Najprej vas opozarjamo na glavne vrste zemljišč:
Nigiri so majhni suši, velikost prsta, nujno s košem rib na vrhu. Nigiri se praviloma opravlja v parih.
Popki (zvitki) so kombinacija riža z morskimi sadeži in zelenjavo. Moke je treba zviti v nori (alge), po katerih se zvitka razreže na koščke.
Oshi-suši je pritisnjen suši. Na dnu posode se nahajajo marinirane ribe, ki se nato napolnijo s predhodno kuhanim japonskim rižem. Nad upogibanjem, nato obdelovanec odstranimo iz posode in ga obrnemo navzgor.
Chirashi-suši - kuhani riž je pakiran v posodo in okrašen z morskimi sadeži in zelenjavo na vrhu.
Potrebno za suhe izdelke:
Upoštevajte, da nekateri izdelki morda niso vključeni v suši, kar pa ne vpliva na posodo (seveda ne morete izključiti osnovnih sestavin recepta).
1. Riž za suši
2. Morske alge norije
3. Rižni kis
4. Sojina omaka
5. Fileto lososa
6. Tuna file
7.Trips
8. Pobarvani ingver
9. Wasabi
10. Crab palice
11. Dimljeni losos
12. Kumara
13. Kaviar letečih rib
14. Sezamovo seme
15. Avokado
16. Lemon
17. Zeleni
18. Krem sir
Ne pozabite kupiti ostrih nožev in posebnega bambusa (makisa). Slednje boste potrebovali, da zvitke zvijete v urejenem zvitku, ki ga boste še dodatno zmanjšali.
Zdaj vam bomo podrobneje pojasnili nekatere izdelke, ki so potrebni za izdelavo suši.
Riž za suši . Riž ima skoraj okrogle neprosojne zrnje, praviloma se nanaša na sorte riža z visoko vsebnostjo škroba in zato, ko ga naredimo, izgleda kot kremasta mešanica. Zaradi lepljivosti, da se takšen riž uporablja za suši. Riž za suši se vrednoti za posebno sestavo ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin. Vse te značilnosti riževega blagodejnega učinka na sluznico prebavnega trakta ščitijo pred draženjem.
Rižni kis (su). Pri pripravi suši je priporočljivo uporabljati japonski rižev sir. Zahodne blagovne znamke so praviloma kisle in ne morejo zamenjati pravega. Dodali jo boste pri pripravi riža za suši.
Wasabi (japonski hren). Obstajata dve vrsti osabi - to sta Sava in Sei. Prva vrsta je zelo draga, vendar zaradi tega ni zelo pogosta. Samo zapomnite si, da lahko kupite vabilo v prahu in pasto. Najbolje je kupiti prašek v prahu, ga zmešajte z vodo in po 10 minutah kuhanja dodajte v posodo. V tem primeru boste vedno imeli sveže vababe, brez dodatnih dodatkov in konzervansov.
Nori (morske alge). Prodane so v pakiranjih po 5-10 ali 50 kosov. Alge Nori je temna, hrustljava plast, črna ali zelena. Uporabljajo se za navijanje kislega riža in številne druge sestavine pri proizvodnji različnih vrst suši. Če se nori rahlo ocvrsti nad odprtim plamenom, potem izboljša vonj, postane hrustljava. Potrebno je pršiti norijeve pločevinke, travo pa bo intenzivno absorbiralo vlago, zato poskušajte hitro uporabiti nori po prsih.
Marinirani ingver se uporablja v suši, da bi se bolje okusil okus vsake ribe v jed, njegova uporaba daje izviren, edinstven okus. Za izdelavo odličnega ingverja se praviloma uporablja mladi pridelek, posnet v avgustu. Ne pozabite, da mora ingver narediti iz velikih cvetnih listov.
Zdaj malo o morskih sadežih. Takoj takoj opozarjamo, da si lahko prikažete domišljijo in uporabite skoraj vse vrste morskih sadežev, navzdol do sleda.
Prekajena jegulj se zelo pogosto uporablja pri izdelavi suši. To vsebuje veliko vitaminov in hranil. Znano je, da so snovi, ki jih vsebujejo jegulje, koristne za zdravje moškega spola, vsebnost vitamina A v aknicah pa preprečuje očesne bolezni in staranje kože.
Sime Saba je nekaj drugega kot kisan skuša. Razlikuje se od drugih rib z bogatim okusom in aromo. Prva skuša je soljena, nato pa marinirana v kisu. Bolje je, da ne jedo sabu, ker se riba lahko okuži s paraziti.
Polnjenje. Polnilo za zvitke je praviloma poljubna kombinacija. Uporabite lahko rakovice, avokado, kumare, smetane, kot tudi japonsko majonezo.
Zdaj veste, katere izdelke boste morali narediti suši. Glavna stvar, ki vključuje domišljijo, vendar vam svetujemo, da malo držite tradicionalnih japonskih receptov. Sveže suši in zvitki, kuhani doma, vam bodo dali pozitivna čustva in kos japonskega zdravja!