- oljčno olje - 1/2 skodelice
- filamenti žafrana - 4 kosi
- velik krompir - 2 kosi
- srednje rdeča čebula - 1 kos
- klinčki česna - 5 kosov
- Sol in poper - - po okusu
- velika jajca - 5 kosov
- peteršilj - 1/2 skodelice
- sveži timijan - 1. st. žlico
Pečico segrejte na 200 stopinj. Olje in žafran segrejte v ponvi na srednji vročini. Dodajte krompir, čebulo in česen, dobro premešajte. Zmes zlahka pritisnite z lopatico. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in pokrijte 10 minut. Mešajte, sezono s soljo in poprom ter ponovno zmešajte z lopatico. Pokrij in popržite 10 minut. Tekočino izpraznite v cedilo in pustite olje. Beat skupaj jajca, peteršilj in timijan. Začinite s soljo in poprom. Dodajte k mešanici krompirja. Topite 2 žlici olja v ponvi na srednji vročini. Izlijemo mešanico jajc in krompirja, zmanjšajte toploto in popržite 2 minuti. Pečemo v pečici približno 5 minut. Postavite na posodo in služite.
Vrocitve: 4