- polsvetna čokolada - 240 gramov
- nesoljeno maslo - 1 steklo
- sladkor - 1 steklo
- jajca - 5 kosov
- izvleček vanilije - 1 st. žlico
- sol - 1/4 čajne žličke
- moka - 1/4 stekla
- Mousse: nesoljeno maslo - 1/2 skodelice
- jajca - 4 kosi
- maščobna krema - 1 steklo
- izvleček vanilije - 1 st. žlico
- polsvetna čokolada - 240 gramov
- sladkor - 1/2 skodelice
- malina - 2 skodelice
- džem od rdečega ribeza - 2 čl. žlice
- voda - 1 st. žlico
1. Pripravite torto. Pečico segrejte na 160 stopinj. Podlažemo torto in potresemo s sladkorjem. Sesekljano čokolado in maslo v veliki ponvi segrejte na nizko temperaturo in nenehno mešamo. Ohladi na sobno temperaturo. Pobijte z sladkorjem. Dodajte jajca hkrati, po vsakem dodajanju. Mešamo z vanilijo in soljo, nato dodamo moko in premešamo. Testo vlijemo v kalup. Pečemo torto približno 35 minut. Dovolite, da se popolnoma ohladi v obliki. 2. Medtem kuhajte puh. Talite rezino maslo v srednji kovinski skledi, ki se položi čez vrelo vrelo vodo. Prelijte rumenjak, 1/4 skodelice kreme in ekstrakt vanilije v skledo. Postopoma dodamo mešanico v skledo z raztopljenim maslom. Prekrivajte vodno vreno, dokler temperatura ne doseže 65 stopinj, približno 6 minut. Odstranite posodo iz posode in dodajte sesekljano čokolado. Mešajte, dokler se čokolada ne topi. Odloži. Pobijte belce in 1/2 skodelico sladkorja v veliki skledi. Dodajte 1/4 del mešanice v mešanico vroče čokolade. Premešajte. Dodajte preostalo beljakovinsko maso. 3. Mlava vlijemo čez testo, jo uravnavamo. V hladilniku vstavite 6 ur do 1 dni. 4. Odstranite torto iz kalupa z nožem. Postavite na posodo. Preostale 3/4 skodelice kreme zmešajte v srednji posodi. Okrasite torto s stepeno smetano. 5. Postavite maline. Jabolčni džemper se zmeša z 1 žlico vode. Mlijete prelijte z marmelado. Potresemo 1/2 žličke sladkorja. Okrasite z grozdi rdečega ribeza, če je potrebno.
Vrocitve: 10