- moko - 4-4 1/2 skodelice
- kvas - 2 čajne žličke
- sladkor - 1/3 skodelice
- sol - 1 1/2 žličke
- jajca - 2 kosi
- obrobje bučnega pireja - 1 kos (450 g)
- rastlinsko olje - 4 kosov. žlice
- svetlo rjavi sladkor - 3/4 pokalov (polnjenje)
- začimbe za bučno pito - 1 čl. žlico (ali mešanico cimeta, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in ingverja)
- sol - 1/8 žličk (polnjenje)
- stopljeno maslo - 1 čl. žlica (polnjenje)
- presežen sladkor v prahu - 1 skodelica (glazura)
- zmehčeni smetarski sir - 30 gramov (glazura)
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajne žličke (glazura)
- mleko - 1-2 čl. žlice (glazura)
1. V veliko posodo zmešajte moko, kvas, sladkor in sol. V veliki merilni skodelici rahlo pretepite jajca z žganjem, dodajte bučno pire in maslo. V sredino mešanice moke naredite žleb in nalijte mešanico jajc. Premešajte. Testo položite na rjavo površino in gnetite testo približno 10 minut, dokler ne postane elastično in elastično. Morda boste potrebovali malo moke ali vode, testo naj bo mehko, vendar ne lepljivo. Pokrijte testo in pustite, da se vzpenja na toplem mestu, dokler se ne poveča volumen. 2. Zmešajte sestavine za polnjenje v majhni posodi. Olja za mazanje pekač velikosti 22X32 cm. Po tem, ko se testo podvoji v volumnu, ga položite na rahlo prepleteno delovno površino. S pomočjo kotalnega čepa testo vržite v pravokotnik dimenzije 30x40 cm. Enakomerno porazdelite polnjenje na testo in pustite robove vzdolž robov 1 cm, da se testo prevrnejo v zvitku, začenši z dolgega konca. Z uporabo zobne nitke ali nazobljenega noža rezite val na 12 enakih delov. Pecite z rezljeno stranjo navzgor v pripravljeno posodo za peko. Pokrijte s filmom in ga postavite v toplem prezračevanem prostoru, dokler se testo ne poveča za polovico v obsegu od 1 do 2 uri. 3. Pečico segrejte na 175 stopinj. Pečenja pečenja do zlate rjave barve, dokler termometer ne zabeleži temperature v središču pecelj 85-87 stopinj, od 25 do 30 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut. Zmešajte vse sestavine za glazuro. Napolnite buns z glazuro in služi.
Vrocitve: 12