Mehiška juha
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 liter juhe
- 1 pločevinka koruze
- 2 velika krompirja
- 2 korenja
- 400 g paradižnika
- 1 majhne bučke bučke
- peščica fižola
- 1 vroči čili
- Sol
- črni poper
- mleti čili
- kuhinjsko olje za cvrtje
Kuhanje:
Chop čebulo in čilija. Česen je dovolil tisk. Krompir, paradižnik in bučke narezane na kocke, korenje - kroge. Fižol drobno sekamo. Pri ogretem olju čebulo in česen poper, dokler ni jasno. Dodajte čili, premešajte. Dodajte krompir, korenje, bučke, paradižnik in fižol. Česamo 5 minut. Izpolnite s juho, zavrite do mehkobe zelenjave. Dodajte stisnjeno koruzo. Sol in poper. Prinesi do vrenja in služi.
Grahova juha s šampinjoni
- 500 g zamrznjenega zelenega graha
- 1 čebula
- 1L zelenjavna juha
- 2-4 ure Art. l. maslo
- 100-150 g šampinjonov
- 150 ml smetane kreme
- 6 tbsp. l. konzervirana koruza
- sol
- črni poper
- 2 tbsp. l. sesekljan peteršilj
Kuhanje:
Champignons narezane na tanke rezine in rahlo popržite na polovici masla. Zmanjšajte toploto in potopite pod pokrovom, dokler mehka. Sol in poper. Pustite juho do vrenja. Čebulo se drobno zmeša in ocvrsti na preostanku olja, dokler ni prozorna. Dodajte grah in popražite skupaj s čebulo za 3 minute. Napolnite vročo juho in kuhajte še 10-15 minut, dokler grah ne postane nežen. Odstranite juho iz vročine in ga potresite z mešalcem ali v mešalniku. Dodajte kislo smetano, sol, poper. Ponovno ga postavite na ogenj. Vročo juho nalijemo v plošče, postavimo v dele šampinjonov, potresemo s koruzo in peteršiljom. Postrežemo s krutoni.
Pepperna juha z zelišči
- 750 g rdeče paprike
- 1 žlica. l. moko
- 500 ml paradižnika
- 1 čebula
- 1 liter juhe
- 2 g kisle smetane
- 2 tbsp. l. maslo
- 1 skodelica skodelice
- nekaj vej zelenja: marjoram, timijan, bazilika, koper
- 1 tsp. vroča paprika
- sol
- črni poper
Kuhanje:
Pepere se sperejo in razrezajo na koščke, odstranjujejo semena in jedro. Čebulo sesekljamo in ocvrto v olju, dokler ni jasno. Dodajte paprike in jih rahlo popržite. Luk in česan poper v juho in kuhajte, dokler mehka. Dodajte paradižnikovo pasto in ponovno sperite. Dodajte zelišča in mletega popra. Zmešajte juho z mešalnikom ali v mešalniku. Kisla smetana z moko in jo dodajte v juho, sezono s soljo in poprom. Kuhamo pribl. 3 minute. Postrežemo s krutoni.
Zelje s klobaso
6 obrokov jedi
- 2 glav zelja
- 1 čebula
- 1 česen česna
- 1 majhna por
- 2 korenja
- 300 g prekajene klobase
- 1 liter juhe
- sol
- Pepper
- ščepec posušenega kumina
- ščepec marjorama
- kuhinjsko olje za cvrtje
- 1 konzervirani paradižnik
- 1 tsp. timijan ali šopek svežega
Izrežite zelje, fino sesajte čebulo. Česen je dovolil tisk. Izrežite prašek z obroči, korenje - kocke, klobase - kroge. V ponev z vročim oljem, čebulo in česen, dokler ni jasno. Dodajte klobase, malo popražite. Nato dodajte korenje, por in zelje. Nekoliko ugasnite, dokler se zelje ne zmanjša. Za zelenjavo dodajte sesekljan paradižnik iz kozarca (skupaj z omako) in napolnite juho. Začinite s soljo, poprom. Dodajte marjoram, timijan in kumina. Kuhajte pribl. 40 minut.
Vareniki z zeljem in gobami
Testo za posodo:
- 350 g moke
- 2/3 skodelice vode
Polnjenje posode:
- 2 kul jajca
- 500 g kislega zrna
- 2 čebule
- 50 g posušenih gob
- maslo za cvrtje
- 2 tbsp. l. sesekljani orehi
- sol
- mlet poper
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
Zamesite testo. Pokrijte tako, da se ne posuši. Pripravite predjed: gobe namočite čez noč v 1 liter vode. Naslednji dan, jih zavrite do mehkega, napeta. Lepo rezino. Izperite zelje, stiskajte, sekate, prelijte juho iz gob, počitek s soljo in poprom ter kuhajte približno 30 minut. Narezana čebula v rastlinsko olje, dodajte zelje. Začinite s soljo in poprom, da bo dovolj ostra. Dodajte gobe in počakajte, da voda izhlapi. Ohladi. V košu dodajte sesekljana jajca in matice. Izpustite testo, izrežite pike, dajte na mlet del. Slepi vareniki in kuhajte v slani vodi. Preden postrežete, posušite v maslu.
Vareniki z mehkim sirom in šampinjoni
Testo:
- 2 skodelice moke
- 1 jajce
- 150 g masla
- 1/2 skodelice vode
- sol
Polnjenje na posodo:
- 100 g mehkega sira
- polovica por
- poldrugi in rumeni papriki
- 4 šampinjona
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- zelenjava peteršilja
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- sol
- poper
- sezamovo seme
Zelenjava in šampinjoni narežemo na kocke in popržimo v oljčnem olju. Ohladi. Dodajte sir, jajce in razrezane zelenice. Mešajte, sezona. S receptom na strani 96 pripravite testo in mešajte vareniki. Poskrbi jih z rumenjakom in potresemo s sezamom. V predgreto pečico (180 ° C). Pečemo 25 minut.
Vareniki češnje ali slive
Testo:
- 350 g moke
- 1 jajce
- 2/3 skodelice vode
- sol
Polnjenje na posodo:
- 600 g češnje ali šljive
- 2 tbsp. l. sladkor
- maslo
- 100 g mandljevih kosmičev
Sadje sperite, lupite, odstranite kosti. Potresemo 2 tbsp. l. sladkor, premešajte, pustite 30 minut. Pripravite testo na strani 96. Iztegnite, izrežite kroge. V središču vsakega postavite nekaj jagod, zložite in pokrijte robove. Kuhajte kuharice v slani vreli vodi. Postrezite z raztopljenim maslom, potresemo z mandljevimi kosmiči. Shranite vitamine! Če kuhate vareniki z jagodami (brusnice, maline, jagode), poskušajte testo čim manjše. Potem boste morali kuhati nekaj minut, jagode pa bodo ohranile vitamine.
Z ajdovo kašo
Testo:
- 200 g kozarec moke
- 1 žlica. l. maslo
- 25 g kvasa
- 1 žlica. l. sladkor
- 100 gramov toplega mleka
- 1 jajce
- ščepec soli
Polnjenje na posodo:
- 1 skodelica ajde
- 150 g skuta
- suhe slive (10 kosov)
- 2 tbsp. l. maslo
Pripravite testo: od polovice moke, mleka, kvasa in sladkorja, naredite kvas. Pusti, da pride. Dodajte preostalo moko, maslo in sol. Zamesite in pokrijte. Pripravite zareze: namakajte suhe slive, kuhajte ajde, dokler se ne ohladi. Posadite sirovi sir, dodajte ajde, maslo in drobno sesekljane suhe slive. Iz testa naredite valj in razdelite v 30 krogov. Začnite z mletjem marmelade. Pečemo pribl. 25 minut pri 180 ° C
S krompirjem in skuto
Testo:
- 500 g moke
- 1 jajce
- 350 ml mleka
- sol
Polnjenje na posodo:
- 2 velika čebula
- 1 tsp. maslo
- 500 g kuhanega krompirja
- 500 g skuta
- sol
Pripravite polnjenje: lupino in fino sekanje čebule, rjavo v maslu, nato ohladite. Krompir in skuto skozi meso za mletje, združite s čebulo, po sezoni s soljo po okusu. Zmešajte vse. Pripravite testo: na mizi presekajte moko, naredite luknjo, premrežite jajce tam, nalijte malo mleka in dodajte ščepec soli. Menjajte, postopoma prelijte mleko. Ko se testo postane gladko in elastično, ga zavijte v krpo in pustite 30 minut. Mizo posujte z moko. Oblikujte testo iz testa, odrežite iz krogov debeline 1 cm. Vsako poravnajte, postavite center v sredino in lepite robove. Pripravljene cmoki v paketih dajte v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler ne pridejo gor.
Mesni cmoki
Testo:
- 1 skodelica moke
- 2 tbsp. l. maslo
- sol
- jajce
- voda
Polnjenje na posodo:
- 250 gramov mešanega polnjenja
- 200 g čebule
- 1 tsp. oljčno olje
- 1 tsp. kumina
- 1 tsp. vroč paprika
- sol
Pripravite lahkotno: sesajte čebulo in jokajte, dodajte meso na ponev, še nekaj minut. Nalijte pol litra vode in gurite meso, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Sezona. Pripravite testo na receptu na strani 96. Razpršite košaro, zmešajte vareniki in jih posušite v ponvi do zlate barve. Postrezite s kislo smetano ali lahkimi omaki iz naravnega jogurta s česnom. Dolce Vita v kozarcu: te različice na temo italijanskih klasikov se pravkar raztopijo v ustih! In jih je enostavno narediti.
Nut torta z marelicami in mandlji
- 1 lahko (400 ml) marelic
- 2 tbsp. l. mandlji
- 200 g sira Mascarpone
- 100 g polnomastnega mleka
- 3 tbsp. l. sladkor
- 4-5 tbsp. l. pomarančni sok
- 16 keksov piškotov
Odstranite marelice iz kozarca in pustite, da se dobro odtečejo. Mandelj stresamo v posodi brez olja do zlate rjave barve. Dobro premešajte mascarpone, jogurt, sladkor in 1-2 žlici pomarančnega soka. Cutite marelice v tanke rezine. Piškoti se krčijo. Odloži v 4 skodelice keksov, smetane in rezine marelic. Spijte keks s sokom. Finiširajte tiramisu s plastjo smetane in ga posujte s praženim ostankom mandljev.
Sadni kolač z jagodami in meto
Kombinacija jagod in vanilijeve kreme s piškoti, impregniranih s kakavom in meto, je resnično sanje kakršnega koli gurmana.
- 100 g sira Mascarpone
- 100 g nizko-mehkega mehkega skuta
- pulpa vanile pod
- 4 tbsp. l. sladkor
- 250 g jagod
- 3 sprigov sveže mete
- 3 tbsp. l. mleko
- 1 tsp. topno kakavovo pijačo
- 16 keksov piškotov
Dobro premešajte mascarpone, skuto, celulozo iz vanilije in 3 žlice sladkorja. Jagode razrežite na majhne kocke. Mint razrežemo na trakove in premešamo z jagodami in 1 žlico sladkorja. Razredčite kakav v mleku. Cut keksov na pol. Izpolnite v 4 skodelice keksov, smetane in jagod. Spužvene peciva med pečenjem. Zaključite tiramisu s plastjo jagode.
Klasično s kakavom in likerjem
- 3zvežji rumenjaki
- 3-4 žlici. l. sladkor
- 400 g mascarpone sira
- 16 keksov piškotov
- 100 ml hladnega espresa
- 2-3 žlici. l. kavni liker
- 2 tbsp. l. kakav v prahu
Jajčni rumenjak zmešajte s sladkorjem do smetane. Spoon žlico z mascarpone. Sponge piškoti. Kombinirajte espresso z likerjem. Poli piškotov in smetane položite v 4 skodelice. Spužva piškoti z mešanico espresso in alkoholnih pijač. Tiramisu postavite vsaj 1 uro v hladilniku. Kmalu pred služenjem posujte sladico s kakavovim praškom. Lahko okrasite z listom meta.
Eksotična z mango in kokosom
Zmes mango, strastnega sadja in kokosa daje sladico karamski aromi.
- 100 g sira Mascarpone
- 100 g nizko-mehkega mehkega skuta
- 3-4 žlici. l. sladkor
- majhna zrela mango
- 3 strastno sadje
- 16 keksov piškotov
- 3-4 žlici. l. kokosov liker
- praženi kokosovi čipi
Maskarpone dobro zmešajte s skuto in sladkorjem. Mangansko kašo izrežite na kocke. Sadežno plodovo sadje na polovici, žlico delimo z žlico in zmešamo z narezanim mango. Piškotki se razkrojijo veliko. Odloži v 4 skodelice keksov, krem in mango solate. Spužve piškoti, medtem ko škropljenje. Finiširajte tiramisu s plastjo smetane in potresemo s kokosovimi sekanci.
Čokolada s češnjami
- 150 ml češnjevega nektarja
- 1 žlica. l. prašek za izdelavo sadnega mosa
- 350 g pitanih češenj
- 50 g temne čokolade
- 100 sira Mascarpone
- 100 g kisle smetane
- 1 paket vanilijevega sladkorja
- 3 tbsp. l. sladkor
- 16 keksov piškotov
- 4 tbsp. l. češnjev liker
Nektar prinese do vrenja in zgostite s prahom, pustite, da se ohladi. Chop chop, in zmešamo z mascarpone, kislo smetano, vanilijo in navadnim sladkorjem. Piškotki se razkrojijo veliko. Odloži v 4 skodelice keksov, smetane in češnje. Potresemo piškote s češnjo. Če pripravljate sladico za otroke, lahko nadomestite polnjenje s češnjami ali jagodičevim sirupom.