Vsi vedo, da je hrana, ki je ostala v vročini, raje hitrejša od tiste, ki je ostala na hladnem. Pri nizkotemperaturnih pogojih bakterije upočasnjujejo svojo aktivnost in ohlajena živila trajajo dlje kot pri sobni temperaturi. Tudi v starodavnih časih so ljudje opazili, da ostanejo izdelki v senci daljši od tistih, ki stojijo na soncu. Tudi ljudje so ugotovili, da se v hladnem obdobju podaljša življenjska doba izdelkov. Zato so začeli iskati načine za rešitev problema ohranjanja izdelkov z nizkimi temperaturami.
Nekateri izkopani kleti, ker je temperatura pod zemljo precej nižja, drugi obkladyvali izdelke z ledom ali snegom. Tudi v vročem podnebju puščave so ljudje ponoči ohladili vodo, v kateri so hranili hrano za dan. Vse te metode so bile precej slabše od ohranjanja izdelkov sodobnega hladilnika, ki se je pojavil mnogo let kasneje.
Najstarejši prednik sodobnega hladilnika je bil sproščen 17. avgusta 1816, vendar je bil še vedno malo uporaben za domačo uporabo. Serijska proizvodnja hladilnikov se je začela v ZDA leta 1925, v Sovjetski zvezi pa ta predmet gospodinjskih aparatov postal dostopen ljudem šele od šestdesetih let 20. stoletja. Sovjetski hladilniki so bili obsežni in malo funkcionalni, vendar zanesljivi in enostavni za vzdrževanje.
Od takrat se je hladilnik večkrat spremenil. Nenehno izboljšane konstrukcijske in tehnične lastnosti. Do danes je njihova izbira tako velika, da se večina ljudi pogosto sprašuje, katero kupiti. Zdaj je mogoče izbrati hladilnik za vsak okus, primeren za notranjost kuhinje v barvi ali velikosti, pa tudi v razredu varčevanja z energijo in vrsti zamrzovanja. Sodobni hladilniki so na voljo v dveh vrstah, kapljicah in suhem zamrzovanju. Prvi so navadni hladilniki, ki zahtevajo redno odtaljevanje, drugi pa ne zahtevajo takega postopka.
Sistem suhega zmrzali se je pojavil relativno nedavno. Ljudje pogosto slišijo priljubljeno besedo "pozna zmrzal", ki se vsi povezujejo z izrazom suha zmrzal. Čeprav v angleščini ta fraza zveni - ni zmrzali. V teh hladilnikih je uparjalnik skrit za zadnjo steno ali nad zamrzovalnikom in vedno je prisoten en ali več ventilatorjev, ki zagotavljajo stalno kroženje hladnega zraka, ki vstopa v komore s posebnimi kanali. Ko hladilnik deluje, se pojavi vlaga, ki se ne stoji na steni komore s plastjo zmrzali, temveč pokriva najhladnejši del uparjalnika. Kompresor se občasno izklopi, hrup, ko ga pokrije, se odmrzne z vnaprej ogrevanim malim grelcem in nastala vlaga izhlapi.
Veliko je govoric o prednostih in nevarnostih suhe zmrzali. Toda dejstvo, da tak sistem že uporablja vso Evropo, govori zase. Tovrstnega hladilnika ne smemo odmrzniti, vendar ga mnogi ljudje, ki ga uporabljajo, in proizvajalci sami priporočajo vsaj enkrat letno, hladilnik še vedno odmrzne, da se zagotovi, da traja dlje. Izdelki v takšnih hladilnikih se hitro in enakomerno ohladijo, tudi zamrznejo, kar zagotavlja ohranjanje njihove vrste, okusa, koristnih vitaminov in mineralov v njih. Vse vrste jagod, zelenjave, ribe in mesa, veliko zelenjave je primerna za suho zmrzovanje. Glavna stvar ni ponovno zamrznitev hrane po odmrzovanju. Ta način ohranjanja izdelkov je veliko bolj priročen in uporaben kot konzerviranje, saj ohranja izdelke brez dodajanja škodljivih konzervansov, kot je kis, na primer, katerih škodljiv vpliv na človeško telo ne potrebuje dokaza.
Mnogi pravijo, da so hladilniki s sistemom "pozna zmrzali" preveč hrupni zaradi dela ventilatorjev. Ta izjava ne velja za vse modele. Nekateri proizvajalci uporabljajo ventilatorje, ki delujejo zelo tiho, vendar so ti modeli nekoliko dražji. Druga težava s hladilniki s suhim zmrzovanjem je, da drastično posušijo hrano, da bi se temu izognili, zato morate v plastični foliji skrbno zaviti zamrznjene izdelke. Hladilniki s suhim zamrzovanjem porabijo nekaj več energije kot hladilniki s sistemom kapljanja.
Morda so vse to znane pomanjkljivosti suhega zamrzovanja. Ampak vedno boste imeli priložnost, da v novem letu presenetite goste s svežimi jagodami, zbranimi z lastnim vrtom v svojem vrtu.