Kaj je koristna čebula?
Številne uporabne lastnosti čebule so bile znane našim prednikom: današnja priljubljena sredstva s to zelenjavo se uporabljajo za zdravljenje prehladov, kašlja in astme. V tradicionalni smeri je bila čebula uporabljena za zdravljenje angine, okužb. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) jo priporoča za zdravljenje slabega apetita in preprečevanja ateroskleroze ter za boj proti anemiji: uvedba čebule v prehrani starih Afričanov je znatno izboljšala njihovo zdravje. Ta zelenjava je bogata s sulfidi, kar prispeva k zmanjšanju tumorjev. Na primer, v ameriški državi Georgia, kjer se čebula tradicionalno goji v industrijskih količinah, in enako količino jedo, je incidenca raka želodca polovica kot v ZDA kot celoti. Ta trend je značilen za Grčijo, kjer skoraj vsak dan porabijo čebulo in česen. Najnižji odstotek raka želodca, 40% nižji kot med Grki, je na Kitajskem. Kitajci, tako kot noben narod na svetu, ljubijo in jedo zelenjavo: v enem dnevu na mizi z navadnim državljanom Srednjega kraljestva se lahko pojavijo vsi šest najpogosteje uporabljenih sort. Podobni vzorci so bili raziskani pri raku dojke. Rezultat: med tistimi, ki so se dobro poželi, je bil odstotek primerov znatno nižji od tistih, ki so to zavrnili. Torej, bolj "strupena" čebula, bolj vztraja solze, bolj koristna je, ker bo vsebovala bolj aktivne snovi. Vendar je treba spomniti: le redna uporaba čebule bo dala pozitivne rezultate. S to formulacijo je WHO dodal ta rastlina na seznam najbolj univerzalnih izdelkov, ki spodbujajo zdravje. Hrbtna stran kovanca: uporaba čebule v velikih količinah lahko privede do vnetja sluznice, kolitisa in gastritisa. Zato bi morali ljudje z gastroenterološkimi težavami izbrati več raznovrstnih sort.
Enciklopedija čebule
V družini čebule je okoli 350 vrst rastlin in približno 120 načinov, kako jih uporabiti pri ljudeh. Samo 18 so primerne za hrano in samo šest sort je poceni in imajo vse uporabne lastnosti. Lahko je zelo jedek, in v tem primeru ima mesto v juhah, vroče obara, dolge gorenje na ognju. Za solate je treba uporabiti druge sorte - sladka, na primer, španska čebula, bela solata ali krimsko, rdeče in ravno. Običajna zlata čebula je dobra, ker je shranjena že dolgo in ne izgubi hranilne vrednosti. Konec koncev vsebuje vitamine C in B, železo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, fluor, fosfor in njegove sočne rastlinske antibiotike (phitoncides). Da bi zmanjšali ostrino čebule, boste pomagali z dvema preprostima metodama: oplaščenje z vrelo vodo ali mariniranje v kisu že narezane obročke ali kocke.
Shalot
Izgleda kot velik, manjši in namesto ene velike čebulice oblikuje veliko majhnih. Bogat je z vitamini C, B, B2, PP, karoten, mineralne soli, sladkor - ta je večja v žarnici kot v listih. Šaloti se uporabljajo za zdravljenje bolezni želodca in oči. Nežna slastna dišava šal je nepogrešljiva sestavina francoske kuhinje: uvedena je tako za znamenito čebulo juho in omake. Dobro je v solatnem prelivu in prigrizkih.
Česen
Prav tako pripada družini čebule in morda je najbolj agresiven proti bakterijam. Za zagotovitev, da česen ne povzroči zgage, je treba odstraniti zarodek zarodkov v vsakem zobu. Za ljubitelje česna, ki po obroku ne želijo "dišiti sladko", obstaja tudi majhna kulinarična skrivnost: da bi posoda imela razkošno in občutljivo aromo česna, je dovolj, da zmešate rez z vdolbino v steni posode ali pekača. Kuhinjski dodatki, s katerimi rezanje čebule, če ne postane praznik, potem solze ne bodo povzročile točno. Najpogostejše kuhinjsko orodje, ki je zasnovano za izkopavanje čebule: steklena ali jeklena žarnica s čebulicami je pokrita s pokrovom z batom. S pritiskom na njega so oblečeni noži na nogo in nekaj minut kasneje zmečkali. Vendar bo trajalo le malo več napora, kot ga potrebujete za rezanje žarnice z navadnim nožem. Žarnica in si prizadeva skočiti iz noža, ki lahko s spreminjanjem poti poveže na prste? Prepreči takšne primere, da je ta vilica namenjena: veliko debelih in pogostih zob trdno drži žarnico, vendar ne ovira noža. Uporabno orodje se lahko uporablja za ohranjanje kuhane ali cele peke med rezanjem. Ko končate s čebulo, si umijte roke z jeklenim milo: organske žveplove spojine bodo začele preprosto reakcijo z jeklom in odstraniti neprijeten vonj. Mimogrede, jekleno milo pomaga znebiti vonjav rib in česna.
Por
ima nežen, blag okus, le oddaljen od običajne ostre čebule. Vsebuje vitamine C, E, B, B2, PP, karoten, veliko kalijevih, magnezijevih in železovih soli. Piki se uporabljajo kot diuretik in choleretic agent. Prisotnost eteričnih olj v tej rastlini pomaga izboljšati apetit, spodbuja izločanje želodčnega soka, hkrati pa ne draži prebavnega sistema. Še ena porka očisti kri. Ta zelenjava je nepogrešljiv atribut azijskih in španskih kuhinj, lahko je na žaru, pečen, dodan v solate ali juhe, kuhan z njim pite in kaše. Priporoča se kot glavni vir vitamina C v boju proti spomladanski hipovitaminozi. Poceni in izredno uporaben izdelek lahko jedo surovo - v solatah, dodajte pripravljene jedi, pečete pite z njim in kuhajte juhe. Temnejša čebula, bolj okusen je okus, ki ga je mogoče enostavno ubiti, žvečite perutnino peteršilja. Ta rastlina se imenuje tudi sekljanje, ima majhne čebulice in tanko zeleno perje, ki so dovoljene v kuhinji. Vsebujejo vitamine C, B, B2, karoten. Schnitt-onion izboljša sekretorno funkcijo črevesja, spodbuja apetit, koristen za preprečevanje prehladov, se uporablja pri progresivni aterosklerozi, ima helmintični učinek. Vijolično roza cvetovi drobtin so tudi užitni - in jih lahko okrasijo s solati. Razpršena tekstura in lahka aroma te rastline ne prenašajo toplotne obdelave, zato jo dodamo k posodam, preden postrežemo ali uporabimo kot prigrizek iz sirov ali jajc. In veliko je mačk. Po žvečenju čebule za 2-3 minute lahko uničite vse mikrobe v ustih, vključno s tistimi, ki povzročajo kariesa. Čebula redči kri, preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Kašica iz čebule z medom ali oljčnim oljem - naravni recept za zdravljenje aken. Čebula z medom je priljubljeno zdravilo za kašljanje in začetek bolečin v grlu. Žlica čebule sok z žlico sokovega ingverja je učinkovit način za krepitev moči moških. Baktericidne lastnosti čebule so koristne pri motnjah zaradi črevesnih okužb.