"Vse lubenice so enako velike, kar je za astrahanski sorte nenavadno, trakovi pa niso kontrastni, temveč oprani, blatni - to je znak, da je lubenica pridobila težo, vodo, vendar ni zrela." Hranilna in biološka vrednost lubenic je tema objave.
Če niste pripravljeni iti na melone, boste med giganti iskali svojo lubenko. Če so vsa jagode velika, potem zrele ne sme biti manj kot ostalo. Poleg kontrastnih pasov je tradicionalna značilnost zorenja suha, sijoča skorja. No, če ima suhe "gubice". Ampak, če je lubenica prekrita z voskastim premazom in se kožica zlahka prebija z nohtom, je vsekakor ni zrela. Če se zdi, da lubenica zrela, jo lahko resnično stisnete v močnem objemu. V teoriji se mora zrelo pritiskati. Toda zaradi dolgega prevoza meso rahlo prekine, test pa ne more preiti niti najbogatejšega vzorca. Toda tudi v velikih trgovinah in na trgih lubenice vsebujejo manj škodljive snovi, vendar izgledajo popolnoma enake: ogromne so in skoraj vse so nezrele. Kjer so vse številne sovjetske sorte lubenic s tanko skorjo in svetlo rdečo sladko pulpo, ki so zdaj zamenjale ogromne in enakopravne nesladkane skorospelke, so izginile, je nejasno. Pred nekaj leti so se Astrakhani registrirali tudi v Astrakhanskih "laporjih Astrakhan" in zaščitili lokalno blagovno znamko, ki ji je obljubila lepilo na holografski zaščitni nalepki vsake lupine. Toda v Moskvi, laporji Astrakhan, majhne in svetle barve, niti z nalepkami niti brez nalepk ne dosežejo. Dejstvo, da so lubenice, zbrane pred potjo, intenzivno hranijo z gnojili, ki vsebujejo nitrate, vse vedo. Toda, medtem ko lubenice, ki so se na trgu pojavili pred časom, kupujejo tudi vse. Pri normi vsebnosti nitratov v lubenici pri 60 mg / kg je lahko presežek 120 mg / kg in celo 600 mg / kg. Lubenice, ki se prodajajo v trgovinah in na trgih, so predmet laboratorijskih raziskav. To zagotavlja vsaj ta nitrat ne bo večkrat in se vsaj ne boste zastrupili. Toda nihče ne nadzoruje lubenic iz uličnih pladnjev. Stari prijazen način, kako ugotoviti, koliko kupite "nitrat", ki ste jo kupili - odrežite rezino celuloze in jo dajte v kozarec s čisto vodo. Če je voda rožnata, je preveč nitratov. Ta na videz enostavna metoda ima pomembne pomanjkljivosti. Prvič, da bi se lubenica podvržila takšni analizi, jo je treba kupiti in prinesti domov. Drugič, rezultati bodo morali počakati dlje časa - ne manj kot eno uro, v tem času verjetno že pojedli polovico lubenice. Nazadnje, voda postane roza le, če je presežek vsebnosti nitratov pomemben.
Solata z lubenicami in sira
Celuloza lubenice, brynza, bučna semena, oljčno olje, balzamični kis, sol, beli poper.
Priprava:
Lubenica lubenica razrezana na velike kocke. Meso sira izrežite na iste kocke. Za mešanje. Brynza mora biti približno pol toliko kot lubenica. Solato pustite z oljčnim oljem in balzamiko, sezono s soljo in belim poprom. Preden služite potresemo z bučnimi semeni.
Lubenice z jogurtom in meto
Lubenica, sveža meta, naravni jogurt, limonin sok, med.
Priprava:
S posebno okroglo žlico odrežite kroglice iz celuloze lubenice. Jogurt zmešajte z medom in limoninim sokom. Sipka s krompirjevimi omaki. Ko služijo, okrasite s svežimi listi mete.