- Sol in poper - - po okusu
- Testenine Gemelli ali druge kratke spiralne testenine - 360 gramov
- suhih belih gob - 30 gramov
- maslo - 4 kosi. žlice
- šalotka - 1 kos
- suho belo vino - 1/2 skodelice
- gumbaste gobe - 300 gramov
- Gobe Shiitake - 240 gramov
- sveži timijan - 1. st. žlico
- naribanega parmezana - 1/4 stekla
V velikem ponevu z vrelo slano vodo testenite sveže, dokler niso pripravljene, izpustite vodo in jih vrnite nazaj v ponev. Odloži. Medtem ko se makaroni kuhamo v majhni posodi, gobe namočimo v 1/2 skodelice vroče vode, dokler ne gori, vsaj 15 minut. V tem času topite 1 žlico masla v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte šalotke, sezono s soljo in poprom. Kuhajte z mešanjem, dokler se čebula ne zmehča, od 3 do 4 minute. Dodajte vino, kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, 3 do 5 minut. Dodajte gobe in šitake gobe. Kuhajte na srednji vročini, premešajte, dokler gobe ne postanejo mehke in začnejo rjave, od 6 do 8 minut. Dodajte bele gobe, tekočino, ki ostane po njihovem namakanju, in timijan v ponvi. Kuhamo, mešamo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, od 2 do 4 minute. Mešanico dajte v posodo s testeninami. Dodajte parmezan in preostalo olje, premešajte. Sezono s soljo in poprom, služi s parmezanom.
Vrocitve: 4