- moke - 3 skodelice
- sol - 1 1/2 žličke
- sladkor - 3/4 žličke
- voda - 1 steklo (hladno)
- suh kvas - 1 čajna žlička
- krompir - 2 kosi
- žarnice - 1/2 kosov
- oljčno olje - 4 kosi. žlice
1. Mešajte v skledo moke, 1/2 čajne žličke soli, sladkorja, kvasa z električnim mešalnikom, počasi dodajte 1 skodelico hladne vode. Beat pri nizki hitrosti. Zamenjajte šobo na kavelj za testo in nadaljujte z mešanjem približno 10 minut, dokler testo ne postane gladko in elastično. Testo dajte v skobljeno skledo in pustite stati 2 do 4 ure, dokler se ne poveča volumen vdove. Testo razdelite na dve polovici. Vsako polovico položite na rjavo površino in pustite, da stoji vsaj 1 uro, dokler se testo ne poveča. 2. Ko se testo vzpenja drugič, rezite krompir z zelo tanjšim nožem. Nato namažite rezine v ledeni vodi, da odstranite presežek škroba in preprečite razbarvanje. Izpraznite in zmešajte z 1/2 čajne žličke soli, ki jo hranite 10 minut. Izpraznite shranjeno vodo. V srednji posodi zmešajte krompir, koščičasto čebulo in 1 žlico oljčnega olja. 3. Pečico segrejte na 230 stopinj. Pripravite dva pekača za peko, namaščeno z rastlinskim oljem. Oblikujte krog iz vsake polovice preskusa in ga položite na pekač. 4. Polnjenje krompirja na celotno površino testa enakomerno razpnite na sam rob ali se umaknite 2,5 cm od roba, če želite dobiti skorjo. Spice preostalo 1/2 čajne žličke soli in 3 žlice oljčnega olja. Potresemo z rožmarinom, če ga uporabljamo. 5. Pečemo pico do zlate rjave barve, približno 20 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi rahlo, nato razrežite na koščke in postrežite. Krompirna pica je na voljo pri sobni temperaturi.
Vzdrževanje: 8