- Kisela smetana - 1 st. žlico
- Mleko - 1,5 litra
Za pripravo varenet boste potrebovali topljeno mleko. V skodelico ni treba dati kvasa. Samo s takšnim pripravkom mleka varenet bo kislo precej kasneje kot s fermentacijo. Priprava: v treh steklenicah nalijemo mleko in ga položimo v posodo velikega glinca, vendar ne preveč globoko. Segrejte pečico in posodo napolnite s steklenicami za mleko. V procesu ogrevanja (temperatura v peči ne sme biti velika), na površini mleka nastane pena. Vzamemo žlico in pene spustimo na dno. Ta postopek ponovite štirikrat. Sedaj je kozarec mleka oddan, ohladimo in dodamo kislo smetano, jo zmešamo. Nato premešajte z ostalim mlekom. Mi mleko razdelimo v očala, enakomerno porazdelimo peno in jo damo na toplo mesto. Če želite, da se proces kislega mleka pospešuje, lahko na mleko dodate skorja črnega kruha. V hladilniku nastavite, ko je mleko kislo. Pripravljen krtaček lahko postrežemo z medom ali sladkorjem, pomešanimi s cimetom.
Vročine: 6