- polsvetna čokolada - 180 gramov
- voda ali močna kava - 3 Art. žlice
- jajca velika - 6 kosov (sobna temperatura)
- sladkor - 2/3 pokalov
- sol - 0,25 žličk
- kakav - 2 Art. žlice
- maščobna krema - 1 steklo (na smetano)
- sladkor v prahu - 2-3 Art. žlice (za smetano)
- ekstrakt vanilije - 0,5 čajne žličke (na smetano)
1. Segrejte pečico na 175 stopinj. Mazirajte z maslom ali posodo za zelenjavo. Obrišite s kosom voščenega ali pergamentnega papirja. Sesekljano čokolado z vodo ali kavo v majhni ponvi raztopite na zelo nizki stopnji toplote, dokler se ne topi. Odstranite z vročine in premešajte, dokler masa ni enakomerna. Rahlo hlajenje. 2. Preluknite rumenjake v skledo z mešalom. Postopoma dodajte sladkor in nadaljujte z žganjem. Nežno dodajte mešanico čokolade in mazanje, dokler se gladko ne pojavi. 3. V čisto skledo pobijte beljakovine s soljo. Dodajte 1/4 beljakovin v čokoladno mešanico, premešajte, nato dodajte preostale beljakovine v treh sklopih. 4. Nalijte testo v pripravljen plesen in površino poravnajte. Pecite v segreti pečici 15 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, pokrij z rahlo vlažno brisačo. 5. Odstranite 1 žlico kakava na vrh testa in pokrijte z brisačo. Preklopite in nežno odlepite plasti pergamentnega papirja. Preostanek žlička kakavov presežite na testo. 6. Z brisačo potegnite testo v valj, tako da je brisačo v notranjosti. Naj se testo ohladi v tem položaju. 7. Udarite kremo z ekstraktom sladkorja v prahu in vanilijem. Previdno razprostrite čokoladni roll in odstranite brisačo. 8. Testo namažite s kremo. Ponovno zavijte rolko in ga položite na posodo, ki je v škatli. Vrezite roll v debele rezine, približno 2,5 cm, in služijo takoj. Roll se najbolje uporablja prvega dne.
Vzdrževanje: 8-10