Sladki poper v olju (v bolgarščini)
- 2,5 kg sladkega popra
- 0,5 litra vode
- 200 g kisa (5%)
- 250 g rastlinskega olja
- 100 g sladkorja
- 1 koren peteršilja
- 1 glavo česna
- sol po okusu
Kako pripraviti posodo:
Plodovi paprike perejo, lupite iz semen, lupite koren peteršilja in razrežite na rezine. Odlepite česen z zobci. Za marinado v vodi raztopite sol, sladkor, dodajte kis in rastlinsko olje. Pepper, česen in peteršilj se razprostirajo po kozarcih. Izpolnite vročo marinado, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte (litrske pločevinke -15 minut), tesno in hladno.
Sorrel naraven
- kislina
Sveži listi kislosti, očistite in sperite 2 minuti v vreli vodi. Tesno postavite kislino v vroče kozarce, pour vročo vodo, ki je blanched listi, sterilizirati 40 minut. Zavihajte, obrnite navzdol, dokler se ne ohladi.
Konzervirana pese
- pese vrhovi
Za marinado:
- 1 liter vode
- 100 g kisa (jabolko ali 9%)
- 70 g sladkorja
- 25 g soli
- list paprika, lističi po okusu
Kako pripraviti posodo:
Pripravite marinado z vrenjem vseh sestavin. Dobro sperite vodo in jo rezite (s peclji). Put pesa v pripravljene pločevinke in prelijte marinado, namočite 5 minut, odcedite marinado, prinesite do vrenja in ponovno polnite s pesa. V zgornjem sloju tal lahko dodate sesekljan česen, čebulne obroče, zelene kopeli. Uporabljam, da pripravim borsht in garniture.
Korejsko zelje
- 2 kg zelja
- 3-4 korenja
- 2 glave česna
- 1 liter vode
- 160 g sladkorja
- 200 g rastlinskega olja
- 0,5 tsp paprike rdeče - tla
- 5-6 kosov poperke
- 2-3 listi lovorjev
- 60 g soli
- četrtina kozarec kis (9%)
Kako pripraviti posodo:
Zelje in korenje zrahljamo, zmešamo z drobno sesekljanim česnom in damo v kozarce, prelijemo vroč marinad. Po hlajenju se prenese na hladno mesto. Za marinado vodo z začimbami prinesite na vrenje, vlijemo v kis in rastlinsko olje.
Peljene kumare
- Kumare
- З ст. žlice soli
- koren hrenov
- 6 strok česna
- 2 dežnik dežniki
- 6 listov črnega ribeza in češnje
- 20 pips sladkega popra
- 8-10 zrn sladkega popra
V tri litrski kozarci postavite košček hrenovega korena, 2-3 česna česna, dežnik, 2-3 listov črnega ribeza in češnje. Izperite kumar z 0,5 cm3. Opereš, nato pa začutite iste začimbe kot v začetku, spet kumare, na vrhu - začimbe. Pokrij posodo z gazo in jo potresemo. Nalijte neokrnjeno vodo - dobro ali filtrirano - tako, da je bila sol prekrita z njo. Vzemite kozarec na temnem mestu 2 tedna. Odstranite gazo in zaprite kozarec s plastičnim pokrovom in ga očistite na hladnem.
Najbolj okusen mladi krompir
- 800 g mladega krompirja
- 3 kosi masla
- Narava
- sol, poper po okusu
- sveži listi meta
- sok 1 limone
Kako pripraviti posodo:
Vzemite mladega krompirja. Pustite jo v lupini ali ga strgajte. Vzemite veliko ponev, jo napolnite do polovice z vrelo vodo, dodajte ščepec soli. Dodajte krompir in kuhajte na visoki vročini 10-15 minut. Vrzite končni krompir v cedilo, odtekajte, položite v veliko skledo, dodajte 2 rezine masla, začinite s soljo in poprom. Zunanjite liste sveže mete. Dodajte jih krompirju, prelijte 1 limonin sok in temeljito premešajte. Krompir, ki je ostal z večerje, lahko postrežejo hladno kot solato - ali pa ga pečemo v peči, dokler se ne ohladi.
Postrvi z gorčico in ovsenimi kosmiči
- oljčno olje
- 2 velika filca postrvi, približno 200 g, s kožo, skrbno odstranite tehtnice in kosti
- Morska sol in sveže mlet črni poper
- 2 žličke gorčice Dijon
- 2 peščice ovsene kaše
- 1 limona
Kako pripraviti posodo:
Rešite žar do maksimuma. Pecilni list namažite z oljčnim oljem. Pole postrvi položite na kožo navzdol, pazljivo pustite sezono s soljo in poprom. Vsako fileto mazati z žličko gorčice. Zmešajte ovsene kosmiči v skledo, rahlo posipajte z oljčnim oljem in premešajte. Vsako fileto potresemo s pečkami, rahlo pritisnite. Potresemo z olivnim oljem in spet stisnemo luske na ribe. Pripravite postrv. Posodo postavite pod žarek približno 10 minut, dokler ovsena kaša ne porjavi in ribe ne ocvrte. Na pločevino položite file in služite z mladim krompirjem, stojnico za sladko vodo in rezino limone.
Salsa iz paradižnika
- 1 česen česna
- 2 stebla zelene čebule
- 0,5 svežega rdečega paprika
- 6 zrel paradižnik
- majhna peščica svežega koriandra
- sok 1-2 limes
- ekstra deviško oljčno olje
- Morska sol in sveže mlet črni poper
Zelo česen in čili zmešajte skupaj. Dodajte paradižnik in med mešanjem sestavin še naprej zmeljemo. Dodajte koriandra, sesajte še nekaj. Salsa prenesite na globoko ploščo, dodajte 1 sok limete. Poskusite, če želite, dodajte še nekaj sokov. Poglej, koliko mešanice je že v posodi - in nalijte približno enako količino oljčnega olja, premešajte in sezono po okusu. Postrezite z apnenčnimi rezinami.
Wellington polnjenje
- 1 srednje čebulo
- 1 korenje
- 1 steblo petiolirane zelene
- 1 krompir
- 2 stroka česna
- 2 velika gob ali portobello gob
- oljčno olje
- 4 sprigov svežega rožmarina
- velik pekač zamrznjenega graha
- 1 veliko jajce, po možnosti ekološko ali pašo brez paše
- 500 g kakovostnega govejega mesa
- Morska sol in sveže mlet črni poper
- moko za stiskanje
- 500 g pripravljenega lišenega testa, odmrznjenega
Pečico segrejte na 180 ° C. Peel čebulo, korenje, zelena in krompir, narezane na kocke velikosti 1 cm. Pri gobah odrežite konice nog, nato gobe narežite na enak način kot zelenjava. Nalijte v veliki pan 2 žlici. Ognjiča oljčnega olja, ga dajte na srednjo vročino, prelijete sesekljano zelenjavo in gobe. Odrežite liste rožmarina, jih drobno sesekljate in dodajte zelenjavi. Mešajte, mešajte, približno 5 minut. Zalijte grah in kuhajte še 1 minuto. Prenesite rastlinsko zmes v veliko skledo, pustite, da se ohladi v celoti. Prebite jajce v skodelico in ga razrežite z vilicami. V skledo z zelenjavnim krompirjem dodajte polovico pretepljenega jajca, začutite s soljo in poprom. Premešajte temeljito. Oblikujte roll. Čisto delovno površino in kotalko z moko potresemo z moko, zvitko pomešajte v pravokotnik, ki meri 65 x 45. V tem procesu, če je potrebno, dodajte malo več moke, tako da se testo ne drži valja.
Rastlinske palačinke
- 2 velika korenčka
- kos dolge ingverja 10 cm
- 2 srednje rdeče žarnice
- 2-3 sveže rdeče paprike, po okusu
- veliko kup svežega koriandra
- 2 žličke gorčičnega semena
- 1h. žlica kurkuma
- 1 žlica z diamantom semen zire
- 2 žlici morske soli
- 125 g samozaporne moke
- 1 liter rastlinskega olja
- rezina surovega krompirja
- sok 1 limone
- 2 limete
Koruza koruza, ingver in čebula, jih drobno sesekljajte ali jih posujte, jih postavite v veliko skledo. Zmešajte čilije in dodajte zelenjavni mešanici. Zunanji listi in stebla koriandra. Na skledo dodajte seme gorčice, kurkuma, zirja, morske soli in sesekljanega koriandra. Dodajte moko, prelijte 125 ml hladnega joda in dobro premešajte z rokami, dokler ne dobite debele mešanice. Fry bhaji - zelenjava palačinke. Odstranite košček krompirja s hrupom. Zložite žlico rastlinskega testa, ga stisnite tesno in nežno potapljajte v vroče olje. Pripravite še nekaj palačink in jih potopite v cvrtje. Fry za 5 minut, dokler ne postanejo zlate in krhke. Pripravljene gošče s krtačo položite na papirnato brisačo. Rahlo potresemo s soljo, na vrhu stisnemo malo limoninega soka. Enako ponovite s preostalim testom. Rezite limete na rezine in služite s ploščico bhaji.
Koruza v mehiških tonih
- 4 koruza koruze
- 80 g parmezan
- 1 svež rdeči čilovski poper
- 4 rezine masla
- apno
- sol, poper po okusu
V slani vodi kuhamo 4 koruze koruze 8-10 minut pod pokrovom. Vrzi jo v cedilo, ga posuši. Utrljajte na posodo ali na ploščici 80 g parmezana. Na polovici rezanega svežega rdečega papriža izrežite, odstranite semena, fino siri sirom. Na vsako žlico položite kos masla in olja na celotno površino. Ko se maslo topi, pomešajte rože v siru s čili. Dobro sezono s soljo in poprom. Postrezite z apnenčnimi rezinami.
Sirna juha
- 1 srednje korenje
- 1 čebulo glava
- 9 šampinjonov
- 2 pakiranja predelanega sira za juho (s čebulo ali gobami)
- 6 kosov poper črni grah
- 5 krompirja srednjega krompirja
Sampinjone očistimo in narežemo na kocke, zaspiramo v posodi z vodo (približno 4 litre) in počakamo, ko je kislo. Kako vreti, izcedimo vodo, speremo gobe in kuhamo 40 minut. V tem času ocvrtite korenje s sesekljano čebulo v rastlinskem olju in dodajte grah. Čistimo krompir, cutemo slamice. Kot kuhane gobe, dodajte krompir, čebulo in korenje, jih segrejte in kuhajte 20 minut, nato pa sir v posodo, ga zlomite na koščke in premešajte, dokler se ne raztopi, sol po okusu in kuhajte 10 minut. kopel po vaši presoji.
Zajtrk v vili
- 1 kozarec ovsene kaše
- 2 kozarca filtrirane vode
- 1 kozarec jagode
- 2 tbsp. žlice medu
- 1 žlica cimeta
Vzemite ovseno kašo in jo zavrite v filtrirani vodi (čas je naveden na embalaži). Ko je kaša pripravljena, pustite kuhati 5 minut. V tem času pripravljamo omako, ki bo zajtrk ne samo koristno, ampak tudi zelo okusno. Malo jagod se pusti za dekoracijo, druge jagode se stisnejo in pomešajo z medom, dodajamo cimet. Vzamemo 2 kozarca - na dnu položimo del ovsene kaše, nato prelijemo omako, damo preostalo kašo in okrasimo malo zdrobljene jagode. Sedaj lahko služi mizi. Če želite, lahko uporabite tudi druge jagode in sadje, ki rastejo v gozdu ali na vašem vrtu.
Pobarvani kostanji
- 4 kg squash-a
- 5-6 kosov čilija poper
- 20 grah sladke paprike
- 20 grah črnega popra
- 0,5 koren hrena
- 0,5 kup zelenih koper
- 5 sprigov peteršilja in zelene
- 10 lovorjev listov
- 10 strok česna
Za marinado:
- 1,5 litra filtrirane vode
- 100 g soli
- 100 g sladkorja
- 350 ml kisa
Mladi bučke dolgo ne Syu-les 20-25 cm, da speremo z mrzlo vodo, odrežemo pedikale in razrežemo v krogih debeline 2 cm. Rezimo paprike skupaj, odlepimo česen in razdelimo na rezine, hrenovo lupino, rezano zeleno. Na dnu pripravljenega rezervoarja položite začimbe, na njih - bučke in prelijemo vročo (ne manj kot 70 ° C) marinado. Pokrijte kozarce in jih sterilizirajte.
Palačinke s tapenado
Za palačinke:
- 2 jajca
- 200 ml mleka
- 75 g moke
- 1 žlička sladkorja
- 1h. žlica soli
- 50 g oljčnega olja
Za polnjenje:
- 1 paket tapenad (iz sladke rdeče in rumene paprike ter posušenih paradižnikov)
- 300 g piščančjega lova
- 20 g sojine omake
- 150 g brynze
Vlažite vse sestavine, dokler gladko. Pečemo tanke palačinke na vroči ponvi. Piščančji mlinček v oljčnem olju in sojini omaki. Pražena piščanca in sir vmešajte v mešalnik. Zmešajte vse. Zmes zmešamo v 3 enake dele in napolnimo z 3 različnimi tapenadi. V središču vsakega palačinke piščančje in zelenjavne mešanice, povezujte s čebulo perja.
Marsejska juha
- 300 g lososa
- 200 g krompirja
- 10 oljk s kostmi
- 10 oljk s kamni
- 100 g belega vina
- 20 g pesto omake
Za ribe kanapeje:
- 400 g belega kruha
- 100 g lososa
- oljčno olje
- 30 g pesto omake
Losos narežemo na kocke in kuhamo, dokler ne kuhamo. Iz juhe odstranite koščke rib in dodajte krompir, narežite na kocke. Ko kuhate krompir, dodajte olive in oljke v juho, kuhajte še 5 minut. Potem vrnite losos, dodajte belo vino in omako iz pesto. Zaprite pokrov in izklopite ogenj. Medtem ko pride juha, pripravite ribji kanap. Losos ocvrte v oljčnem olju, dajte v mešalnik, dodajte pesto omako in žgajte do smetane. Beli kruh se posuši v toasterju ali na skledi (brez olja). Kruh odrežite v trikotnike, ki se na vrhu pestijo z ribami in pesto kremo in služijo z juho.
Solata s provansalnimi zelišči
- 200 g solate rukola
- 200 g piščančjih jeter
- 200 g svežih jagod
- 100 g kozjega sira ali Dor-blue
- 2 tbsp. žlice sojine omake
- 100 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica. žlico začimbe
Piščančja jetra razrežemo na majhne koščke, damo v ponev, prelijemo oljčno olje in sojino omako. Frite na obeh straneh. Položite na papirnati brisačo in ohladite. Jagode se operejo in rezane. V skodelici solate položite rukkolo, koščke jagod in kuhano jetra. Sir rezan na rezine ali kocke, dodajte v solato. Zmešajte oljčno olje, začimbe in 1 čajno žličko sojine omake. Končana obleka prelije solato in služi za mizo.