Paella vegetarijanec
Sestavine: 4 paradižnika, 2 sladka večbarvna paprika, 1 čebula, 3 žlice oljčnega olja, 200 gramov svežih belušev, 150 gramov zelenega graha, 200 gramov zelenega fižola, 700 gramov zelenjave, jušnja šampona, 300 gramov riža, zelenjava peteršilja.
Priprava
1 . Namakajte žafran v 1 žlici vode. Pripravite paradižnik, papriko, česen in čebulo. Šparglji, grah in fižol se operejo in posušijo. Raztegnili bomo veliko ponev. Dodajte 2 žlice oljčnega olja, sladkega popra, česna, čebule. Fry, občasno premešajte 4 minute. Dodajte preostalo olje, sl. Hitro mešanje. Kuham 2 minuti.
2. Žafran postavite skupaj z vodo, v kateri je bila namočena, paradižnik. Mešajte in obarjamo 2 minuti. Mešamo rastlinsko juho, jo zavrite v ogenj, zmanjšamo ogenj na sredino in kuhamo brez pokrova, ne mešajte ga 12 minut, dokler se ne absorbira vsa tekočina.
3. Dodajte fižol, kuhajte 7 minut. Postavimo šparglji in grah, kuhamo 4 minute. Odstranite iz ognja. Potresemo s peteršiljem in okrasimo z limoninimi rezinami.
Zelje v gruščanki
Sestavine: 1 kilogram zelja, 1 skodelice sadnega kisa, 2, 5 skodelic vode, 100 gramov sladkorja, 5 gramov semen kumina, 5 gramov semen koriandra, 30 gramov soli, 1 lovorjev list, 10 gramov sladkega popra, 100 gramov sladkorja, poper oster po okusu.
Priprava
Zelja bomo očistili, drobno rezali, jo zmešamo s polovico soli. Rahlo rogati roke, stisnili in dati v kozarec.
Izpolnite ohlajeno marinado.
Obložemo lahko s pergamentnim papirjem in jo hranimo na hladnem suhem mestu.
Pripravite marinado: v čisto posodo bomo vlili sadni kis, vodo, dodali lovorjev list, poper, sladkor, sol. Vrenimo, potem pa kul.
Peperonate
Sestavine: 1 kilo bučke, 2-3 česna česna, 1-2 grama rdeče paprike v prahu, 2-3 kosi sladkega popra, 2 ali 3 koščke velikih čebula, 1 kilogram paradižnika, marjoram, 3 ali 4 žlice rastlinskega olja, soli.
Priprava.
Očistimo kostje, razrežemo na majhne koščke. Paradižnike smo rezali na rezine, prikrili sladke paprike v trakove ali koščke, narezali čebulo v obroče.
Pripravljena zelenjava s česnom. Očistite z oljem v svojem soku, dokler se ne zmehča. Na koncu dodamo sol, poper, dodamo marjoram.
Vroča masa se razteza v toplih pločevinkah, pasterizira pri temperaturi 95 stopinj, pol litrov pločevinke pasterizirajo 7 ali 10 minut, litrske pločevine pasterizirajo 15 ali 20 minut.
Squash z oreščki
Sestavine: 2 squash, rezani na rezine, pol skodelice drobno sesekljane zelene čebule, 1 česna česna, 2 žlice margarine, pol kozarec sesekljanih orehov, črnega popra, sol po okusu.
Priprava.
Rezine zucchini, dodajte stopljeno margarino, čebulo, česen, mešanico, sol, poper. Postavite jo v lonček in jo pečite v pečici. 15 minut po kuhanju zmešajte zelenjavo in jih pripravite na pripravljenost. Sproščena tekočina je sol. Ko služijo, potresemo matice.
Čutite s suhimi slivami in jajčevci
Sestavine: 5 jajčevcev, 2 žlici kopra in zelenjava peteršilja, 1 kos sladkega rdečega popra, 2 kosa zelenega paprika, 4 paradižnika, 4 čebule, 2 skodelice suhih brez jame. Ena žlica 3% kis, 2 kocke zelenjavne juhe, pol kozarec oljčnega olja, ¼ skodelice sojine omake, 1 skodelice sesekljanih mandljev, 3 žlice zelene sesekljane čebule, sol po okusu.
Priprava.
Zelenjavo bomo razrezali na kocke, povezali se bomo, napolnili bomo s soljo, sojino omako, kisom. In tudi z bučkom, maslom, kisom in zelenjavo. Dodajte polovico mandljev in suhih sliv, premešajte, dajte v obliko, pecite, dokler kuhamo. Končano posodo potresemo preostale matice.
Vegetarijanska juha
Sestavine: 120 gramov čebule, 1,4 litra vode, 80 gramov rastlinskega olja, 40 gramov korenin peteršilja, 40 gramov zelenih korenin, 300 gramov zelja, 300 gramov krompirja, 150 gramov korenja.
Priprava. Čebulo drobno drobite, popržite v rastlinskem olju, dodajte sesekljan peteršilj, zeleno, korenje in obara na zaprtem posodu 8 ali 10 minut, občasno premešajte. Nato dodajte razrezano zelje, sesekljan krompir in obara, dokler zelenjava ni pripravljena. Maso raztopimo z vročo vodo, soljo, damo začimb in jih zavremo.
Pohušene ušes z ajdovo kašo in polnjenjem gob
Pripravite ušesa, jih napolnite z gobami, pomešajte se s strmimi ajdovimi kašami, ki jih skupaj z gobami in čebulo pršimo, postrežemo z gobovo juho in borschom.
Testo na ušesih, kuhajte, kot za rezance. Iztegnili bomo tanko plast, odrezali štirikotne robove trikotnikov, nato pa slepi konci. Pokažite v olju, ne na železnem ponevu, temveč v sani. V ponvi se olje zgori, obleke pa bodo postale temne barve. Fry, dajmo jo na papir, ko se posuši, pred koncem kuhanja gobne juhe ali borshta ga spustimo, da se ne napije, bolje je, ko bo na mizi stala skodela juhe.
Vegetable hodgepodge
Sestavine: 4 solate, 8 oliv, 1 korenje, 2 žlici paradižnikovega pireja, 4 čebule. Štiri žlice sesekljanega kopra, 4 žlice rastlinskega olja, 2 repa, ½ limone, 1,5 litra vode, poper, sol po okusu.
Priprava. Pobeljene kumare iz kože in semena, razrezane na trakove, dodajte nariban na velikem rezanju, sesekljano čebulo, repo, korenje. Rastlinsko olje segrejte 5 do 6 minut v ognju, občasno premešajte, tako da zelenjava ne gorijo. Semena in lupine, ki jih pustimo iz kumarice, jih napolnimo z 2 kozarci vroče vode, kuhamo in pustimo kuhati 10 minut. Odlitino filtriramo in jo dodamo v zamrznjeno zelenjavo. Preostalo vročo vodo pustite v oluščeno zelenjavo, dodajte sol, mleto papriko in jo zavrite. Mi služimo juhu z koperjem in olivami.
Juha-rassolnik
Zrnje bomo zvarili iz jedra in lupine opranih soljenih kumar, koreninskih ostankov, šopek zelenjave, filtra. Očistili bomo korenine iz lupine, jo potresemo z vrelo vodo, solimo, položimo žlico rastlinskega olja, pustimo, da je malo napeta juha, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na nizki vročini. Ko so korenine pripravljene na polovico, jim damo krompir, jih pokrijemo in jih odložimo, dokler niso pripravljeni. Tretji del kozarec bisernega ječma se opere, prelijemo hladno vodo, tako da pokriva grmičevje, ga varimo do mehkobe, ga spustimo na sito in ga prekrijemo s hladno vodo. Peljene kumarice, olupljene iz jedra in lupine, izrežite vsako dolžino na 4 dele, nato jih razrežite z ene strani na drugo, jih dajte v soljeno vrelo vodo, zavrite, vlijete v cedilo in napolnite s hladno vodo.
Mleko iz kumaric, seva, zavre. Eno žlico moke razredčite ½ skodelice mrzle vode, razredčite del slanice s kumaricami, jo zavrite, razredčite filtrirano juho, dodajte okus kuhane kumare, jo zavrite, položite biserno korito, korenine s krompirjem, kumare, biserni ječmen in zavrite. Potresemo z zelenim koperjem.
Manty
Sestavine: 200 čebula, 200 gramov ribjega fileta, 4 žlici drobnjaka, poper, sol.
Mleto ribe: prečkali bomo meso mlinček ribjega fileta, dodali bomo česen, črn poper, sol, drobno sesekljano čebulo, vse bomo premešali. Če rib ni trska ali mošnjak, dodajte malo vode v polnjenjem, da bi bilo sočno.
Sestavine: 5 žarnic, 5 krompirja, poper, sol po okusu.
Mleto krompir - lupine krompirja, fino sekanje ali rezanje, dodamo sesekljano čebulo, papriko, sol. Vsa mešanica.
Testo
Odstranite moko, vlijte vrelo vodo in gnetite testo. Zavijemo v celofansko vrečko, da ne bi prišli do zraka in pustili približno eno uro na mizi. Testo, kot so cmoki, zvijemo s tanki pecivo. V vsaki torti postavimo 1 čajno žličko mletega mesa, 1 čajna žlička oljčnega ali rastlinskega olja, tkamo rob ovojnice. Manti smo položili v ponev, v eni plasti in kuhali par 35 ali 45 minut. Dokončane mante so postavljene na posodo in posuta z rdečo papriko.
Pelmeni z zeljem
Sestavine za testo: 2 skodelice moke, soli, 1,5 skodelice vode.
Sestavine za polnjenje: pol skodelica rastlinskega olja, 3 žlice zelja, poper, sol, sladkor.
Sestavine za praženje: 3 žlice rastlinskega olja, 2 čebulne čebulice.
Odstranite moko, gnetite strmo testo na vodo. Izvalite debelino sloja 2 mm, vzemite obrnjeni kozarec okroglega peciva. Zreo kvassa lahko zorimo, ga odložimo, začnemo s piškoti in ščepimo robove. Spustimo knedle v slano vrelo vodo, ko pridejo, vzamemo ven, narežemo na čebulo.
Rybnik z kapelinom
Sestavine: 2 kozarca ržene moke, 1 kozarec vode, sol na koncu noža.
Sestavimo rž brezkrvno testo in ga pustimo 20 minut, ga pokrijte s prtičkom, tako da se ne izrablja. Čiščenje notranjosti kapelana, odstranitev črnega filma iz trebuha, tako da ni grenkosti, odrezali smo glavo, rep. Očistili bomo ribe, stisnili vodo in rahlo sol. Čebula se razreže na obroče.
Vložimo testo, ga postavimo, izmenično kapelin s čebulo, sezono s poprom, soljo. Pridružimo se koncem testa in ščepimo šiv, prebodimo površino torte z vrvico ali nožem. Pečemo pri temperaturi 210 do 220 stopinj, dokler ne kuhamo. Pripravljenost pita je določena tako, če je pita malo potresena in ribe "sprehajajo", potem je ribič pripravljen in ga je mogoče vročiti. Pecite ribe z rastlinskim oljem.
Chebureksi so vitki
Sestavine: 700 gramov moke, ½ vode, 1 skodelico rastlinskega olja, poper, sol po okusu.
Polnjenje
1. Ribje mleto meso.
2. Pohlajeni, kislo zelenjavo s čebulo.
3. Polnjenje gob.
4. Pohlevljena čebula s korenjem.
V vodi razredčite sol po okusu, dodajte prešito moko, črni poper in gnetite testo. Testo mora biti elastično. Vložili bomo tanke pecivo s premerom približno 20 centimetrov in debelino 3 mm. Na eni strani ravnega kolača ne polnimo polnila z debelo plastjo, ampak z drugo polovico dobro pokrivamo robove čebure in na več mestih odpremo vilice. Pržite v rastlinskem olju. Lahko služi kot drugi tečaj.
Solata od lignjev, čebule in krompirja
Sestavine: 400 ali 500 gramov lignjih filetov, 150 ali 200 gramov čebule, 500 ali 600 gramov krompirja, 4 ali 5 žlic rastlinskega olja, 3% kis, 50 grama zelene čebule, papriko po okusu.
Priprava. Varjeni lignji bodo razrezani na trakove. Varjeni krompir v jakni hladen, čist in rezan na tanke rezine. Čebulo smo rezali na tanke obroče. Krompir zmešamo s čebulo, sezono z rastlinskim oljem, poprom, soljo in nežno mešamo. Pri službi posodite solato z zeleno, drobno sesekljano čebulo. V solati dodamo 3% namiznega kisa.
Ribje kocke
Sestavine: 500 gramov ribjega fileta, 2 kozarca rastlinskega olja, 6 čebule, 1 krompirja, sol, poper.
Priprava. Ribji file dvakrat skozi meso mlinček. Dodajte surovi krompir, nariban na majhnem graterju. Čebulo drobno sesekljamo in ½ čebulo speremo v rastlinskem olju in drugo polovico damo v mleto surovo. Dodajte poper in sol po okusu. Vse je mešano in dobro odbito, je treba pridobiti homogeno maso. Če je sveža zelenica, jo bomo dodali v mleto meso, hkrati pa ga drobno zrezati. Dlake namočimo v vodi in oblikujemo mleto meso. Ogrevamo v rastlinskem olju. Dokončane kozice, ki jih postavimo v kozanok, je vsaka plast posuta z obročki svežega čebule. Na dnu kalupa 50 gramov vode, pari na nizki vročini 5 ali 10 minut.
Tanka ribica v ponvi
Sestavine: 500 gramov kislega zelja, ½ korenja, peščice oliv, 3 soljene kumarice, 500 gramov rib brez majhnih kosti (dunaj, trska), 2 čebule. Tri ali pet lovorjevih listov, 5 ali 7 zrnc črnega popra, 100 gramov sončničnega olja, 2 žlici moke, 2 žlice paradižnikovega pireja, 3 ali 4 suhe gobe, ščepec sladkorja.
Priprava. Riba zavrite do mehkega, hladnega, dobro bomo izbrali kosti. Pripravili bomo juho iz gob. Kumare očistite s kože, razrežite, vlijete vrelo vodo, pustite zavreči in slano vodo. Odstranimo kamne iz oljk. Čebula, narezana v olje, narezana na rezine, narezana: korenje, peteršilj, lovorjev list. V približno 5 minutah dodajte sesekljane mehke gobe, paradižnik, olive, kumare in obara, dokler niso pripravljene, počasi premešajte.
Mast za globoki pekač z oljem, potresemo s krušnimi drobtinami, položimo ½ del celotnega zelja, na njega položimo ribe, zamašimo zelje, ga popijemo, potresemo s krušnimi drobtinami in pospravimo ponev v pečico. Služiramo v isti ponvi, kjer je pečena sol.
Polnjeni zelje z gobami in z rižem
Polnjenje stvari, kot je to: vzemite kozarec riža, jo zavrite v vodi, ga premešajte s 50 gramov posušenih kuhanih in drobno sesekljanih gob, popražite s čebulo in nasoljeno.
Izločimo vse liste iz glave, jih položimo v skodelico, vlijemo vrelo vodo, stojimo. Ko so listi mehki, jih bomo previdno nagibali na sito, nato pa vzemite vsak list posebej, mi ga damo na mleto meso, zavihamo, ga namotamo. Pražite v pol kozarec masla, potresite 3 ali 4 zdrobljene krušne drobtine, služite.
Morse limone
Sestavine: 1 limona, 4 kozarca vode, 5 žlic sladkorja.
Z limono bomo luščili lupino, ga drobno rezali, segreti vročo vodo in segrevali 5 minut. Pustite 3 ali 4 ure. Sedanjo juho filtriramo, dodamo še sladkor, zavremo. Osvobodimo sok in pustimo, da se ohladi.
Oranžni čaj
Sestavine: 1 pomarančna lupina in 1 limona, 25 gramov suhega čaja, 50 gramov pomarančnega sirupa.
Izperite skorje pomaranče in limone, dajte v ponev, dodajte pomarančni sirup, suh čaj. Napolnite z litrom vrele vode, napolnimo 5 minut, napolnimo, služimo mizi.
Zdaj vemo, kako kuhati okusno hrano brez mesa. Upamo, da boste uživali v teh preprostih jedeh, in morda bo eden od njih zaslužil vredno mesto v vaši prehrani.