- Goveji greben s kostmi - 1500 gramov
- Čebula - 2 kosi
- Pepper dišeče - 10 kosov
- Bay list - 2 kosov
- Česen - 8 zob
- Goveja rebra - 1 kilogram
- Korenje - 140 gramov
- Pepper črni grah - 10 kosov
- Sol - 1 čajna žlička
Takoj opozarjam na dejstvo, da je mraz slasten, potrebujete sveže meso. V tem receptu se za pripravo novoletnega holly (s kostmi, to je tudi pomembno) goveje goveje meso ... in goveje rebro. Vzemimo veliko šerifo, v njej mesmo napolnimo z vodo (približno 3 litre). To ohišje pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo meso 6 ur brez pokrova. Požar mora biti zelo majhen - juho ne sme balzati. Da, kuhamo ga 6 ur, ni gre za pisavo :) Skrili bomo čebulo in korenje. Ko je še eno uro, dokler meso ni končano, dodamo koruzo in čebulo (celoto) na posodo, kot tudi lovorjev list in poper. Tudi na tej stopnji je treba meso slano po okusu. Torej, meso je bilo kuhano. Prestavimo jo na ploščo in ga ločimo od kosti (meso je bilo kuhano dolgo, tako da bodo kosti zlahka zaostajale). Z majhnimi stranicami prevzamemo široko obliko, postavimo meso, razstavljeno v vlakna. Drobno sesekljan česen potresemo (sesekljan, a ne nariban - česen je treba čutiti). Brot, ki je kuhal meso, filtrira. Polni jih z našim mesom. Če želite, okrasite žele s koščki korenčka, kuhanega z mesom. Ohladi mrzlo na sobno temperaturo, nato pa v hladilnik še nekaj ur pred strjevanjem. Formirana maščoba se odstrani, ohladi se na majhne koščke in ga napolnimo na mizo s hrenom ali gorčico. Prijetno!
Vrocitve: 12-13