Toda tudi tisti, ki so zdravi, je koristno, vsaj enkrat na leto za mesec, da gredo na dieto brez glutena, da se počiva telo in izboljša metabolizem.
Kaj je to?
Gluten je rastlinski protein, ki ga najdemo v pšenici, rži, ječmenu in ovesu. Ko pečemo, zagotavlja testno testo. Pri ljudeh, ki trpijo za intoleranco za gluten, ta hrana postane strupena.
Celijačna bolezen lahko sproži številne druge bolezni in motnje (anemija, osteoporoza, konvulzije), zato je zelo pomembno, da ga diagnosticirate pravočasno in skrbno spremljate dieto brez glutena.
Simptomi celiakijeve bolezni: sistematično nastajajo bolečine v želodcu in dihanje, driska, zaprtje, napenjanje, izguba telesne mase / bolečine v sklepih, kosti, anemija, utrujenost, pogoste nihanje razpoloženja, srbeča koža z mehurji (herpetiformni dermatitis ), afti razjed (poškodba ustne votline), osteoporoza, uničenje zobne sklenine.
Kaj storiti
Posvetovanje s specialistom je zelo pomembno, da najprej ugotovite, katera živila lahko jeste s celiakijo. Treba je dobiti največ informacij o bolezni in na vse načine, da bi se izognili njegovim poslabšanjem. Ločeno, to velja za zdravila, kupljena brez recepta. Morate imeti jasno predstavo o svoji sestavi.
Diet. Strogo spoštovanje prehrane brez glutena skozi življenje.
Zaradi potrebe, da se izognete glutenskim izdelkom, se morate naučiti brati etikete in nalepke na embalaži. Prav tako morate biti previdni glede možnosti mešanja - drobtine kontraindicirane hrane ne smejo pasti v vaše posode bodisi z rezalno ploščo, niti iz tore ali iz drugih kuhinjskih pripomočkov.
Zapisi. Strokovnjaki priporočajo, da hranijo evidenco o hrani, ki jo uživajo ljudje, ki trpijo zaradi celiakije. To pomaga pri prilagajanju živilskega sistema in istočasno daje namige o tem, kako diverzificirati prehrano.
Obstaja tudi tako imenovani sindrom celiakije, ki je kršitev imunitete zaradi poškodb vile, ki obdaja steno tankega črevesja. Pojavi se kot posledica stresa, kroničnih vnetnih bolezni, podaljšane uporabe antibiotikov ali protivnetnih zdravil.
Celiakija se ne zdravi. Edini način, da se izognemo njenim pojavom, ni jesti hrane, ki vsebujejo gluten celo v mikroskopskih odmerkih. Običajno ponovitev bolezni pride, ko 100 mg glutena vstopi v telo. Vendar pa lahko celiakija na ozadju terapije in skladnost z dieto končno preide. Oseba lahko živi brez hrane, ki vsebuje gluten. Vitamini skupine B, ki so v žitu, so izjemno dopolnjeni z ajdo, oreški, semeni in drugimi izdelki.
Gluten, toksični za celiakije, vsebuje 4 žitne kulture: pšenica, rž, ječmen, oves, pa tudi vse izdelke, ki temeljijo na njih (pekarna, testenine, otroška kaša, slaščice, pražene jedi itd.). Ta žita imajo lahko druga imena. Na primer, durum - trda pšenica, zdrob - zdrob. To so imena nekaterih vrst pšenice, ki so bile vzgojene za posebne potrebe. Pšenica in kamni so različice pšenice.
Bulgur - pšenica, ki je bila posebej predelana, in triticale - zrnje, ki nastane pri prehodu pšenice in rži. Bodite pozorni na tako imenovani "skriti" gluten. Najdemo ga v proizvodih, kjer ni znakov prisotnosti glutena: kuhane klobase, klobase, mesni in ribji polizdelki; zelenjavne in sadne konzerve, nekatere paradižnikove paste in kečapi; Karamelne, sojine in čokoladne bonbone s polnjenjem; kvass in alkoholne pijače (vodka, pivo, viski). Obroki svežega mesa, perutnine, rib, zelenjave in sadja so dovoljeni. Iz žitaric - ajde, koruze, proso, fižola, amaranta, kinoja, sirka, tapioka. Lahko jeste in mleko, če niso alergični. Pogosto celiakijo spremlja pomanjkanje beljakovin, ki jih je treba dopolniti s proizvodi, ki temeljijo na koruzni in riževi moki, na račun mesa, rib, skute in jajc.
Če pravilno nadomestite "nevzdržne" sestavine, je mogoče organizirati gastronomske počitnice. Kakšno hrano lahko uživate s celiakijo, ker je še vedno težko tudi za otroke s celiakijo, ki je tako težko in žaljivo, da se omejijo na okusne in pojasnjujejo potrebo po prehrani.
Namesto 1 kozarec pšenične moke lahko uporabite:
- 3/4 skodelic navadne koruzne moke;
- 1 skodelica navadne moke iz koruzne moke;
- 4/5 skodelic krompirjeve moke;
- 3/4 skodelice riževe moke.