Nyisniki - palačinke s skuto Nalivniki - zelo razširjena jed, ki je prišla k nam iz poljske kuhinje. V vsakdanjem življenju imenujemo to jed "Palačinke, polnjene s skuto". Ponavadi ljudje običajno niso v obliki ovojnic, temveč s cevmi, na katerih se lahko jasno vidi zamenjava plasti palačinke in skute. Končni izdelki, posuti s sladkorjem v prahu. Servantom se postreže s kislo smetano ali omako na osnovi kisle smetane.
Sestavine:- Moka, pšenica 300 g
- Mleko 500 ml
- Jajca piščanca 2 kos.
- Kisla 1 žlica. l.
- Sladkor 0,5 tbsp.
- Sol 1 ščepec
- Curd 250g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Sladkor 1 žlica. l.
- Kisla 3 žlice. l.
- Vanilin 1 ščepec
- Sol 1 ščepec
- Sladkor v prahu 3 tbsp. l.
- Maslo 60 g
- Korak 1 Za polnjenje morate vzeti skuto, kislo smetano, jajčni rumenjak, jajce, sladkor v prahu, vanilin in sol.
- Korak 2 Smetana sesekljajte skozi sito.
- Korak 3 Dodajte rumenjaku, vanilinu, kislo smetano in soljo na skuto.
- Korak 4 Temeljito obrišite gladko.
- 5. Za pripravo testa za kožo vzemite mleko, pšenično moko na vrhu, piščančja jajca, kislo smetano, sladkor in sol.
- Korak 6 Loćite rumenjake od beljakovin.
- Korak 7 rumenjak zmeljemo s kislo smetano.
- Korak 8 V zmesi dodajte sladkor, sol in vlijemo v mleko.
- Korak 9 Mešajte mase in dodajte prešano moko.
- Korak 10 Premešajte testo, dokler ni gladko.
- Korak 11 Vlečite belce v strmo peno.
- Korak 12 Veverice postavite v testo.
- Korak 13 Nežno premešajte in razredčite s hladno kuhano vodo, dokler ne dosežete skladnosti.
- Korak 14 Samo pražite tanke pelikole, samo palačinke na eni strani.
- Korak 15 Ocenite ocvrto stran palačinke z rahlo pretešenim surovim jajcem in pokrijte s tanko plastjo skute.
- Korak 16 Palačinke zvijte v cevi, kot so zvitki.
- Korak 17 Pržite palačinke v maslu, dokler se ne oblikuje skorja.
- Korak 18 Ko postrežete na mizi, rezite kose, tako da lahko jasno vidite, kako se plasti skuta in testa zamenjajo in potresemo s sladkorjem v prahu. Postrezite s kislo smetano ali omako s kislo smetano.