Korak 2 Stresajte kvas z sladkorjem.
- Korak 3 Treba je oblikovati homogeno maso.
- Korak 4 Dodajte toplo mleko (okoli 37 ° C) in 6 žlici moke.
- Korak 5 Temeljito premešajte.
- 6. Stopite na toplo mesto 15-20 minut.
- Korak 7 Dodajte rezine mehkega masla, pretežno s soljo.
- Korak 8 Mešajte v moki, pri čemer sledite skupaj 50 g za naslednjo kupolo. Testo mora biti mehko in rahlo držati rok.
- Korak 9 Zberite zelo hladno vodo v globoki skledi in potopite testo vanj.
- Korak 10 Po 10 minutah se bo pojavilo testo. Boljše je testo mešati, hitreje se bo pojavilo
- Korak 11 Testo vzemimo, ga namočimo s prtičkom in preostanek moke. Preizkusimo počitek 15 minut na toplem mestu. Testo je pripravljeno za delo!