- Velika in gladka pesa - 1 kos (kuhana ali pečena v peči v foliji)
- Kozji sir - 150-200 gramov
- Česen - 1 zob
- Svežega komarčka - - Okus (rahlo)
- Balzamični kis - - po okusu
- Sol, sveže mlet poper - - po okusu
- Oreški - - po okusu (za dekoracijo)
- Oranžna - 1 kos
- Thymme sprig - 1-2 kosi
Pripravite vse potrebne sestavine. Zelo drobno sekamo česen in fino posejamo svežega komarčka. Dodajte koper, česen kozjega sira, poper in dobro premešajte. Morala bi biti lepa, homogena masa. Truplo smo pazljivo odrezali z enakimi lepimi ploščami. Nato pripravimo omako za prigrizek. Za to naredimo približno 100 ml vode v ponvi, dodamo 50 gramov balzamičnega kisa, soli. Medtem ko vse to pride do vrenja, iztisnite pomarančni sok. Nato prelijte pomarančni sok v ponev, vrgajte vejico timijanov. Vreli smo vse 5 minut. Nato prelijte škrob v ponev (1/2 čajna žlička škroba, razredčena v 1 žlici vode). Vse skupaj kuhamo, dokler omaka ne izgine. Potem odstranimo iz ognja. V drugo cvrtje prelijte vodo, dodajte kislino in jo zavrite, nato pa v vrelo tekočino za 5 minut spustimo krožne pese. Nato rezine sladkorne pese posušimo s papirnato brisačo in zbramo prigrizek. Na krogu se razprostira sirna masa, nato pa krom pese na vrhu in tako naprej. Najvišja plast je sladkorna pesa. Potem malico malo pošljemo, da stoji v hladilniku. Pripravljen prigrizek narežemo na dele. Za vsako porcijo položite matico na vrhu, prelijete omako in ga postrezite mizi. Bon appetit!
Vzdrževanje: 5-6