Dunajski jabolčni štrudelj Nadaljuj z poletno temo, želim čim več receptov s svežim sadjem in jagodami. Danes smo pripravili Apple Strudel - desert iz Dunaja, s katerim so avstrijski peki upravičeno ponosni, tako da tudi francoski in italijanski slaščičarski proizvajalci ne morejo spremeniti strudelov na svoj način. Najbolj znana različica strud je jabolka. Prav tako obstajajo strudovi s skuto, hruškami, makom, borovnico, slivom, oreščki, češnjami, mandarini in mnogimi drugimi nadevi. Iskreno, bilo je grozno, še posebej (morda glavni strah), da bi naredil zelo občutljivo testo, s katerim, kot pravijo "lahko berete časopis". Toda v praksi se je vse izkazalo za enostavnejše, rezultat pa je bil zadovoljen. Iz predlagane količine moke se izkaže 2 zelo! veliki štrudelj. Torej, če vam ni treba takoj, prosimo, delite sestavine na pol ali zamrzujte polovico testa, dokler ne boste naslednjič, kar sem prepričan, da vas ne bodo čakali!
Sestavine:- Moka, pšenica 400 g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Voda se je kuhala 150 ml
- Limonski sok 1 žlica. l.
- Sol 1 ščepec
- Maslo 200 g
- Apple 7 kosov.
- Črni rozine 200g
- Breadcrumbs 7 tbsp. l.
- Sladkor 6 žlici. l.
- Korak 1 Pripravite jabolčni zavitek, vzemite jabolka, rozine, sladkor, drobtine (lahko nadomestite mleto piškote), moko, jajca, toplo vodo, limonin sok, brez vonja rastlinskega olja.
- Korak 2 V skledo presejte moko, dodajte sol, jajca, limonin sok, dobro premešajte.
- 3. Stopite v malo vode. Testo zmešajte z rokami, naj se izkaže, da je mehko in elastično, ne da bi se držal rok.
- Korak 4 Testo razdelimo na 8 kosov. Talite maslo. Vsak košček sploščene roke v torti in maslu z maslom.
- Korak 5 Potem povežite 2 peciva, ki jih postavite med seboj. Dobili boste 4 pečene izdelke. Prenesite jih na ploščo, pokrijte s filmom za hrano in hladilnikom 2 uri.
- 6. korak. Polnjenje. Jabolka lupine in semena, narezane na kocke, jih zmešajte z rozinami, sladkorjem in drobtinami.
- Korak 7 Po 2 urah odstranite testo iz hladilnika. Ponovno namažite pastile z maslom in jih postavite drug na drugega, tako da imate 2 kepa.
- 8. korak: Vsako torto, ki je na tleh ena z drugo, zvijemo z mleto moko, čim bolj tanko. Iz ene peciva boste dobili eno zvitko. Podmažite z raztopljenim maslom. Potresemo z drobtinami.
- 9. korak Izpolnite polnjenje. Tu je malo skrivnost. Polnjenje je lahko postavljeno v obliki trakov na kratki razdalji med seboj. To se naredi, da bi se izognili možnosti razpokanja strudelov.
- Korak 10 Roll v roll in ga postavite na pecilni list, obložen s pergatom za peko in oljen.
- Korak 11 Pecite pri 180 ° C 40 minut, nato spustite temperaturo na 130 ° C in pečemo še 25 minut. Stedel bo dobro voden tako znotraj kot zunaj. Med pečenjem je treba štručko trikrat zmešati z raztopljenim maslom.