Ugotovil je, da vsebujejo iste živih mikroorganizmov kot v našem gastrointestinalnem traktu, ki mu pomagajo uspešno delati. Postopek ustvarjanja fermentiranega mleka je preprost: mleko fermentira s pomočjo ene ali druge vrste bakterij in kot posledica tega dobimo jogurt, kefir in jogurt - vse je odvisno od tega, katera bakterija je sodelovala v procesu. Vendar pa ne glede na to, kako imajo različni okusi fermentirane ženske, acidofil ali airana, imajo podoben blagodejni učinek. Na tistih kislih mlečnih izdelkih, ki jih vidimo na prodajnih policah, "ozka specializacija" ne obstaja. Njihov učinek in namen sta približno enaki: normalizacija črevesne mikroflore in povečana imuniteta. Zdravilne lastnosti fermentiranih mlečnih izdelkov so v našem članku.
Zaščitni sistem
Črevesna mikroflora so mikroorganizmi, ki sodelujejo v procesu prebave hrane in črevesju zagotavljajo imunsko zaščito, ki proizvaja antibiotično podobne snovi. Poleg tega pomagajo nevtralizirati toksine, nastale med prebavo. Druga pomembna funkcija teh bakterij je proizvodnja vitaminov, na primer vitamin B12, ki uravnava ogljikove hidrate in maščobno presnovo v telesu ter folno kislino, potrebno za razvoj cirkulacijskega in imunskega sistema. (In mimogrede, praktično nam ne pride s hrano.) Mikroflora našega telesa je kompleksen in nestabilen sistem. Prekomerna utrujenost, čustveni stres, okužba, kronične bolezni, dolgotrajna uporaba antibiotikov, neuravnotežena prehrana, spreminjanje režima spanja in počitka - vse to lahko uniči določene bakterije in ustvari ugodne razmere za razvoj drugih, kar posledično postane preveč. Posledice takih premikov v črevesni mikroflori so lahko zelo raznolike: to je kršitev gibljivosti gastrointestinalnega trakta (z drugimi besedami, driska ali zaprtje), večja dovzetnost za okužbe, morebitne alergijske reakcije, povezane s padcem imunosti. Poleg tega, ko pride do stresa, nehamo jesti redno, potem pa lahko pride do navzee, bolečine in neugodja zaradi zastrupitve z lastno patogeno mikrofloro. Vključno z znanim stanjem, ki se imenuje "popotnikova driska", kadar zaradi spremembe podnebja, hrane ali hrane pride do črevesnih motenj. " Takšni "premiki" so točno tisto, kar zdravniki imenujejo stanje dysbiosis ali dysbiosis. Ta bolezen, ki jo zdravijo vse iste bakterije, le bolnik ne prejme jogurta, temveč iz zdravil, ki jih zdravnik predpisuje na podlagi analize za obnovitev mikroflore. Ker "nenadzorovano jemanje probiotične droge glede na njegovo trajanje povzroči enako dysbakteriozo ali ne bo imelo nobenega pozitivnega učinka. Toda za preprečevanje dysbiosis obstajajo probiotični izdelki s preventivnim učinkom. Koristne bakterije so v kvasnem kruhu, kvasu, žitih ... vendar praktično v neopazni količini. Njihov glavni vir so kisli mlečni izdelki.
Ustvarite prijetno okolje
Pri črevesni mikroflori je pravilna prehrana pestra prehrana. In seveda, vključno s kislim mlekom, da bi ohranili ravnovesje v mikroflori. Tudi medij, ki mu je prijeten, ustvarjajo celuloza in organske kisline, ki jih vsebujejo žitarice, oreške, zelenjavo, sadje in še posebej v klitih zrnc. Toda izdelki z visoko vsebnostjo kemičnih sestavin - na primer sladke gazirane pijače - privedejo do znatnega zmanjšanja števila koristnih bakterij v črevesju. Slabo jih vplivajo hrana z visoko vsebnostjo sladkorja (povzroča proces fermentacije in razpada), pa tudi presežek rafiniranih izdelkov, v katerih ni dovolj vlaknin.
Samo živi
Danes koristi mlečnih izdelkov niso več v dvomih. Lahko jih pripišemo tako imenovani funkcionalni prehrani, ki poleg pravilnih prehranskih koristi ima tudi lastnost, ki koristi našemu zdravju. " Vendar, da se ta korist resnično manifestira, je treba izpolniti nekaj pomembnih pogojev. Probiotični sevi v fermentiranih mlečnih izdelkih morajo potekati skozi zgornje dele prebavnega trakta, kjer jih najdemo npr. Z želodčno kislino. Zato morajo imeti lastnosti, ki jim bodo omogočile premagovanje takšnih ovir in nastanitev v debelo črevo. " Ena takih lastnosti je, paradoksalno, zelo število bakterij. Da je kislo-mlečni izdelek učinkovito deloval na preprečevanju disbioze, mora biti celotna vsebnost mikroorganizmov v njem najmanj milijon na mililiter. Pri zdravilih s probiotiki se odmerek večkrat poveča. Toda za delovanje mikroorganizmov morajo ostati živi. In za to potrebujejo posebne pogoje, predvsem temperaturne, potem pa bodo lahko ostali aktivni šest tednov. Priporočena temperatura skladiščenja fermentiranih mlečnih izdelkov je od 4 do 8 ° C. Toda v toploti se aktivnost bakterij dvigne, njihov življenjski cikel pa se je morda končal prej, kot bomo imeli čas, da izkoristimo jogurt ali kefir.
Iz trgovine ali lekarne?
Kako izbrati "vaš" kislinski mlečni izdelek? Strokovnjaki po svojem okusu spodbujajo. Do danes imajo znanstveniki do 600 sevov. Fermentirani mlečni izdelki praviloma vsebujejo tri glavne vrste: bifidobakterije, laktobacilije in enterobakterije (E. coli). Vsak od njih mora biti vedno prisoten v naši mikroflori v ravnovesju z drugimi. Vsi potrebujemo probiotike? Odgovor je preprost: vsi! Omejitve so možne le, če ima oseba alergično reakcijo na zdravilo ali če ima laktozno insuficienco, to je mlečno nestrpnost. Probiotiki so lahko za nas preprečevanje številnih bolezni: alergije, gastritis, razjede na želodcu, bolezni jeter. Zdrava oseba potrebuje dva ali štiri kozarece kislega mleka na dan. Ampak, če dolgo trpi zaradi spremembe v blatu ali bolečine v želodcu, potem je vredno govoriti samo o probiotikah, ki jih predpisuje zdravnik. In še nekaj premislekov. Ni priporočljivo uporabljati preveč kisle pijače (na primer acidophilus ali matzoni) za tiste s povečano želodčno kislino. In ljudje s prekomerno telesno maso morajo biti pozorni na odstotek vsebnosti maščobe v izdelku. V vsakem primeru pa, če obstajajo dvomi, bo pomagal prehranjevalcu ali nutricionistu, ki bo lahko izbral kislo-mlečno prehrano, ob upoštevanju individualnih potreb organizma. Prebiotiki so snovi ne-mikrobnega izvora, ki niso prebavljive s prebavnimi encimi in se ne absorbirajo v prebavnem traktu. Ustvarjajo pogoje za razmnoževanje "osebnega" bifida in laktobacila. To je glavna razlika med probiotiki in prebiotiki: probiotiki živijo bakterije, katere sestava je naša mikroflora, prebiotiki pa ustvarijo ugodno okolje za njih, kot da bi bila njihova hrana. Koncept znanstvenikov s področja prebiotike je bil oblikovan šele pred 15 leti. Te snovi so v majhnih količinah v mlečnih izdelkih, ovsu, pšenici, bananah, česnu, fižolu. Ampak njihova vsebina je zelo majhna, zato jih po potrebi pripravi zdravnik s pripombami.