- Topla voda - 1 steklo
- Suhi kvas - 20 gramov
- Moka - 3 skodelice
- Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička
- Suhe fige - 8 kosov
- Rdeča čebula - 1 kos
- Oljčno olje - 2 kosi. žlice
- Suhi timij - 1 čajna žlička
- Seme komorščice - 1 čajna žlička
- Kozji sir - 300 gramov
Nalijte vodo v veliko skledo in nalijte kvas. Naj se stoji nekaj minut. Dodajte maslo, sol, moko in gnetite testo. Ko je testo dovolj debelo in ga ne pomešajte z žlico, jo položite na površino, ki se preliva z moko, in gnetite približno 5 minut. Položite v mazalno skledo in pokrijte s čisto brisačo. Pustite, da se dvigne okoli 45 minut. Put riža v majhni skledi in vlijemo vrelo vodo. Pustimo, da stoji približno 10 minut, nato pa odcedimo in zmeljemo. Odloži. Segrejte 1 žlico olja v ponvi na srednji vročini. Dodajte čebulo; sipajte, mešajte, dokler ne postane mehko in prozorno. Zmanjšajte toploto, dodajte sol. Pržite čebulo do temno rjavega 5 do 10 minut. Dodajte kumino, komarček, fige in odstranite s toplote. Pečico segrejte na 450 stopinj Celzija (220 stopinj C). Izpraznite testo za pico. Nanesite na rahlo naoljeno cvrtje ali pecilni papir. Rahlo olje z oljčnim oljem. Poli riž s čebulo na torto. Postavite kos kozjega sira. Pečemo 15 do 18 minut v predhodno segreti pečici ali dokler torta ne postane zlato rjava okoli robov.
Vrocitve: 4