Zakaj uszhir?
Zelo pomembna je maščoba, ki jo celice uporabljajo za njihovo gradnjo. Zelo veliko maščob porabi naše možgane in živce za naše običajno delo. Tudi maščobe so potrebne za dnevno sintezo hormonov v nadledvični skorji gonad. Masti so potrebne tudi za razmnoževanje zdrave črevesne mikroflore. Majhna maščobna oskrba človeškega telesa je koristna le. Torej, maščoba, ki veže ledvice, jih popravi v pravilnem položaju. Gusta podkožna plast maščobe lahko ščiti mišice in živce ter tudi s tem ohranja normalno temperaturo telesa.
Med procesom prebave so vse maščobe razdeljene na dva dela: maščobne kisline iglitserin. V odsotnosti bistvenih maščob se maščobne kisline oblikujejo tudi iz sladkorja. Toda človeških teles treh specifičnih maščobnih kislin ni mogoče sintetizirati. To so kisline, kot so linolenske, linolenske in arahidonske kisline - imenovane so nenadomestljive in zelo potrebne. Potrebni so za izdelavo nekaterih hormonov, vzdrževanje zdrave črevesne mikroflore in povsem obnovo struktur poškodovanih celic.
Kaj vsebuje koristne maščobe ?
Glavni vir esencialnih maščobnih kislin so različna rastlinska olja. V koruzni, sončnični, sojini in bombažni olji je določena vsebnost 35% do 65% linolne kisline. Toda v margarini in živalskih maščobah (maslo, smetana, mesne maščobe, jajčni rumenjaki) so nenadomestljive in koristne maščobne kisline. V konvencionalnem lososu jih je tudi malo - samo od 5% do 10%. V rastlinskih oljih, kot je olje avokada, pa tudi mandljevo in oljčno olje, vsebuje zelo malo malinolne kisline. V kokosovem in palmovem olju, in ne.
Če jeste veliko sladkorja, se njegov presežek v telesu spremeni v maščobo, ki je zgrajena iz maščobnih kislin, ki ne morejo tvoriti spojin. Tukaj je naš sovražnik - najbolj gosto maščob, za katere se tako bojimo in ki se zelo enostavno in hitro nabirajo. Te maščobne kisline ni mogoče pridobiti iz takih maščob. Sladkor se lahko pretvori v maščobo, vendar se maščobe že ne morejo vrniti v isti sladkor.
Linolna kislina pogosto pomaga pri preprečevanju in celo pri zdravljenju ekcema, če je nastala zaradi pomanjkanja vitaminov v skupini B. Načelo njegovega delovanja v tem primeru je preprosto: linolna kislina spodbuja rast koristnih bakterij v črevesju, ki proizvajajo ta vitamin.
Pomanjkanje maščobe je razlog za popolnost
To je lahko čudno, vendar pomanjkanje maščobe v dnevni prehrani velja za povečanje telesne mase. Prvič, lahko pride do prekomerne teže zaradi zamude tekočine v telesu (koristne maščobe ne omogočajo stagniranja tekočine). V tem primeru bo uravnotežena prehrana z uporabo rastlinskih maščob pripomogla k hitremu odvečnemu kilogramu.
Drugič, v odsotnosti esencialnih maščobnih kislin se sladkor, ki vstopa v telo, veliko hitreje pretvori v goste, ne izločene maščobe. Zmanjšanje sladkorja v sestavi ustvarja "divji" apetit z neizogibno prekomerno telesno maso in povečanjem telesne mase.
Tretjič, ker gre za maščobe, ki najbolj zadovoljujejo lakoto, zavračanje posod, ki jih vsebujejo, vodi v porabo zelo visoko kaloričnih ogljikovih hidratov. Dodatni kaloriji postajajo prekomerna telesna teža.
Tudi masti so potrebne za spodbujanje proizvodnje žolča in encima, ki razgrajuje zhirlipazo. Če v telesu ni dovolj maščobe, se sprosti malo žolča. Shrani se v votlino žolčnika, kar prispeva k kasnejšemu nastanku kamnov. Če prehrana za dolgo časa ni dovolj maščobe, je žolčnik močno oslabljen in njegovo delo je znatno (včasih celo nepovratno) moteno.
Medsebojno delovanje maščob in vitaminov
V odsotnosti potrebne količine maščob in žolča v telesu je močno prizadet razvoj potrebnih maščob vnetljivih vitaminov. To so vitamini A, D, E in K - ne prebavljajo brez maščob, razvijajo pomanjkljivost. Nezaščiteno (nerafinirano) rastlinsko olje je vitamin E. V nekaterih živalskih maščobah - v smetani, maslu, jajčnih rumenjakah - vsebuje vitamin A, prelijemo maščobo - kompleks vitaminov A in D. V živalskih maščobah so tudi siri, povezani z holesterolom. Iz nje se tvori v telesu vitamina D.
Naravne maščobe iz jajčnih rumenjakov, možganov in jeter so vir koristnega lecitina, drugi "relativni" maščob. Po drugi strani pa je lecitin izvor takoj bivitaminov skupine B (holin in inositol). Lecitin ni rafiniran v rafiniranih oljih. Vitamin E, ki je del nerafiniranega rastlinskega olja, ga ščiti pred prebavljivostjo in je močan antioksidant. Vitamin E ščiti tudi vitamine A, D in K pri oksidaciji kisika. Hkrati se hitro zlomi. V zamrznjenih in rafiniranih oljih vitamin E ni vsebovan (kljub oglaševanju).
Da bi vaše zdravje shranili že vrsto let, se morate izogibati uporabi hidrogeniranih maščob. To so izdelki, kot so margarina, predelani siri, arašidova pasta, trdne užitne maščobe. Prav tako je treba omejiti porabo nasičenih živalskih maščob, zlasti govejih in jagnjetinskih maščob. Izogibati se je treba živilom, ki vsebujejo kokosovo olje in palmovo olje. Vsak dan morate uporabiti vsaj eno čajno žličko čistega nerazredčenega rastlinskega olja. In vaše telo bo v redu, kot je draga švicarska ura.