Aluminijaste posode in ponve. V času Sovjetske zveze je bila taka posoda glavna pomočnica ljubice. Poceni, z dobro toplotno prevodnostjo (zato bo voda v njem vrela hitreje, recimo, iz nerjavečega jekla), svetlobo. Ampak, če je ponev ali ponev tanek (2-3mm), potem se hitro deformira. V aluminij, hrana hitro opeče, nato pa je težko izperite. Poleg tega zdravniki pravijo, da je aluminij nevarna za zdravje. Sama je ta kovina precej aktivna, reagira z alkalijami in kislinami. Ne mislite, da ti kemični izrazi niso pomembni za kuhinjo, saj ima mleko alkalno ravnovesje in je juha ali poljuba kisla. Pri interakciji aluminija z zrakom na površini nastane oksidna folija, ki jo zlahka poškoduje nož ali vilica, nato pa aluminij vstopi v hrano. Torej, med našim življenjem "pojedo" veliko aluminija in dejansko povzroča bolezni prebavil. Vendar pa napredek ne stoji mirno, sodobna kuhinjska posoda iz aluminija nima takšnih pomanjkljivosti: eloksiran aluminij ne vpliva na hrano, neprepustna prevleka pa privarčuje od gorenja.
Zaključek: aluminijaste lončke lahko uporabite za kuhanje krompirja in neokislinske zelenjave, kuhanje kašice in vrelo vodo.
Pribor iz nerjavečega jekla. Zdaj so takšne jedi zelo pogoste. Njegova lepa zrcalna površina bo v kuhinji sodobne hostese postala svetel poudarek. Poleg tega ima sijaj takšnih jedi tudi praktično uporabo: v njej se hrana ohladi dlje (vroči izdelki so zaviti v folijo po istem principu). Take posode lahko enostavno sperete z običajnim detergentom za pomivanje posode. Bolj je priporočljivo, da posodo vzamemo s debelim, po možnosti večslojnim dnom: prvič, enakomerno razporedi toploto, in drugič, bolj stabilno. Če ste navdušeni nad enolončnicami, je nerjaveče jeklo kot nalašč za takšne namene, za te namene je tudi poseben pripomoček - sani pan, prehodna različica med ponjavo in ponev. Jeklo se ne boji prask, ne vstopa v kemične reakcije s kislinami in alkalijami, zato lahko varno hrani pripravljene jedi. Pri nakupu je vredno posvetiti, za kakšne vrste plošč je primerna: za običajne pline in električne naprave je vse primerno, toda za indukcijske in keramične plošče potrebujete posebne modele.
Zaključek: dobra izbira za praktične gospodinje. Ni poceni, veliko tehta, vendar bo trajalo dolgo. Toda nikelj v kuhinjski posodi v redkih primerih lahko povzroči alergične reakcije, zato se prepričajte, da nobena od vaših družin nima takšne alergije.
Emajlirane jedi. Emajlirane jedi so pametne in udobne. Izdelana je iz litega železa ali železa, nato prekrita z inertno snovjo, ki ščiti kovino pred rjavenjem. Ta inertna snov je steklast emajl, ta bližina je mogoča zaradi dejstva, da ima kovina in emajl enak koeficient toplotnega raztezanja.
V emajliranih posodah izdelki gorijo še bolj kot v aluminiju. Obloga emajla je krhka - pogostejša je razmastitev sklenine na straneh in v mestih pritrditve ročajev. Kuhanje v takih jedeh ni več mogoče - lahko resno zastrupljaš solne kovine.
Če vaša najljubša ponev ima zakopano dno, ga ne čistite, zato se bo malo segrelo. Zato včasih v emajlirane jedi naredijo zatemnjeno dno.
Vendar pa so kisseli in kompoti pridobljeni v takih jedeh neverjetni, je kot nalašč za vsakodnevno kuhanje, je primeren za izdelavo soljen ali marinade.
Zaključek: odlično se kaže, medtem ko je emajl celota. Če je razdeljen, zavrzi brez obžalovanja.
Ognjevarno steklo. Ognjevzdržno steklo je postalo razširjeno v povezavi z modo v mikrovalovnih pečicah. To steklo je inertno, ne vpliva na hrano, dobro absorbira toploto, daje dolgo časa - hrana v njem se ohladi za dolgo časa. Poleg tega je enostavno pranje.
Najpomembnejša stvar pri uporabi takšnih posod je uporaba kovinskega razdelilnika plamena. Nato ga lahko postavite na katerokoli ogrevalno napravo, tudi na Primusu. Takšen distributer enakomerno distribuira toploto in steklo ne poči.
Kvadratne in ovalne oblike ni mogoče postaviti na običajen gorilnik, sicer zaradi majhne toplotne prevodnosti stekla, ki ga bo razpokala, se uporabljajo le v pečicah in mikrovalovnih pečicah. Iz istega razloga lahko nepričakovana lužica vode povzroči izgubo samih jedi in njene vsebine. Kuhanje v njej je potrebno z dodatkom olja ali vode, vrže kos pustega mesa v to problematično.
Sklep: kljub omejitvam in pomanjkljivostim strokovnjaki napovedujejo to prihodnost jed zaradi svoje prijaznosti do okolja in higiene.
Zdaj veste, kako izbrati prave jedi, ponve. Želimo vam uspešno izbiro!