Poleg beljakovinskih spojin so glive tudi znane po vsebnosti mineralnih soli, ki se ponavadi imenujejo minerali. Posebej koristne pri gobah so kalijeve soli, ki prispevajo k delu srčne mišice. Jemanje gob se priporoča za vnetne bolezni, anemijo. Lahko jih pojedo, sedi na dieti - v gobah ni veliko kalorij: 1 kg 320 vokalov. Zelo pogosto najdemo v gozdu in strupenih gobah, ki so podobne užitkom in kako jih razlikujemo - vam bomo pokazali.
Hranjenje - nenasiten
V smislu prehranske vrednosti so užitne glive razdeljene v 4 kategorije. Vsak mushroomer ve: uspeh gobnega marža sploh ni v stopnji polnjenja košare - se meri v "belo". To je število najdragocenejših in uporabnih gliv, ki določajo, ali je bil lov uspešen. Prva kategorija vključuje bele, podberezoviki, gobe, medene gobe in rdeče pike. Drugič - bolet, ostrige, listnice, šampinjone in pege. Tretja kategorija vključuje vrednote, mahove, črne gobe, russules, podgruzdki. Gobe četrte skupine se štejejo za majhne vrednosti in skoraj niso priljubljene pri nabiralcih gob - gobovi iz ostrig, hrošči, govoruški, ryadovki, trutoviki. Seveda pa je takšna enota precej poljubna.
Užitna - neužitna
Prvič, glive se seveda razdelijo v užitne, neužitne, pogojno užitne - to so tiste, ki zahtevajo posebno (včasih dolgotrajno) kulinarično predelavo in strupene, kar je nevarno za življenje.
- Užitno. Za porabo v hrani ne potrebujemo predobdelave (vre ali namakanja). Treba jih je temeljito očistiti, sprati in olupljati z vrelo vodo.
- Pogojno uživanje. So "grenke", kot so rekle naše babice. To pomeni, da vsebujejo grenkobo - strupene snovi, ki se raztopijo v vodi med vrenjem ali pa so zaradi dolgotrajnega shranjevanja posušenih gob neškodljive. Na tem seznamu bomo spoznali vse znane morels in gobe, ki jih imamo tako slano, vendar jih moramo dolgo časa namočiti v slani vodi in kuhamo, da odstranimo grenkobe.
- Neužitne gobe. Ne vsebujejo strupenih snovi. Ne jedo jih je preprosto zato, ker so strašno okusne ali imajo neprijeten vonj, ki ga nobena zdravljenje ne odstrani. To je na primer žolčne glive.
- Strupeno. Vsebujejo toksine - strupene snovi, ki povzročajo hude zastrupitve, pogosto celo smrtonosne.
Bodite - ne vzemite
Konec poletja in začetek jeseni sta najbolj gobast čas. Verjetno redki osebi ne volijo hoditi v mirnem poletnem gozdu s košaro. Toda tudi te sprehode imajo pravila.
■ Najbolj "gobast" čas je zgodaj zjutraj. Bolje - po 6 uri.
■ Najbolj "gobova" vremena - po toplem dežju. Imenuje se "goba". Če bi bil zvečer vroč toplo dež - zjutraj počakajte na gobe. Zbirajte gobe v konjih za vdolbino (dihanje) - košare, bazene. V plastičnih vrečah se hitro zlomi in "zaduši".
- Gobe ne morete nabirati blizu avtocest, železnic, tovarn in še posebej v mestih. Čeprav včasih pod drevesi v bližini vhoda ni - ne, vendar boste videli videti kapo mestnega šampignona. Gobe imajo lastnost absorpcije škodljivih snovi iz zemlje in zraka ter so odlični akumulatorji strupenih snovi (težke kovine, pesticidi, radionuklidi).
- Ne morete nabirati neznanih gob - to je znano celo majhnim otrokom. In "za vsak slučaj - nenadoma se izkaže, da je dobro", vam tega ni treba storiti. To ni zelo dobro, če se "tujec" dotakne košarice z užitnimi sosedami.
- Ne moreš nabirati gnilih, celo užitnih gob. Tudi če se trdi del odstrani, so že utrpeli okus in uporabne lastnosti glive.
- Ni potrebno zbrati prevelikih, mehkih in črvičnih gob - od njih je malo smisla, in, kot je znano, hitro črvi gob - ostali pridelki se bodo kmalu poslabšali.
- Lepo bi bilo, če bi kupili imenik o gobah, da bi lahko osvežili spomin na znake užitnih in neužitnih predstavnikov. Zelo pogosto zastrupljajo z lažnimi gobami, ki so navzven podobne užitnim in naključno zbranim z njimi. Zato je treba dobro preučiti skupne lastnosti gliv in poznati značilne razlike strupenih vrst.
- Zastrupitev z gobami
Zastrupitev s gobami velja za eno najhujših in nevarnih zastrupitev s hrano. Simptomi različnih gob se razlikujejo. Torej ob prvem sumu - poiščite priložnost za komunikacijo z zdravniki.
Vzroki
• Med zbiranjem gob je prišlo do napake. Toksičnost samih gliv, nabiranje škodljivih snovi (težke kovine itd.) V procesu rasti glive.
• Poraz gliv s škodljivci,
zlasti gobova muhe.
• Dolgotrajno shranjevanje zbranih gob brez predelave ali že pripravljenih gob.
Kaj storiti
• bogata pijača: 4-5 skodelic vrele vode pri sobni temperaturi, lahko s sodo (1/2 tsp na steklo) ali rahlo rožnato raztopino kalijevega permanganata, ki povzroči bruhanje;
• Takoj po pranju želodec daje odvajalo in naredi klistir (lahko imate šibko kamilico);
• žrtev postavite v posteljo, na roke in noge uporabite tople grelnike;
• nenehno dajejo pacientu toplo pijačo, z ostro šibkostjo - močnim čajem;
• Obiščite zdravniško pomoč, zlasti če je bil otrok prizadet.
Pozor, prosim! Nekatere vrste gliv so nezdružljive z alkoholom. Če nimate cilj naučiti znane pijanice, nikoli ne uporabljajte kot prigrizek, na primer koprinus (siva gnojila). Mimogrede, ne bo škodil trezni osebi.
Bodite previdni: otroci!
Za otroke je veliko gliv veliko bolj nevarno kot za odrasle, zato je treba uporabo "dobrih" gob otrokom omejiti. Telo nezrelega otroka je zelo občutljivo na različne strupe, nekatere strupene snovi pa mu lahko škodujejo.
Z gobami - na trg
Če ni časa ali spretnosti za zbiranje gob, jih lahko kupite na trgu. Pri nakupu je potrebno skrbno preučiti gobe - ali ni poškodb, poškodb. Ne kupujte gob, raztrganih iz korenine. Poglejte rezanje nog. Biti mora svež, ne premočan, robovi so celo, ne ukrivljeni. Klobuki ne bi smeli imeti sončnih žarkov ali temno rjavih pik. Če so gobe mračne, jih ni treba kupiti. Ne kupujte gob v plastičnih vrečah. Težave z želodcem lahko povzročijo in užitne glive, vendar ne vedno zastrupitve, čeprav so primarni simptomi zelo podobni. Gobe so težka hrana. Kičasto membrano je slabo prebavljeno, nekateri GIT pa se preprosto ne spopadejo s takim bremenom. Prebavne motnje lahko povzročijo tudi stare, prezrele glivice, ki so nabirale svoje lastne presnovne proizvode. Neustrezna kulinarična predelava ali skladiščenje gob se zgodi, je polna salmonele, stafilokoke ali druge črevesne okužbe. Toda glavna grožnja za zdravje so strupene gobe. Najprej - bleda kozička, ki se pogosto zamenjuje s kapljico, šampinjon, zelena russula. Ko zastrupljajo to glivo, bruhanje in driska sta tako močna, da lahko človek umre zaradi dehidracije. Pri zastrupitvah s gobami je latentno obdobje - simptomi se kmalu pojavijo. V bledi toadstool lahko to obdobje traja še en dan. Bodite previdni pri odhodu na lov na gobe!
Treba je spomniti
Prepogosto prekomerna poraba gob, tudi prva kategorija, je škodljiva. Gobe so težko prebavljive hrane in z veliko količino polpropustne mase v prebavnem traktu se lahko razvijejo zastrupitve. Mnogi verjamejo, da je "gobova" starost za otroke pri 7 letih. Dejansko - uporaba gob v prehrani otrok lahko po treh letih. Ampak ne prej. To je posledica dejstva, da so gobe precej težko prebaviti zaradi prisotnosti kitov v sestavi - rastlinska vlakna, ki ovirajo prebavljivost hranilnih snovi in povzročajo tudi razdraženost črevesne sluznice. Gobi otrokom z različnimi boleznimi prebavnega trakta, ledvic, kardiovaskularnega sistema, ki trpijo zaradi presnovnih motenj, ne smejo biti. Toda tudi za prehrano zdravih otrok, starejših od 3 let, kot tudi soljene in soljene gobe ni mogoče uporabiti. Gobe so pokvarljivi izdelek. S podaljšanim shranjevanjem se začenjajo razgraditi proteini, maščobe, ogljikovi hidrati glivic, kar vodi k nastanku strupenih spojin. Zastrupitev s plesnijo za otrokovo telo je veliko bolj nevarna kot pri odraslih. Če ima otrok po porabi glivic splošno splošno slabo počutje, bruhanje, driska, motnje vida, konvulzije, tesnoba, neustreznost, razbarvanje itd., To je razlog, da pokličete rešilca. Če je otrok zavesten, medtem ko čakajo na zdravnike, mu mora dati hladno slano vodo (1 žlica soli na 1 liter vode). Otroku lahko daste tudi enterosorbent (aktivno oglje ali katerokoli drugo). Po prihodu ambulante se močno ne strinjam s posvetovanjem v bolnišnici ali s predlagano hospitalizacijo. Cena te odločitve je lahko življenje vašega otroka.