- Maslo - 6 čl. žlice
- mleko - 3 skodelice
- jajca - 6 kosov
1. Pripravite testo za palačinke. V majhni ponvi segrejte olje do rjave barve. Odloži. V drugi majhni ponvi segrevajte mleko, pustite, da se ohladi 10 minut. Z mešalom za srednje hitrosti, zmešajte skupaj jajca, moko, sladkor in sol. Počasi dodajte vroče mleko z rjavim oljem. Cover in hladilnik čez noč. Pripravite vanilin kremo. Vanilije na polovici. Mleko in vanilija v ponvi, da se zavre, nato pa pustite 10 minut, odstranite vaniljo. Napolnite veliko skledo z ledom in postavite v njej še eno manjšo skledo. Vroče žolčne rumenjake, sladkor in škrob v srednji ponvi z debelim dnom. Postopoma dodajte vroče mleko, nato pa postavite ponev na močan ogenj in jo zavrite, kuhajte 1 do 2 minuti. Maso pretresite skozi fino sito v skledo. Posodo postavite na ledeno kopel in premešajte, dokler temperatura ne doseže 60 stopinj. Mešajte z oljem. Ko se popolnoma ohladi, pokrijte in postavite v hladilnik. Zberite torto. Pripeljite testo na sobno temperaturo. Veliko ponev ogrejemo na srednji vročini. Podmazujte površino z oljem, nato dodajte približno 3 žlice testa do ponve in olajšajte palačinko približno 1 minuto. 2. Nato se previdno obrnite in na drugem sprite ne več kot 5 sekund. Na pecilni list postavite s pergamentom. Ponovite s preostalim testom, dokler ne dobite približno 20 palačin. Ponovno sperite vanileno kremo skozi sito. Beat z žlico sladkorja in Kirsch. 3. Na palico položite 1 palačinko. Pokrij s kremo vanilije (približno 1/4 skodelice). Ponovite z ostalimi palačinami in smetano, da naredite veliko torto. Chill za 2 uri. Pridobite torto 30 minut pred služenjem. 4. Če imate pihalo za kremo brulee, potresite vrh torte z 2 žlici sladkorja in ga ognite. V nasprotnem primeru potresemo s sladkorjem v prahu. Cut in služi.
Vrocitve: 10