- rumenjak - 1 kos
- mleko - 2 kozarca
- sladkor - 1/4 stekla
- sol - 1/4 Art. žlice
- želatina - 10 gramov
- črna grenka čokolada - 200 gramov
- črna sladka čokolada - 50 gramov
- izvleček vanilije - 1 st. žlico
- maščobna krema - 2 skodelice
- pistacije - 50 gramov
- smetana - 50 gramov (bičasto)
1. Strižajte rumenjake, mleko, sladkor in sol, dokler ne gladite. Želatino zmešamo enakomerno in pustimo, da stoji 1 minuto, tako da se želatina mehča. 2. Dodajte čokolado. Kuhajte na majhnem ognju, premešajte pogosto, približno 15 minut, dokler se mešanica ne zgosti, in ne bo pokrivala žlico. Mešanica mora biti 75-80 stopinj, vendar ne vre, v nasprotnem primeru se bo skrila. Ekstrakt vanilije dodajte v mešanico čokolade, temeljito žarite. Odstranite posodo iz ognja, pokrijte in položite v hladilnik, približno uro in pol, občasno premešajte. 3. V majhni ponvi zmešajte maščobno kremo pri srednji hitrosti z mešalcem. Mešano smetano in čokoladno mešanico z gumijasto lopatico. 4. Pourite mousse v 12 kalupov za soufle. Pokrijte in pustite v hladilniku 4 ure ali dokler se mešanica ne strdi. 5. Okrasite s pistacijami in pripravljeno stepeno smetano.
Vrocitve: 12