- Turčija - 5-10 kilogramov
- Kosher sol - 2 kosi. žlice
- Črni poper - 1 čl. žlico
- Začimbe za perutnino - 1 Art. žlico
- Žarnica - 2 kosi (razrezana na velike kose)
- Celery - 3 kosi (grobo sesekljan)
- Korenje - 2 kosi (grobo sesekljan)
- Sprigovi romarja - 3 kosi
- Žajbelj - 2 kosi
- Olje - 1 kos
Izrežite čebulo, zeleno in korenje. Pripravite začimbe, premešajte 2 žlici. kosher sol, 1 žlica. črni poper, 1 žlica. začimbe za perutnino. Odstranite notranjost iz purana in sperite ptico s hladno vodo. Potegnite krila naprej in jih potegnite pod prsi, da ne izgorejo. Vzemite puranu z nogami in soljo dobro znotraj. Dodajte rožmarin, žajbelj in postavite zelenjavo v notranjost (kolikšno število). Vezati noge ptice in posušiti s papirno brisačo kožo. Ločite kožo iz mesa. Začnite s prsti in nato nežno z lopato. Bodite previdni, da ne raztrgate kože. Kraj pod kožo 2 žlici. maslo (1 na vsaki dojki). Zdaj preostanek olja pregrizite čez kožo. Nato v globokem listu za peko položite preostalo zelenjavo in položite puranje na njih. Dodajte približno 2 cm vode (ali juhe). Folijo namestite na prsi brez pritiskanja na to. Odstraniti jo bo treba eno uro, preden bo pripravljena dati prsi rjave barve. Pripravite puranje pri temperaturi 160 ° C, 15-20 minut za 450 gramov teže. Bolje je uporabiti mesni termometer, da dobite popoln rezultat. Pripravljen bo, ko bo v najkrajšem delu temperature 73 ° C. Ko ste pripravljeni, vzemite puranje in pokrijte, hitro, s folijo. Sedaj počiva 20 minut. In lahko služi mizi, prijeten apetit.
Vrocitve: 8-12