Vsaka ženska razume, kako dolgo je potrebno za delo doma. In traja ne samo veliko časa, temveč tudi sile. Zato so znane, utrujene in vedno zaposlene gospodinje našli preprost in enostaven način za malo zmanjšanje svojih nalog. Vsak od nas ljubi poletje, sezono z okusnimi jagodami, sadjem in zelenjavo, toda na žalost poteka zelo hitro in edini način, kako ga podaljšati za nekaj hladnih zimskih mesecev naprej, je zamrznitev pokvarljivih izdelkov. V starih časih, ko ni bilo hladilnikov in zamrzovalnih aparatov, so lastniki obrodili suhe in konzervirane sadje in zelenjavo, toda v našem času ni takšne potrebe, kajti sodobna in cenovno dostopna tehnologija nam omogoča brez teh tehnik.
Zamrznjena zelenjava, sadje in sadje - edini način za njihovo ohranitev, ne da bi izgubili okus in uporabne lastnosti. Ostajajo ne le hranljive, temveč tudi uporabne, okusne in aromatične, kot so sveže izbrane, in so ohranjene skoraj do naslednje žetve.
Vsi izdelki, namenjeni zamrzovanju, so zbrani popolnoma zreli. Za začetek so odstranjeni, odstranjeni, očiščeni, po potrebi olupljeni, semenski gnezdi, kosti in stebla. Takienezhnye jagode, kot so maline, se očistijo po odmrzovanju. Zamrznite najpozneje 2-3 ure po spravilu. Vsa zelenjava in sadje je treba sprati v tekoči vodi, nato posušiti na sito (za sušenje lahko uporabite čisto krpo). Da bi ohranili barvo jagod, so blanched (z drugimi besedami, so kratko potopili 1-2 sekunde v vroči črti, nato pa takoj ohladili v hladnem). Zamrzovanje sadja se priporoča hitro in pri nizki temperaturi v plastičnih vrečah, ki tesno povežejo in sproščajo zrak. Upoštevati je treba, da se zaradi zamrznitve nekateri izdelki nekoliko povečajo.
Za shranjevanje zamrznjene zelenjave je najbolje v polietilenskih vrečkah, saj lahko velike posode in kozarci razpadejo, amilove vreče in plastični pokali pa zajemajo veliko prostora in to je neekonomično. Paketi, pripravljeni za brezplačno, so gosto pakirani v zamrzovalniku.
Ne priporočamo zamrzovanja že odmrznjenih izdelkov - izgubijo vitamine in postanejo tekoči.
Trajanje shranjevanja zamrznjene hrane: paradižnik -5-6 mesecev; jabolka in cvetača - 4-6 mesecev; koper, zeleni peteršilj -9-12 mesecev; zelena čebula, zeleni grah in fižol - 4-6 mesecev; ribez, rabarbara, kosmulje, malina, jagode - 12 mesecev; poper - 6 mesecev; marelične češnje - 12 mesecev.
Pravilno in hitro zamrzovanje sadja in sadja vam omogoča skoraj popolno ohranitev vitamina C.
Če želite odmrzniti pakete z zelenjavo, jagodami in sadjem, jih morate znižati 30-40 minut v hladni vodi. Naravno odtaljevanje (pri sobni temperaturi) bo trajalo zelo dolgo, zato lahko paket vstavite v mikrovalovno pečico, kar bo olajšalo opravilo. Ne smemo pozabiti, da čim hitreje odtaljevanje, manj bo izguba vitaminov. Lastnosti vitamina se lahko zrušijo, če v zraku začnete odtajati zelenjavo ali jagode (iz kisika bodo izdelki začeli stagnirati in izgubiti uporabne lastnosti). Za kuhanje vročih jedi lahko zelenjavo predhodno zamrznejo - neposredno se zamrznejo v vrelo vodo ali juho.
Ko hladilnika odmrzujete pozimi, je priporočljivo, da vzamete zamrznjeno hrano na balkon ali ga postavite izven okna. Če takšne možnosti ni, so vse vreče začasno postavljene v veliko plastično vrečko in prekrite s pokrivalo. V tej obliki so ohranjeni, ne odtaljujejo se ure.