Caviar je priljubljen izdelek po vsem svetu. Njegova proizvodnja je zelo dobičkonosna. Zato proizvajalci na vse načine poskušajo proizvesti svoj izdelek s kavljem ali z loparjem. V času tehnološke rasti bi rad zelo dobro vedel, ali je to sto odstotkov uporabnega kaviarja res v tej razvpiti kozarčki? Ali pa obstaja nekaj drugega, kar preprosto ni treba vedeti, kot so nevarni aditivi v rdečem kaviarju.
Konzervansi
Trenutno proizvajalci katere koli živilske industrije dodajajo svojim izdelkom različne konzervanse, sladila, sredstva za zgoščevanje in podobno. Vse to znatno zmanjša stroške izdelka. Toda pri pridobivanju dobička proizvajalci pozabijo, da vsa ta kemija ne vodi v dobro. Mnogi prehranski dodatki privedejo do različnih bolezni, vključno z rakom. Poleg tega proizvodnja stalno eksperimentira, dodaja ta ali ta dodatek in pogled na rezultat. Torej, ohranitev rdečega kaviarja, so proizvajalci večkrat spremenili konzervanse.
Konzervansi iz preteklosti
Že v 60. letih 20. stoletja so bili zelo priljubljeni aditivi na kaviarju. Kot taki so bili uporabljeni borni preparati, kot so borna kislina in boraks. Sčasoma pa je bilo ugotovljeno, da ima boraks strupen in kancerogeni učinek ter sposobnost kopičenja v telesu, kar vodi do različnih patologij. Zato so bili taki dodatki prepovedani. Pri iskanju primernega konzervansa smo proučevali natrijev benzoat, urotropin, nisin, natrijev askorbat, benzojsko kislino, antibiotike, sorbinsko kislino. Od te raznolikosti so izolirane sorbinske kisline in urotropina kot snovi, ki so najmanj strupene.
Sredi devetdesetih let so bili testirani nekateri konzervansi, pa tudi parabeni (na drugačen način, estri para-hidroksibenzojske kisline). Določen je bil njihov učinek na okus kaviarja, pa tudi negativni vpliv na mikrofloro, raziskovalni projekt pa je bil skrajšan. Poleg tega je uporaba parabenov vzrok raka.
Preservati sedanjosti
Do leta 2008 so bili glavni konzervansi v rdečem kaviarju urotropin in sorbinska kislina. Izkazalo pa se je, da je urotropin ali suh alkohol, kot se imenuje v ljudeh, nevaren. V želodec, pod vplivom želodčnega soka, se zlomi s sproščanjem formaldehida - zelo strupene snovi, ki po zaužitju vpliva na oči, ledvice, jetra in živčni sistem.
Ruska federacija je 1. julija 2009 sprejela zakon, ki prepoveduje uporabo urotropina kot dodatka za rdeči kaviar. Kot alternativo je bilo poleg sorbinske kisline poleg urotropina uporabljeno natrijev benzoat. Toda, če sem iskren, natrijev benzoat - konzervans tudi daleč od neškodljivega. Njegova pogosta poraba v hrani bo povzročila resne posledice v telesu.
Če upoštevamo druge države, potem v ZDA in evropskih državah takšen zakon že dolgo velja, vendar v Ukrajini še vedno delajo z urotropinom. Zato pri nakupu kaviarja poglejte na državo - proizvajalca in sestavo kaviarja.