Ugodna klima, odlične izkušnje v vinogradništvu in velika ljubezen lokalnega prebivalstva do vina omogoča Gruziji, da proizvaja vrhunska vina. Za proizvodnjo vina, ki uporablja lokalne sorte grozdja, jih je več kot 500. Najbolj priljubljene sorte so Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Najprej bomo ugotovili, kako prepoznati dobra suha vina. Do danes ima svet veliko vintage vina. Razlikujejo se po barvi, arome, imajo različne okusne lastnosti. Glavno vlogo v procesu ustvarjanja vina igra grozdje, ki lahko glede na vremenske razmere spremeni svojo kakovost, tako da se vina v eni izmed znamk, proizvedenih v različnih letih, včasih med seboj razlikujejo. Degustacija bo pomagala oceniti kakovost vina.
Navodila :
1. Če želite prepoznati dobro vino, se morate držati sheme "oči-nos-usta".
2. Ko vlijemo vino v steklo, ga je treba skrbno pretehtati, po možnosti na belem ozadju. Rdeča vina ne vsebujejo tujih delcev, imajo lepo barvo in niso nikoli oblačno.
3. Po vizualni oceni morate pravilno vaditi vino. Malo stresajte kozarec in vdihnite vonj. Ker se pod vplivom kisika v vinskih kemijskih reakcijah pojavi, morate po nekaj minutah znova prhljati, da ugotovite njen aromatski razvoj in odpornost na kisik.
4. Končna faza degustacije je ocena okusnih lastnosti vina. Ker ima človeški jezik območja, ki so odgovorna za zaznavanje različnih značilnosti okusa, takoj ne smemo pogoltniti vina. Morate "roll" usta v ustih, občutek bogastvo okusa, da krivdo "razkrijejo".
5. Zelo dobro vino zapusti prijeten dolgotrajni okus, brez alkoholnega ali neprijetnega okusa.
7. Če nimate možnosti, da okusite vino, lahko pozorni na oznako države, ki proizvaja vino. V evropskih državah so Francija, Španija in Italija znane po svojih vinih. Vsa vina so razdeljena na navadne in letnik. V Franciji navadna vina vključujejo lokalna in namizna vina. Za pridelavo domačega vina se uporablja samo najboljše grozdje, gojeno na posebnih območjih. To dejstvo je zagotovilo kakovosti in avtentične pijače. Za italijanska vina se uporabljajo okrajšave DOC in DOCG, za španska vina, DO in DOC. Na primer, če ste v Piemontu, vam svetujemo, da kupite rdeče vino kategorije DOC "Boca", ki je narejena iz sort Nebbiolo, Vespolina in Bonard Novarez. Upoštevajte, da v imeniku najdete popoln seznam vin, ki so vključeni v kategorijo DOC in DOCG. Tako ima vsak potrošnik možnost kupiti steklenico vina, ki jo nadzira poreklo.
Nasveti:
- Za degustacijo vina potrebujemo polelipsoidno steklo ("tulip") z volumnom 200-230 ml. Uporabite lahko večje kozarce. Morajo nujno imeti dolge noge, pa tudi tanke, popolnoma polirane, prozorne in zožene stene. Glavni pogoj: jedi za degustacijo morajo biti čiste in suhe, da ne pokvari okusa vina. Steklo morate držati za nogo ali stojalo in ga napolniti - ne več kot tretjino.
- Vino običajno okusimo v čistem, mirnem in dobro prezračenem prostoru pri temperaturi 19-22 stopinj. Pri degustiranju več blagovnih znamk se vino običajno pljuva, da se ne zaznava percepcija. Ne pozabite, da je degustacija posebna umetnost, ki pomaga prepoznati pravo mojstrovino vinarstva.
Torej, najboljša naravna suha gruzijska rdeča vina:
Rdeče suho vino debele temne granate "Saperavi" je eno izmed najbolj znanih gruzijskih vin. Izdelana je iz sorte grozdja Saperavi. V prevodu beseda "Saperavi" pomeni "kri zemlje". Obstajajo številne legende o tej vrsti grozdja. Eden izmed njih pravi, da jagode vsebujejo živeče krvi skrbnika gore. Vino ima prijetno okusen okus, zapleten šopek je napolnjen z odtenki murve, maline maline, priporočamo, da ga postrežemo mesnim jedem.
Znano je, da rdeče vino "Khvanchkara" ima poseben okus z notami maline, ima temno ruby barvo. Dobro gre s sladicami. Polsladko vino "Khvanchkara" je pridobljeno iz sort Mujuretuli in Alexandreuli, ki zorijo v vinogradih v zahodni Gruziji.
Gruzijsko vino "Mukuzani" je odlična pijača s sadno aromo bogate barve granata. Okus vina je mehak, žameten. Prav tako je narejen iz grozdja Saperavi in velja za eno izmed najboljših vin iz te sorte grozdja. Vino traja tri leta v hrastovih sodih, zaradi dolgega staranja ima zapleten in harmoničen okus. Dobro se prilega s svežo zelenjavo, siri, jedi iz jagnjetine.
Semisvetna vina barve zrele češnje "Kindzmarauli" velja za morda najbolj znano gruzijsko vino. Ima nežen harmoničen okus, narejen iz grozdja Saperavi. Popolnoma združuje s sadjem in sladicami.
Polsladko vino "Akhmeta" je narejeno iz sorte grozdja Mtsvane, ima cvetno aromo in bledo barvo z zelenkastimi niansami. Omeniti je treba tudi, da je bilo vino "Akhmeta" priznano v tujini: eno zlato in šest srebrnih medalj na častnih mednarodnih tekmovanjih.
Nasveti:
- Strokovnjaki ne svetujejo pri nakupu vina v lončeni posodi, ki jo povezuje s tehnološkimi značilnostmi obdelave "mladinske pijače".
- Najboljši način za rdeče gruzijsko vino je Kakhetian, ki temelji na staranju in skladiščenju vina v posebnih kozarcih.
Sedaj veste, kako izbrati gruzijska vina - pravi eliksir mladosti.