- mandeljna moka - 1/2 skodelice
- moko - 1/2 skodelice
- koruzni škrob - 1/4 skodelice
- sol - 1/2 čajne žličke
- 1/2 skodelico masla
- slaščice sladkor - 1/4 skodelice
- sladkorja - 2 kosi. žlice
- limona, fino naribanega lesa - 2 kosi
- črni marmelada - 1/2 skodelice
Za čiščenje dveh pločevin s listi za peko ali pergamentnim papirjem, v prahi. Zmešajte moko, škrob in sol v skledo. Prebite maslo, sladkor, limonino lupino in 1 žlico limoninega soka v skledi z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost in postopoma dodajte moko v treh sklopih, po vsakem dodatku pa žvečite. Testo zavijte s plastično folijo in jo pustite v hladilniku 30 minut. Pečico segrejte na 175 stopinj. Testo iztisnite debelo 3 mm. Testo položite na pločevino in zamrzujte 10 minut. S kroženim krožnim rezalnikom izrežite testo iz krogov. Moral bi dobiti 40 krogov. Piškotke pecite v bledo zlato barvo, od 10 do 11 minut. Pustite, da se rahlo ohladi na ploščah za pečenje. Piškotke postavite na žar in pustite, da se popolnoma ohladijo. Zmešajte marmelado v majhni posodi z preostalo žličko limoninega soka. Razširite 1 čajno žličko mešanice na ravno stran polovice piškotka, pokrijte vrh z drugo polovico. Potresemo s slaščicami. Piškotke brez polnjenja lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 3 dni, piškotke s polnjenjem pa so najbolje jedli istega dne, ko ste jih kuhali.
Vročine: 20