Klasični recepti
Pravzaprav vsakdo lahko sesekljano meso prži v ponvi. Ampak izjemni kulinarični strokovnjaki svetujejo, kako izbrati pravo hrano in jih ločiti, da bi popoln jed.
- Izberite odrezek za bazo. Če sploh ne razumete in se bojite, da vam bo prodajalec pod krinko tega dela trupa dal nekaj drugega, na noben način ne priznajte, da ne razumete, za kaj gre. Izberemo mesnati del z najmanjšim številom maščobnih vmesnih slojev in ven. Odrezka je zunaj podobna kosu balija, zato je verjetno, da boste lahko naključno naredili uspešen nakup.
- Bodite pozorni na njegovo barvo. Morala bi biti svetlo rdeča. Temnejša barva označuje, da je bila žival stara in kuhana jed je težka in bi imela celo neprijeten vonj.
- Dobro premešajte meso, vendar ne pretiravajte, da se ne spremeni v mleto meso.
- Kvalitativno pokrijte testo s tekočino, tako da je sok, nastal med cvrtjem, ostal znotraj.
- Pazite na temperaturo v ponvi ali v pečici. Takoj, ko je na eni strani rahlo porjavel, ga takoj obrnite na drugega.
Vrezane v pečici
Ta način kuhanja zagotavlja, da bo izdelek postal sojen in mehak.
Sestavine
- goveje meso - 500 g
- čebula - 3 kos.
- sir - 400 g
- majoneza - 5 tbsp. l.
- gorčica - 1 tsp.
- sol in začimbe
Postopek kuhanja
- Začimbe se mešajo v skledi s soljo, majonezo in gorčico.
- Meso smo premagali in pokrivali vsako rezino z začinjeno mešanico.
- Pražen pladenj namažite z rastlinskim oljem in razpršite brez njega.
- Čebula se razrežejo na obroče, sir pa se podrgne na fino rezilo. Razširimo jih čez meso.
- Posodo postavimo v pečico in pecimo na 140 stopinj. Čas kuhanja ni jasen, ker se plošče razlikujejo po moči. Glavna stvar, poskrbite, da se temperatura ohranja na isti ravni, in pečemo, dokler ne nastane skorja.
Odrezke v ponvi
To je zelo preprosta jed, ki ne zahteva veliko dela, vendar ima prefinjen okus.
Sestavine
- Goveji jastog - 500 g
- surova jajca - 4 kos
- kuhinjsko olje za cvrtje
- krušne drobtine
- sol in poper
Postopek kuhanja
- Izrežite meso in premagajte. Vsak kos je treba okusiti z začimbami in solmi.
- Jajca dobro pretepajo, krušne drobtine pa se vlijejo v ravno ploščo.
- Zdaj je glavna stvar, da pravilno pokrijete meso s testo. Najprej ga namočite v jajce, nato v piškoti in ponovite postopek. Potrebno je, da so kosi enakomerno in popolnoma prekriti z debelo plastjo piškotov.
- Poškodovano žogo odpremo do ponve. Moralo bi biti zelo vroče. Ko se ena stran mesa začne zlivati, spustite ogenj v sredino in še nekaj časa še naprej popržite. Ta temperaturni režim je izjemno pomemben za goveje meso. Bolje je, če po zaključku praženja kosci stojijo malo pod zaprtim pokrovom in z ognjem.
Za isti recept lahko pripravite meso v mulvarke v načinu "Frying" ali "Baking".
Recipe odrezajte s paradižnikom in sirom s fotografijo
Kaj se je v Sovjetski zvezi imenovalo "meso v francoščini", dejansko nima nič s Francijo. Ampak, vseeno, slabše od te posode ne postane. Standardni recept je morda znan vsem. Toda radi bi vam še enkrat povedali, z dodatkom sestavine, ki samo dodaja meso v sočnost.
Sestavine
- meso - 1 kg
- čebula - 2 kos.
- trdi sir - 200 g
- kislo smetano - 1 steklo
- paradižnik - 2 kos
- rastlinsko olje
- sol, začimbe
Postopek kuhanja
- 1. Bow je treba razrezati na kocke in ocvrt v rastlinskem olju. Meso odrežite v dele in ga odvračajte. Solim, poper in jih popržite do skoraj pripravljenega. Pražen pladenj namažite z rastlinskim oljem in položite na njej zvitke. Paradižnik razrežemo v krogih in zmešamo sir na večjem delu. Za vsak kos mesa morate dati čebulo, paradižnikov rezin in ščepec sira. Po tradiciji se v tej pripravljalni fazi konča, posoda pa se pošlje v pečico. Predlagamo, da jo prelijemo s kislo smetano in šele po tem pošljete pecivo samo petnajst minut.