Ribje jedi niso priljubljene pri vseh, toda ti kosi zraka so veselje za gurmane. Nežna, sočna, z okusno aromo, se bodo pritožili ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Testenine, pire krompir ali najljubša zelenjavna solata so odlični dodatki k bučnim kosmičkom z omako in kislo smetano omako.
- Mleto meso belih rib - 0,5 kg
- Pšenični baguette - 65 g
- Čebula - 145 g
- Krem 33% maščobe - 40 g
- Škampi - 130 g
- Dva jaja
- Moka, koper, olivno olje
- Odstranite čebulo in jo shranite. Zmešajte z mleto meso - za to lahko vzamete katerokoli belo ribe: trsko, lenton, oslič, pangasius. Fino posekljajte koper in jih tudi kombinirajte z mletim mesom
- Izrežite celulozo iz bagete in jo zmečite. Za nekaj minut namočite v kremo, stisnite in dodajte ribji masi
- Odlepite kozice in jih drobno izsekajte - potrebne so za posebno občutljivost in pikantnost posode. Položite jih v polnjenje, premešajte. Sol in poper
- Lupine ločite od rumenjaka in jih bičite v bujno in elastično peno. Beline dajte v tla in nežno premešajte. Rahlo mokri roke v hladni vodi - tako da bo masa bolje mešati in postati bolj zračna. Odstranite mleto meso pol ure v hladilniku
- Oblikovite kroglice za maso rib, zvite v moki, oblikujte kratekice v obliki podložke. Oljčno olje segrejte v ponvi in žarite predoblike, dokler se ne pojavi kristalna skorja
- Potem desetletke pošljite v pečici ali znižajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in ga potegnite ven. Za omako: premešajte kislo smetano z gorčico Dijon, nekaj kapljic limetinega soka, zdrobljene kumarice, ščepec sladkorja in soli po okusu. Postrežemo z zelenjem in omako