Glavni problem, ki nastane pri pripravi ribjih jedi, je poseben ribji vonj. Nekateri ljudje preprosto ne prenašajo močnega ribjega vonja in se zdijo zelo neprijetni. Ribe z močnim ribjim vonjem: trsko, vahnjo, iglavcem itd., Morate samo kuhati na poseben način, potem bo ribji vonj izhlapel sam. Sorte rib z močnim vonjem kuhamo v vodi z dodatkom majhne količine slanice kumare, prav tako pa popolnoma nevtraliziramo vonj po raznih začimbah, primernih za kuhanje ribjih jedi. Med kuhanjem jih lahko dodate tudi. Pri pripravi iverke se koža običajno odstrani s temne strani, saj močno diši.
Drug način, kako se znebiti ribjega vonja, je, da v lonec z vodo doda pol skodelico mleka - vonj bo izginil in ribe ne bodo le mehkejše, ampak tudi veliko bolj okusne.
Če ribica diši kot blato, jo lahko namočite v soli ali v kisu nekaj ur, ne bo sledi vonja.
Če je treba ribe ocvrti, se ribji vonj lahko odpravi, kot sledi: med procesom cvrtja dodajte več rezin surovega krompirja, potem ko je treba cvrtje krompir zavreči.
Če želite očistiti jedi iz vonja rib, jih morate sprati s kuhano čajno pijačo. Da bi preprečili videz ribjega vonja iz posode, lahko posodo ali ponev predmazujte z rezino limone ali kisa.
Po kuhanju rib in jedi iz rib, dlani dišijo kot ribe dolgo časa. Da bi se temu izognili, obrezajte ribe z rezino limone. Če v hiši ni bilo limone, potem lahko obrišete roke s kavna zrna ali mleto kavo, vonj bo izginil.
Kuhane ribe.
Okusen in poceni način kuhanja rib je, da ga zavre ali pa jo pari. Ta riba ni samo okusna, ampak tudi zelo uporabna. V majhnih količinah vreli rib v majhni količini vode, tako da se ne sesede in se zlomi. Če zavrete ribe v celoti, ga je treba popolnoma vliti s hladno vodo. Če je riba razrezana na koščke, je najbolje, da jo začnete vre v vreli vodi, tako da se ne vre. Če je riba zamrznjena, jo je dovoljeno kuhati le v hladni vodi. Da bi bilo bolj primerno za vrenje celotne ribe ali razrezane na koščke, naredite ponev s koščkom gaze, tako da so robovi izpostavljeni. Po koncu kuhanja lahko ribe zlahka dosežemo na gazi iz posode, ne da bi jo poškodovali.
Ko je riba kuhana v vodi ali v mleku, ne sledi, da se tekočina vre in vre, zato je treba pri vreli vodi zmanjšati na zmerno. Da bi razumeli, da je riba pripravljena, je možno, da se plavuti ločijo od njega, če je lahka, so ribe pripravljene.
Da bo kuhana riba zelo okusna, dodajte majonezo v vrelo vodo. Na tej vodi lahko pripravite okusno ribjo omako.
Lignje je treba popolnoma kuhati ali sesekljati na velike koščke. Tekočine so potopljene v vrelo vodo z dodatkom začimb ali kopra. Lignje ne smete kuhati dlje časa, drugače bodo grobo okusili, težko. Lignji so pripravljeni v 7-10 minutah.
Rakove, kozice, rakovice je treba kuhati v močno vreli vodi z velikim dodajanjem soli.
Ocvrtih rib.
Če želite ribe med cvrtjem, ne izgubite oblike, morate pred pečenjem narediti nekaj plitkih kosov. Bolje je, da ribe z drobtinami ne ribarite, ko cvrtijo, ne bodo ostale na ribah. Bolje je, da ribe zavijemo z moko. Pred kuhanjem rib je treba posuti s kisom ali limoninim sokom, da bo meso belo, mehko in okusno. Limona in kisa nevtralizira poseben vonj po ribah.
Da se riba ne razpade in se med cvrtjem ne razkroja, je bolje, da jo poliramo pol ure pred cvrtjem in jo pustite solati.
Če se odločite za kuhanje ribjih koktajlov, je treba na kozarcu ribe dodati toasto čebulo, tako da bodo kocke preprosto neprimerljive!
Okusno in poceni, da kuhamo ribe doma, je lahko: očistite ribe, temeljito sperite, preperite z notranjim in zunanjim delom z naslednjo mešanico: kis, zdrobljen česen, sol, pustite, da se kuhata 2 uri na hladnem, nato pa popržite.
Riba je bila mehka in nežna, jo namočite, preden ga opečete v mleku ali ga pokrijte z debelo plastjo kisle smetane.
Ocvrta riba se bo izkazala za zelo okusno, če se pred praženjem spusti v mleko pol ure, nato zavijemo v moko in prekrijemo s pretepljenim jajcem, zvijemo v drobtine in popržimo v vrelem rastlinskem olju.
Ribe se običajno prerejo, ko je pokrov odprt, vendar za preprečevanje pršenja maščobe lahko pokrov posnamete s prevrnjenim cedilom.
Ne pražite ribe v maslu, tako da bo izgorelo. Da ne bi zažgali rib, je treba v rastlinskem olju pred cvrtjem dodati malo soli.
Če se odločite, da ribe popijete v tekočino, najprej potopite surove ribe v moko, nato pa ga potapljajte v testo, tako da bo leže v gostem sloju. Ribe v testu, okužene v vrelnem olju, tako da so ribe prekrite z rdečo skorjo.
Pečene ribe.
Da bi ribe po peki lahko iztisnili, položite folijo ali papirni prtiček za pečenje na dnu posode za peko. Če pečete ribe na rešetko, ga posujte s koruzno moko, tako da se ne držijo in ne držijo rešetke.
Ribe je treba pečiti v zelo topli peči, tako da se na njej oblikuje rustasta skorja, ribe pa so se izkazale za zaspane in mehke.
Okusna hrana, navdih in prijeten apetit!