- jajčni belci - 2 kosi
- granulirani sladkor - 3/4 stekla
- sol - 1 ščepec
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajne žličke
- sladkor v prahu - - po okusu
- sveža malina - - po okusu
- Za polnjenje: jajčni rumenjak - 8 kosov
- sok strastnega sadja - 1/2 skodelice
- sladkor - 1 steklo
- sol - 1/8 žličk
- maslo - 10 čl. žlice
Pečico segrejte na 90 stopinj. Pladenj za pekač usmerite s papirjem za pergament. Naredite 4 vzorce srca. Odloži. V toplotno odporni posodi mešajte jajčne beljakovine, sladkor in sol z električnim mešalnikom v ponvi vrele vode. Vdihavajte, dokler se sladkor ne raztopi, 2 do 4 minute pri srednji hitrosti. Dodajte vaniljo. Mešanico dajte v vrečo s pecivo s krožno šobo. Stisnite mešanico meringue na srcu vzorec okoli zunanjega roba, višine 2,5 cm. Ponovite z ostalimi vzorci. Pecite v pečici 20 minut. Zmanjšajte toploto na 80 stopinj in pecite od 1 1/4 ure do 1 1/2 ure. Pustite, da se popolnoma ohladi na pekač. Merenges lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi 1 dan. Pripravite polnjenje. Zmešajte rumenjake, strastne sadne sokove in sladkor v ponvi. Kuhajte na srednji vročini in nenehno mešajte z leseno žlico, dokler zmes ne izgine, od 8 do 10 minut. Odstranite posodo iz ognja. Dodamo sol in olje, mešamo do gladke. V skledo napolnite fino sito. Pokrijte s plastično folijo, postavite v hladilnik 1 uro ali do 1 dan. Vsako merengu napolnite s sadnim polnjenjem in okrasite z malinami. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Vrocitve: 4