Napredni Evropejci že dolgo cenijo prednosti zamrznjenih svežih daril narave (zelenjava in sadje): sodobni načini zamrzovanja vam omogočajo shranjevanje velikega števila vitaminov v njih, medtem ko konzerviranje in sušenje - dva krat manj. In tudi sveže - "izven sezone" - darila narave, ki jih prinaša daleč, ne morejo tekmovati za svoje koristne lastnosti s svežimi svežimi darili narave, zamrznjene naravnost iz veje ali vrta. Poleg tega je "zmrzal" - resnično wand-zashchalochka za gospodinje, ker okusno in koristno lahko kuhate v nekaj minutah: nič ni za pranje, čiščenje, rezanje in čas toplotne obdelave polizdelkov je veliko manj.
Darila narave v "šoku". Zamisel o spodbujanju nizkih temperatur za pomoč pri ohranjanju hrane se je že dolgo pojavila. In vse se je začelo z Italijani, s svojim inženirjem za hlajenje, ali bolje s svojo teto. Bila je znana kuharica in kuhana, še posebej zelenjavna jedi, tako okusna, da so po njeni obroki mnogi gostje preprosto postali vegetarijanci. Ena žalost je morala veliko kuhati, čiščenje in rezanje daril narave je vzela veliko časa, poleg tega pa so se hitro razvajali in še preden so kuhali izgubili svojo predstavitev. Kaj naj storim? Uporabljena tehnologija počasnega zamrzovanja je bila primerna samo za perutnino in meso: zelenjavo, zamrznjeno, pretvorilo v veliko ledeno floro in ledene kristale dobesedno raztrgale rastlinsko meso, ki se je po odmrznitvi pretvorila v neprijeten in grd "pire". Kaj pa zamrznjena sveža darila narave? Da bi pomagal svoji teti, je nečak pohitil in izumil skupaj s svojimi kolegi "hitro" zamrznitev, v kateri so ultra-nizke temperature ne dovolile, da se tekočina znotraj sadeža zbira v velikih ledenih kockah. Zdaj je ta ideja polirana skoraj do popolnosti, zaradi katere imamo danes "šok" zmrzal. Vse zelenjave pa niso primerne za zamrzovanje.
Na primer , kumarice sploh niso prilagojene, paradižnik pa je po odtajanju primeren le za obdelavo. Rejci so morali trdo delati in ustvariti posebne sorte zelenega graha, ki jih dobro prenašajo nizke temperature.
Raznobarvne mešanice. Med rastlinskimi bratovščinami so zelo priljubljeni različni apetitivni sortimenti. Naši mešanice z barvitim zeljejo, papriko, koruzo, beluši, mehiški, francoski in italijanski mešanici so se zaljubili v naše sladokusce. Zamrznjene zmrzali postajajo vse bolj priljubljene, še posebej iz belih gob, lističev, papal, mastnih in seveda šampinjonov. Hranljive mešanice z rižem so hranljive, okusne in zelo lepe. Obstajajo mešanice, ki jih je treba samo odmrzniti (po možnosti v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi, ne da bi odpirali embalažo) - in pripravljena je osnova za olivier ali rižoto. Zdaj in potem so na trgu na voljo novi predmeti, na primer koruza, zamrznjena neposredno v koši ali olive. In pred kratkim v velikih supermarketih lahko najdete nosilce z "zamrzovanjem" po masi in samostojno izdelate iz zelenjave vse sestavke.
Darovi narave vključujejo zimsko češnjo in podjetje. Če nas večina zelenjavnih "zmrzali" prihaja iz tujine - iz Poljske, Francije, Nizozemske in Belgije - so v Evropi vse bolj priljubljene domače zamrznjene jagode, zlasti gozdne sadeže. Brusnice, brusnice, borovnice, robide, maline običajno obdelujejo nami, vendar so zamrznjene na visokokakovostni opremi v tujini. In mogoče je, da se nam vrnejo kot uvoženi izdelek. Toda, da zamrzneš v svojem zamrzovalniku, si lahko češnje, jagode in ribez. Čeprav jagode in ne bodo cele, so jajca zelo dobra za pite in kompote. Hruške, breskve, lubenice in dinje po gašenju, a slive in marelice so zelo okusne in precej preživijo ta "izpit". Če želite pripraviti, recimo, maline ali jagode za zimo, jih lahko prevržete, da ne zmrzujejo, v sladkorju.
Odmrzovanje sadja in rastlinskega bogastva je bolje v paketu. Če boste kuhali svoje polizdelke ali jih poprgli, jih na splošno ne bi smeli odmrzniti. Ne pozabite, da se zamrznjene jagode, zelenjava, sadje pred pranjem ne perejo: istočasno se izgubijo koristne snovi in se okusa poslabšajo. Treba jih je natopiti v vrelo soljeno (sladkano) vodo in, najbolje, v parni kotliček. In potem boste imeli več možnosti, da se držite do pomladi brez beriberi in v dobrem razpoloženju