Nasprotniki uporabe konzervansov različnih vrst nedvoumno trdijo: sveža zelenjava in sadje so veliko bolj uporabne od katere koli zmrzali. In prav imajo! Če imate svoj vrt in vrt, tam raste najbolj uporabna darila narave. Ampak, če ste mestni prebivalec, ki v trgovini kupuje zelenjavo. Ta izjava ni tako kategorična. Upoštevati je treba pogoje prevoza in skladiščenja teh izdelkov. Pogosto so pogoji taki, da zmanjšajo uporabne kvalitete na nič.
Kako je določena svežost sadja in zelenjave? Določeno je s količino vitamina C v izdelku. Ta vitamin je tako krhek, da po nekaj dneh skladiščenja količina pade včasih. Na primer, brokoli in beluši izgubijo do 80% vitamina C po dveh dneh skladiščenja in špinači - do 75%.
Danes je globoka zamrznitev zelenjave, sadja in jagodičja edina sto odstotkov naravne možnosti za konzerviranje. Omogoča vam, da ne izgubite okusa in uporabnih lastnosti izdelkov. Čas med nabiranjem zelenjave in zmrzovanjem je zelo majhen, zato so zamrznjeni zelenjavni jagodni izdelki koristen izdelek.
Kako je zmrznjena?
Glavno načelo hitrega zamrzovanja zelenjave in plodov je zmanjšanje temperature izdelka od njegove površine do jedra. Sok zelenjave in sadja se v določenem trenutku spremeni v najmanjše kristale ledu. Sodobna tehnologija lahko v najkrajšem možnem času prinese temperaturo v plodu do želene -18 stopinj. Ta temperatura je enaka skozi ves postopek zamrzovanja. Zato se v celicah sadeža oblikujejo ledeni kristali enakomerno, ne da bi motili strukturo rastlinskih vlaken. Hitreje je zelenjava zamrznjena, manj škode za vlakna. Takšna zelenjava in sadje ohranjajo skoraj vse uporabne lastnosti, ki se ne razlikujejo veliko glede na stopnjo uporabnosti iz novonastajajočih.
Če zamrznitev ni bila hitra, so se ledeni kristali povečali, uničili strukturo vlaken in tako dehidrirali sadje. Takšna zelenjava po odtaljevanju ni primerna. Zato vnaprej ni priporočljivo odtajati zelenjave in sadja.
Če je v paketu navedeno "Instant zamrznitev", je to koristen izdelek. Takšne "zamrznjene vitamine" lahko varno kupite.
Vsako sveže sadje bo imelo največ koristi od njihove uporabe, kadar se zbere le. Ti izdelki so sezonski. Potem so se zamrznili. Torej, izbiro "sveže" zelenjave namesto zamrznjene, dobimo manj vitaminov.
Drugi ugovor proti nasprotnikom zamrznjene zelenjave je njegova cena. Zamrznjena zelenjava je dražja od svežih. Še posebej v primerjavi s cenami med žetvijo. Toda pozimi ta razlika ni tako opazna. Zamrznjena zelenjava nima nobenih odpadkov, jih opere in razreže. To prihrani denar in čas.
Obstaja mnenje, da so v zamrznjeni zelenjavi in sadju dali barve. Toda v resnici je njihova barva tako svetla, ker pred zamrznitvijo dobijo parno ali vrelo vodo, da ohranijo barvo in hranila.
Zahvaljujoč tehnologiji visoke zamrznitve lahko uživamo v darah narave skozi vse leto.
Za koga je to koristno?
Za prebivalce mesta, ki nimajo lastnih vrtov in vrtov. Državljani in poleti trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov, pozimi in še bolj.
Za tiste, ki so na dieti. V 5-10 minutah lahko pripravite koristno posodo.
Ljudje z oslabljeno imunostjo. Konec koncev, te zelenjave obdelamo pred zamrzovanjem, preostanek bakterij pa prehladi.
Za tiste, ki nimajo časa zapravljati časa na štedilniku: poslovneži, študentje, mlade matere. In vsakomur, ki preprosto ne želi kuhati.
In za tiste, ki so zelo pripravljeni kuhati in ustvarjati kulinarične mojstrovine. Navsezadnje se lahko te zelenjave dodajajo v enolončnico, kaše, juhe, mesne jedi, zelenjavni pilaf in druge kulinarične užitke.
Vegetarijanci. Zdaj je zelo modno biti vegetarijanci, vendar je v naših podnebnih razmerah zelo težko dobiti pravo količino koristnih snovi za organizem.
Kako izbrati zamrznjeno zelenjavo?
Poskusite kupiti izdelke znanih proizvajalcev.
Prepričajte se, da ste na embalaži prebrali način priprave in rok uporabnosti.
Zelenjava je treba razpršiti v embalaži. Če so zamrznjene kepe, potem so že odmrznjene.
Zdaj veste, ali zamrznjena zelenjava ohranja uporabne lastnosti.