1. V skledo iz nerjavečega jekla, postavljenega v lonec vrele vode, premaga jajca,
- pečena skorja za pršico s premerom 22 cm - 1 kos
- velika jajca - 3 kosi
- sveže iztisnjeni limonin sok - 1/3 skodelice
- beli sladkor - 3/4 skodelice
- nesoljeno maslo, sobna temperatura - 4 kosi. žlice (15 g)
- limonina lupina - 1 st. žlico
1. V skledo iz nerjavečega jekla, ki se nahaja nad vrelo vrelo vodo, bič jajca, sladkor in limonin sok. Kuhajte, žganjajte (preprečite, da bi mešanica tekla), dokler mešanica ne postane bleda in se zgostra. Mešanica naj bo podobna nizozemski omaki ali kislo smetano, naj termometer kaže temperaturo 71 stopinj. To bo trajalo približno 10 minut. 2. Odstranite mešanico iz ognja in napolnite takoj skozi fino cedilo. Maslo razrežemo na majhne koščke in takoj dodamo topli mešanici. Beat dokler se olje ne stopi. Dodajte limonino lupino, pokrij skledo s pokrovom ali plastično folijo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Polietilenski film preprečuje nastanek skorje na površini kreme. Mešanica limone bo postala bolj gosta, ko se ohladi. 3. S kremo z limonino namažite pečeno skorjo. Okrasite kozarec po želji s stepeno smetano in svežimi jagodami, razrežite v majhne dele in služite.
Vplivi: 6-8