- jogurt - 2 skodelice (nizko vsebnost maščob)
- puranje - 450 gramov
- Rumena čebula - 1 kos
- Česen česna - 1 kos
- cimet - 1 čajna žlička
- sol - 1 čajna žlička
- muškatni orešček - 1/4 čajne žličke
- sveže mlet poper - 1/4 čajne žličke
- paradižnik - 900 gramov (velik rezanci)
- paradižnikova pasta - 1/4 stekla
- svež origano - 1/4 skodelice
- svež peteršilj - 1/2 skodelice
- jajčevci - 2 kosi (900 g)
- Parmezan sir - 1/4 pokal
- jajce - 1 kos
- jajčni beli - 1 kos
1. Jogurt dajte v sirino čez sito dve uri ali ponoči, dokler se ne zgosti. 2. Frite puranje v srednji ponvi na srednji vročini, do rjavega, približno 6 minut. Daj v skledo. Dodajte čebulo, česen, cimet, sol, muškatni orešček in poper v ponev, popržite do česarke, približno 10 minut. Vrnite puranje na ponev z paradižnikom, paradižnikovim pastem in origanom. Odvedite do vrenja, zmanjšajte toploto na nizko, kuhajte, dokler omaka ne izgine, približno 1 uro. Odstranite iz vročine, pomešajte se z peteršiljem, pustite v prahi. 3. Segrej pečico. Izločite jajčevce v rezine. Potresemo sol na obeh straneh. V čašo položite v skledo, pustite stati 1 uro. Vsako rezino sperite pod mrzlo tekočo vodo. Položite na papirnate brisače in pustite, da se posuši. Posušite rezine na pecilni plošči, potresemo z oljčnim oljem. Pečemo do rjave, približno 2 minuti. Obrnite se in obrnite do rjave na drugi strani, približno 2 minuti. Ponovite s preostalim jajčevcem. 4. Jogurt dajte v majhno skledo. Dodajte parmezan in jajca. Beat skupaj z vilico, v prahi. Pečico segrejte na 200 stopinj. V pekač postavite plast jajčevcev. Nato položite polovico omake s puranjem. Cover in nato zatem jajčevca in preostale omake. Na vrh z mešanico jogurta. Pecite, dokler vrh ne začne rjavo, približno 30 minut. Naj se ohladi približno 10 minut. Narežite na trge in služite.
Vročine: 6