Role, polnjene s prekajeno jegulo Za tiste, ki nikoli niso poskusili suši, se ta japonska kuhinja pogosto zdi nekaj podobnega zvitku iz nerazumljive lupine temno zelene ali črne barve z polnjenjem riža in drugih sestavin. Dejansko je to le ena od mnogih vrst suši, ki se imenuje maki (ali zvitki). In je zavito v liste stisnjenih morskih alg nori. Kot pravilo so makovi drugi del imena zvitkov, prvi pa pomeni, za kakšno vrsto polnjenja se uporablja. Unagi maki je ena izmed mnogih vrst zvitkov, ki se pripravljajo z polnjenjem riža in prekajene jegulje in se izvajajo v tehniki tankih zvitkov, hosomaki, premera 2,5-3 cm. Da bi muhast mak, tako tanek, brez učinka "polža" v rezu , ni pripravljen iz celega norega lista, ampak iz polovice. Dry nori preprosto zložite na polovico in ga ščetite s škarjami. Pripravite zvitke, tudi unagi maki doma, je zelo preprosto, če imate vse potrebne izdelke in naprave vnaprej. Na primer, za zložljive zvitke, japonski tradicionalno uporabljajo majhne bambusove preproge in za njihovo uporabo - posebne palčke. Ampak, če je palica nepogrešljiv atribut, potem brez mat, če želite, lahko brez nje, ni pomembno, okus ne bo trpel zaradi tega.
Sestavine:- Okroglozrnati riž 300 g
- Prekajena jegulja 250 g
- Kisli riž 2 tsp.
- Rjavi sladkor 2 tsp.
- Morske alge nori 3 kosi.
- Korak 1 Če želite pripraviti zvitke z želodom, potrebujete tudi riž, nori pločevinke, rižev sir in rjav sladkor.
- Korak 2 Riž dobro speremo pod tekočo vodo - voda mora postati jasno.
- Korak 3 Vložite riž v ponev in prelijte 350 ml hladne vode.
- Korak 4 Prinesite k vročini čez veliko toploto, ne da bi zapirali pokrov, nato pa zmanjšajte toploto na minimum, zaprite pokrov in kuhajte 12 minut. Nato odstranite z vročine in pustite, da se piva 10 minut pod pokrovom.
- Korak 5 Za riževe preliv, premešajte 2 žličke. rižev sir, 2 žlički. rjavega sladkorja in 1 žličke. topla voda - dobro je mešati vse, tako da se sladkor raztopi.
- Korak 6 V končnem vročem rižu prelijte prelito in dobro premešajte z palčkami - pustite, da se ohladi rahlo.
- Korak 7 Rezite prekajeno jegulje s tanki trakovi.
- Korak 8 Poli nore stanja na makis in enakomerno razporedimo riž z debelino 1-1,5 cm.
- Korak 9 Postavite trak jegulje na eni strani.
- Korak 10 Previdno zavrtite valj, tesno pritiskate navzdol po makisu in oblikujte ruleto.
- Korak 11 Pripravljeni valj pustite, da vbrizga 10-15 minut, mesto spoja navzdol. Prihaja iz 1 porcije 6-7 zvitkov.
- Korak 12 Izrežite roll na polovico in nato 3 ali 4 kosov. Postrezite s sojino omako, mariniranim ingverjem in pršili.